Сирний суп з лисичками: з плавленим сиром, куркою

Рецепти приготування різних видів грибів завжди користуються популярністю. Перші страви привертають гурманів неповторним грибним ароматом. Другі - користуються попитом завдяки своїй структурі та можливості поєднання різних продуктів. Суп з лисичками з сиром - один з найбільш затребуваних рецептів з цього різновиду грибів.

Секрети приготування супу з лисичками і сиром

На думку багатьох кулінарів, лисички ідеально підходять для приготування різних грибних страв. Їх основні переваги:

• можуть зберігатися на полиці холодильника до 3 днів, чекаючи обробки;
• не бувають червивими;
• не вимагають тривалої обробки перед приготуванням

Сировина попередньо очищають від сміття, засипають в холодну воду, промивають. Для відварювання гриби ріжуть на частини, а для оздоблення залишають цілими кілька дрібних екземплярів.

Гриби і плавлений сир - безпрограшна смакове поєднання. Вершковий компонент доповнює унікальний грибний смак.

Сир для перших страв беруть з розрахунку на одну порцію, найчастіше використовують плавлений: він добре підходить для приготування супу-пюре з лисичками.

Рецепти сирного супу з лисичками

Існує кілька варіантів приготування першої страви з сиру. Вибір залежить від індивідуальних переваг, а також наявності необхідних інгредієнтів. Часто грибний суп варять на бульйонах з різних сортів м`яса.

Простий рецепт супу з лисичками і плавленим сиром

На кулінарних фото класичний рецепт сирного супу з лисичками виглядає особливо привабливо. Яскравий помаранчевий відтінок грибів доповнений кремово-вершковими тонами.

Традиційний варіант включає використання засмажкою, а також додавання плавленого брикету на самому останньому етапі приготування. Основні інгредієнти:

• морква, цибуля, картопля - по 1 шт .;
• капелюшки і ніжки відварні - 300 г;
• сир плавлений - близько 100 - 150 г;
• рослинне масло, спеції, зелень - за смаком.

Цибулю і моркву тонко шаткують, а потім обсмажують на розігрітій олії. Відварені гриби, зажарку, нарізаний довільно картопля заливають гарячою водою, варять до м`якості. На останньому етапі додають тонкі пластини сиру. По досягненню продуктами готовності каструлю накривають кришкою, потім дають настоятися. При подачі додають зелень

Сирний суп з куркою і лисичками

Рецепт вершкового супу з курки з лисичками і додаванням плавленого сиру на увазі підготовку на курячому бульйоні. На 300 - 400 г відварених плодових тіл беруть 1 курячу грудку, 2 л води, 1 лавровий лист.

Бульйон варять заздалегідь, м`ясо дістають, нарізають невеликими шматочками, потім додають відварені лисички, зажарку, плавлений сир. Перед подачею порційно розкладають м`ясо по тарілках. На кожну порцію додають дрібно нарізаний кріп.

Існує ще один варіант приготування курячого грибного супу. М`ясо, яке використовували для варіння бульйону, пропускають через м`ясорубку. До отриманого фаршу додають 1 - 2 перепелиних яйця, трохи сухарів білого хліба. Все добре вимішують. Від маси відокремлюють невеликі шматочки, надають їм форму колобка, опускають в киплячий бульйон. Фрикадельки проварюють протягом 5 хв., Потім додають плавлений сир і вимикають плиту. Дають настоятися, щоб всі інгредієнти ввібрали смаки один одного.

Суп із заморожених лисичок з сиром

Суп зі свіжими грибами можна приготувати тільки тоді, коли в самому розпалі грибний сезон. Протягом холодної пори року, коли особливо важливо готувати гарячі перші страви, використовують заморожені гриби. Їх залишають при кімнатній температурі на 30 - 40 хв. Утворену воду зливають. Потім продукт відварюють, якщо не була проведена його попередня термічна обробка. Після приступають до приготування.

Капелюшки і ніжки з`єднують з засмажкою з цибулі і моркви, відпускають в киплячу воду. Через 15 хв. варіння додають нарізаний плавлений сир і до його розм`якшення продовжують тримати склад на вогні. Подають із зеленню і грінками.

Рецепт грибного супу з лисичок з сиром в мультиварці

Смачний суп з сиром зі свіжих лисичок можна приготувати, використовуючи кухонну побутову техніку. Мультиварка скорочує витрачені зусилля, спрощує процес приготування.

На 200 г плодових тіл беруть 1,5 л води. Підготовлені гриби заливають водою, залишають в чаші мультиварки на 1 ч. При режимі «гасіння». Потім відкривають кришку, додають брусочки 1 картоплини, натерті цибулю і моркву. Закривають кришку, залишають на 20 хв. в режимі «гасіння». Після додають брусочки плавленого сиру, проварюють ще 20 хв.

Мультиварку відключають, дають настоятися. Щоб додати гостроти, зі спеціями змішують 2 - 3 розчавлених зубчики часнику, заправляють блюдо. При подачі на стіл використовують петрушку або кріп.

Як приготувати легкий суп-пюре з лисичок, можна дізнатися з відеорецепти:

Калорійність грибного супу з лисичок з сиром

Розрахунок калорійності страви залежить від кількості масла, жирності обраного сиру. Традиційний рецепт з використанням 300 г грибів, 100 г плавленого сиру, виробленого за класичною технологією, дорівнює 60 ккал. Ця страва не відрізняється високими показниками енергетичної цінності, при цьому містить корисний вітамінно-мінеральний комплекс.

висновок

Суп з лисичками з сиром - смачне і повноцінне блюдо, яке має поживну цінність і прекрасним грибним смаком. На думку кулінарів, цей рецепт доступний для успішного приготування навіть початківцям господаркам.