Опис осикового груздя

Осиковий груздь часто зустрічається в наших широтах. Цей смачний представник широко застосовують в кулінарії і в медицині. Особливості зовнішнього вигляду, протипоказання та іншу інформацію про це грибі повинен знати кожен грибник.

Опис осикового груздя

Опис зовнішнього вигляду

Груздь осиковий відноситься до роду шапинкових молочних судин, як і підосичники. Він виділяє характерний сік при розрізі. Капелюшок щільна і здатна досягати до 30 см в діаметрі. Її мінімальний діаметр - 5 см. Середина капелюшка увігнута, має трохи слизу. Колір білий, по краях спостерігається кудлата пасма.

Осикові грузді - умовно-їстівні гриби. Ніжка невеликої довжини, об`ємна, м`якоть має їдкий присмак. Рослина з`являється влітку і восени, знаходять групи і поодинокі екземпляри. За допомогою осикового груздя готують велику кількість страв. Він має легкий приємний фруктовий аромат.

Знайти та зібрати подтопольнікі прагне будь-грибник, проте це буває нелегко. Існує кілька видів груздя.

види гриба

Відповідно до опису, найбільш поширеним є білий подосіновий гриб. Його шукають в лісах з березами. Пошуки починають з липня і закінчують на початку осені. Діаметр капелюшка становить не більше 20 см. Колір білий або жовтий. Ніжка гриба до 6 см в довжину і 5 см в товщину, рівна, біла.

Основною перевагою цього виду є те, що він найчастіше росте цілими групами. Гриби ховаються під листям. У кулінарії такий вид застосовують тільки для солінь.

Жовтий вид досить рідкісний. Від попереднього варіанту він відрізняється інтенсивним жовтим кольором. Цей гриб також солять.

Синіючий представник схожий на попередні варіанти, єдиним його відмінністю є те, що сік, який виділяється з гриба при розрізі, з часом стає темним.

Осиний вид знайти складно. Він росте в лісах з тополями, але найчастіше біля осик. Це гриб білого кольору, зрідка на ньому зустрічаються рожеві плями. Перед вживанням його засолюють.

Чорний отримав назву, завдяки наявності бурою середини і таких же країв капелюшка. При варінні колір плавно переходить в червоний. Гриб ідеально підходить для соління.

Перцевий вид груздя має блакитний відтінок при зрізі. Зростає в дубових лісах, найчастіше зустрічається на Кавказі.

Корисні властивості

Груздь осиковий (тополиний) має ряд корисних властивостей:

• використовується як сечогінний засіб;
• виводить камені з нирок;
• знищує бактерії;
• бореться з туберкульозом;
• благотворно впливає на імунітет;
• покращує пам`ять і мозкову активність;
• покращує травлення;
• лікує нервові розлади;
• нормалізує рівень цукру;
• очищає судини;
• допомагає в боротьбі з ожирінням;
• справляється з бородавками.

Протипоказання

Груздь не можна вживати в сирому вигляді

Груздь осиковий має і ряд протипоказань. Його заборонено вживати:

• людям з проблемами кишечника;
• дітям до 7 років;
• хворіють панкреатитом.

Також варто врахувати, що гриб важко засвоюється. Його не можна вживати в сирому вигляді, перед цим обов`язково обробляти.

застосування

Грузді, згідно з описом, вживають при приготуванні різних страв, а також в медичних цілях.

У кулінарії

Корисні білки в складі гриба складають більше 30%, тому груздь осиковий набагато ситніше, ніж яловичина. Краще його солити, хоча можливо готувати і інші блюда. Головне - правильно провести попередню обробку.

У медицині

Грузді набули поширення і в фармакологічних препаратах. Деякі їх види входять до складу засобів, що борються з паличкою Коха.

Існують рецепти, як приготувати настойки з груздів для лікування легких, нирок, цукрового діабету.

вирощування

Щоб виростити на міцелій на ділянці, найпростіше взяти перезрілі груздь тополиний, висушити його, дрібно нарізати і закласти в підготовлений грунт. У наступні 5 років садівника чекає рясний урожай грибів.

висновок

Груздь осиковий є одним з найбільш популярних грибів. Його часто вирощують на ділянках і використовують в медицині.