Чабер: лікувальні властивості і протипоказання

Чабер - це однорічна рослина, яка протягом довгого часу використовують як пряність. Ще в дев`ятому столітті ченці завезли його до Центральної Європи. Аромат трави, що відрізняється тонкістю, і її приємний смак зробили чабер популярним і широко застосовуваним.

Властивості рослини використовують не тільки в кулінарії в якості спеції, але і в народній медицині, оскільки цілющість цієї прянощі доведена. Варто знати, як виглядає рослина, де воно виростає і як застосовується, щоб не допустити помилок у вирощуванні і вживанні.

Що це за трава «чабер»

Як видно на фото, чабер це трава, з сильноразветвленную стеблом з великою кількістю листя і ліловими квітками. Вона відрізняється пряними властивостями, сильним ароматом, пекучістю з гіркуватим присмаком.

В американській та європейській кулінарії ця універсальна приправа застосовується для поліпшення смаку супів, м`ясних і овочевих страв. Батьківщиною чабера є Середземномор`ї. Існує близько 30 видів рослини, але в кулінарії найчастіше використовують садовий і гірський.

Як виглядає чабер

Пряна трава належить сімейству Ясноткові. Листя рослини цельнокрайниє, з короткими черешками. Квітки - блакитні, рожеві або світло-лілові. Знаходяться вони в пазухах листків. Їх чашечка правильна, колокольчатая, віночок - двогубий. У квітці розташовані чотири тичинки, рильце його з розбіжними лопатями.

Плоди - горішки, форма яких може бути округлої або яйцевидної.

Садовий чабер досягає у висоту 70 см, має сільноветвістий стебло, фіолетові квіти. Є у трави та інші назви, крім садового - чобр, шебер, запашний, річний, сатурея хортенсіс.

Гірський вид виростає до 60 см, має стебла опушені, квітки - біло-рожеві, діаметром 1 см. Культура має повзучу і прямостоячую форми.

Гірський чабер, на відміну від садового, володіє більш пекучим смаком, його потрібно набагато менше для страв, оскільки і запах у нього сильніше.

Після сушіння у прянощі залишається сильний аромат, але через рік він зникає. Кращими способами зберігання трави будуть заливання її маслом або заморожування.

Як по-іншому називається чабер

Ароматна спеція широко застосовується в національних кухнях світу. Важко уявити собі деякі страви балканських країн без чабера. У Болгарії його називають чубріцей, яку кладуть в супи, додають в м`ясо і рибні страви. У Грузії це - Кандарья. Харчо, чанахи дуже виграють при додаванні спеції. Молдавське ім`я приправи - чімбру, вірменське - цитрон, узбецьке - Джамбул.

де росте

Відповідно до опису, чабер воліє супіщані або суглинні пухкі, дренованих грунти. На грунтах з нейтральною pH він може дати збільшений обсяг зеленої маси з більш яскравим і насиченим смаком. Непогано поширюється трава по кам`янистих схилах, на скелях.

Рослина культивують як городня, але часто воно дичавіє і далі поширюється як бур`ян.

Рослина чабер (фото) невибагливо в вирощуванні і догляді, невимоглива до температурного режиму і грунтів.

В умовах Підмосков`я посів пряної трави виробляють в кінці квітня в теплицю. Після повного прогрівання грунту розсаду висаджують у відкритий грунт. Місце для посадки повинно бути просторим, добре освітленим, очищеним від бур`янів. Розташування в тіні садових дерев чабер не підходить. Трава відрізняється декоративністю, тому можливе застосування її в ландшафтному дизайні.

Заготівлю сировини здійснюють відразу після початку цвітіння.

Спецію можна виростити в домашніх умовах, як горшкові культуру, на підвіконні або балконі. Після зрізання пагонів на кущах незабаром виростають нові, молоді.

У природних умовах пряну траву можна зустріти в Середньої Азії, Туреччини, на Півдні Європи, в Криму.

Користь і шкода чабера для організму

З давніх часів відомі лікувальні властивості цієї пряності. У Німеччині та Франції садовий вид офіційно визнаний лікарською рослиною і застосовується як антибактеріальний засіб.

Користь чабера для організму полягає в ряді властивостей:

• антисептичному;
• антиоксидантну;
• муколітичній;
• вітрогонів;
• стимулюючим травлення.

Пряну траву використовують у різних формах: у вигляді чаю, настою, інгаляцій, полоскань, сухої речовини та ефірного масла.

Корисні властивості садового чабера застосовують при багатьох патологіях:

• шлункових кольках;
• діареях інфекційного характеру;
• бронхітах
• трахеїтах;
• ларингіті;
• при діабеті 2-го типу;
• стоматитах і гінгівітах;
• облисінні і лупи;
• при свербінні шкіри від укусів комах.

Крім лікувальних властивостей, трава чабер має і протипоказання до застосування. Не можна використовувати її при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, миготливої ​​аритмії, патологіях щитовидної залози, кардіосклероз, алергічних реакціях. Препарати на основі чабера при вагітності строго заборонені, оскільки можуть викликати скорочення матки і привести до викидня.

Гірський вид містить ефірну олію, основною складовою частиною якого є карвакрол. В зелені багато вітамінів, фітонцидів, мінеральних речовин. Лікувальні властивості гірського чабера використовують у народній медицині при коліті, блювоти, ентериті, проблеми з травленням. Пряна трава надає також потогінну, сечогінну, в`яжучу дію на організм. Протипоказання до застосування чабера гірського стосуються тих, у кого є індивідуальна непереносимість і алергія на продукт.

Застосування чабера в народній медицині

З пряної рослини готують різні лікувальні форми.

Відвар від гельмінтів

Для приготування відвару сушену траву (30 г) заливають 300 г окропу, настоюють і випивають на ніч. Смак чабера гіркий. Засіб допомагає при зараженні гельмінтами.

Чай від сухого кашлю

Для приготування чаю від кашлю необхідно 15 г сухої трави чабера залити склянкою окропу і настояти на водяній бані. Приймати по ковтку кожні 15 хв. Можливо вживання разом з медом для посилення ефекту.

Настій при гіпертонії

Дві ложки сухої трави необхідно залити 500 мг окропу і настоювати близько години. Після фільтрації засіб застосовувати по 100 г чотири рази на день при початковій формі гіпертонії.

Лікувальні ванни при астмі і шкірних захворюваннях

100 г сухої трави настояти в літрі окропу протягом 30 хв., Процідити і вилити у ванну з теплою водою. Приймати ванну близько 30 хвилин.

інгаляції

Ефірна олія з чабера використовують для інгаляцій за допомогою небулайзера. Вдихання парів сприяє знищенню хвороботворних мікробів.

Свіжа трава від сверблячки

При втиранні свіжої рослини в місце укусу комах (бджіл, ос, комарів) знімається свербіж, подразнення і біль.

Застосовуючи лікарські засоби в різних формах, варто пам`ятати не тільки про корисні властивості, але і про протипоказання чабера, щоб не завдати непоправної шкоди здоров`ю.

Застосування трави чабер в кулінарії

Пряний гіркуватий смак і сильний аромат спеції широко застосовують в кулінарії. Європейська та американська кухня не обходяться без цієї універсальної приправи. У Болгарії її додають в м`ясо, рибу, овочі. У Німеччині чабер - обов`язкова складова рулетів з телятини, соусів, ковбаси, пирогів.

У багатьох національних кухнях пряна трава використовується для маринування та засолювання овочів.

Сушені листя додають в білу і кольорову квасолю, гриби. Багато напоїв завдяки спеції набувають насичений смак що бадьорить.

Що це за спеція чабер

Дешевизна і легкість вирощування трави призводять до її надзвичайну популярність. Приправа знайшла своє застосування в народній медицині, кулінарії, косметології. До складу зеленої маси входять:

• ефірні масла;
• вітаміни;
• мінеральні речовини.

Калорійність чабера становить 272 ккал на 100 г продукту.

Вміст білків - 6,8 г, вуглеводів - 24,1 г, жирів - 6,1 Г.

До складу рослини входять вітаміни A, B, С, РР. Зміст в спеції кальцію, заліза, калію, марганцю, селену значне.

Гіркий смак трави сприяє порушенню апетиту, чай покращує роботу мозку, надає життєві сили, знімає напругу.

Чабер використовують окремо і в поєднанні з іншими приправами - лавровим листом, петрушкою, розмарином, базиліком. Через схожість смаку спеція ідеально гармонує з перцем. Варто пам`ятати, що чабер, доданий в суміш приправ у великій кількості, може перекрити смак інших складових.

Куди додають чабер

Пряна трава знайшла своє застосування в кулінарії, лікеро-горілчаної промисловості, парфумерії. На її основі створюють підбадьорливі напої, куди додають деревій, чебрець. Такий продукт має, крім тонізуючих властивостей, ще й лікувальний - кровоспинну дію. Чабер додають в відомий болгарський кетчуп.

Для заправки салатів рекомендують приготувати настій спеції на рослинному маслі. Заготівля підходить для будь-якого салату, якому вона надає пряний аромат.

Додані в страви, листя трави чабера дозволяють довше його зберігати завдяки ефекту дезінфекції. Фахівці рекомендують класти пряність в супи і інші перші страви в самому кінці варіння, а обсмажуючи продукти, - на початку готування.

Вважається, що посаджена поруч з бобовими культурами пряна трава чабер відлякує шкідників, що загрожують урожаю, а речовини, що входять до складу зеленої маси, допомагають в боротьбі з чорною ніжкою.

Проводяться дослідження на предмет прискорення проростання насіння після обробки ефірними маслами, отриманими з пряної рослини.

Застосування чабера в косметології

Ефірна олія, що отримується з спеції - хороший засіб при алопеції. Воно здатне повароматізаторов1й волосся, зміцнити цибулини. Лікарі рекомендують препарати на основі чабера при проблемах зі шкірою - дерматитах, фурункульозі, акне.

Косметичної промисловістю випускаються різні форми і види засобів з чабером в складі:

• масла для масажу;
• піна для ванни;
• Гелю для душу;
• кремів;
• ароматизаторів повітря.

висновок

Чабер - це рослина, давно і добре відоме людству. Пряну траву з успіхом застосовують у багатьох сферах життя - медицині, кулінарії, косметології, сільському господарстві, ландшафтному дизайні. При дотриманні заходів і правильному використанні страви з приправою набувають більш яскравий смак, лікування багатьох хвороб протікає успішніше, садову ділянку виглядає красивішим і затишнішим. Ці чинники - вагома причина для того, щоб пряна культура знайшла своє місце на садово-городній ділянці.