Помилковий підосичники: як визначити, фото і опис

Помилковий підосичники - гриб, який дуже схожий до цього Красноголовики по зовнішній будові, але не придатний для вживання в їжу. Так зазвичай називають не один гриб, а кілька різновидів, щоб не принести з лісу неїстівні плодові тіла, необхідно ретельно вивчити помилкових двійників.

Чи бувають помилкові підосичники

Красноголовець, Осиновик, обабок або красноголовік вважається унікальним грибом, який практично неможливо сплутати з іншими різновидами. Зовнішність у нього досить впізнавана. Отруйних двійників красноголовік не має і відноситься до категорії найбільш безпечних.

Але при цьому сплутати обабок як і раніше можна з неїстівними плодовими тілами, вони не представляють небезпеки, проте відрізняються дуже неприємним смаком. Конкретного гриба з назвою «помилковий підосичники» в природі не існує. Цим словом називають інші гриби, які володіють власними назвами, але дуже нагадують красноголовік по зовнішній будові.

Різновиди лже красноголовців

Найчастіше справжні Осиновик плутають з декількома видами - їстівним підберезником і неїстівними жовчним і перцевим грибом. Щоб не зробити помилку при зборі, потрібно докладніше вивчити помилкові і справжні підосичники.

Підберезовик

Всупереч своїй назві, підберезник зустрічається не тільки поблизу беріз, а й під іншими листяними і навіть хвойними деревами. Те ж саме стосується і підосичники, тому сплутати їх дійсно просто, тим більше що належать вони до одного й того ж роду Обабко.

Подібність між Осиновик і Березовик полягає в їх будові. Підберезовик володіє міцною довгою ніжкою близько 15 см в довжину, з невеликим звуженням у верхній частині, за кольором ніжка біла і покрита темними лусочками. Капелюшок у плодового тіла щільна і м`ясиста, в молодому віці полушаровидная, опукла, а в дорослому - схожа на подушку, з трубчастої нижньою поверхнею. За кольором капелюшка двійник підосичники зазвичай світло-коричневий або темно-коричневий, буро-жовтий, оливково-коричневий.

Головна відмінність підберезники від Осиновик полягає в тому, що їстівний помилковий красноголовік не має червонуватого відтінку в забарвленні капелюшки. А ось у справжнього підосичники такий відтінок є, недарма його називають Красноголовики, він володіє куди більш яскравим забарвленням. Також ніжка у Осиновик більш рівна, циліндричної форми і без звуження зверху. При розрізі м`якоть у помилкового їстівного двійника злегка рожевіє, а у Осиновик справжнього набуває синюватого забарвлення.

жовчний гриб

Ще один помилковий красноголовік - це знаменитий гірчак, або жовчний гриб, дуже нагадує за кольором і будовою відразу кілька видів з сімейства болетових. Виростає в тих же самих місцях, що й обабок - в листяних і хвойних лісах, в симбіозі з соснами, березами, осиками і іншими деревами, поблизу від стовбурів. Двійника можна зустріти з червня і до початку листопада, в поодинці і групами, все це робить його схожим на красноголовік.

Дуже схожі справжній і несправжній Красноголовики за зовнішнім виглядом. Горчак теж володіє широкою і щільною м`ясистою капелюшком з трубчастим нижньому шаром, в молодому віці вона опукла, а згодом стає розпростертої і подушковидної. Забарвлення шкірки на капелюшку може бути жовтувато-коричневої, темно-бурого, каштанової, ніжка у гірчака світла - від жовтуватого до світло-охристого кольору.

Відрізнити гірчак від справжнього Осиновик можна в першу чергу по ніжці. У істинного Осиновик вона покрита темними дрібними лусочками, які легко счищаются ножем. На фото гриба помилковий підосичники видно, що ніжка горчака поцяткована «судинної» сіточкою, що складається не з лусочок, а з глибоких і широких смужок. Зазвичай двійник не має червонуватого відтінку в забарвленні капелюшки, а якщо розрізати його навпіл, то він не посиніє, а порожевіє.

Горчак не отруйний і не є небезпечним для здоров`я. Але в їжу його застосовувати не можна, оскільки м`якоть у нього нестерпно гірка. Ні вимочування, ні відварювання не усувають цю особливість. При випадковому попаданні в суп або спекотне гірчак просто псує блюдо і робить його неїстівним.

перцевий гриб

Цей гриб, схожий на підосичники, теж належить до сімейства болетових, але є неїстівним. На обабок він схожий за своєю будовою і кольором. Для перцевого гриба характерна невисока циліндрична ніжка, рівна або злегка викривлена. Подушкообразная у дорослих і опукла у молодих плодових тіл капелюшок мідно-червоного, темно-оранжевого або червонувато-бурого кольору. Поверхня у неї гладка, суха і злегка бархатиста, а з нижньої сторони покрита дрібними трубочками іржаво-коричневого кольору.

Як і красноголовік, двійник часто зростає під березами, осиками і соснами в змішаних і хвойних лісах, віддає перевагу сухим місця, а плодоносить найактивніше з липня до жовтня. Це підвищує ризик переплутати його з істинним підосичники.

Тим часом, відмінностей від Красноголовики у помилкового двійника досить багато. Перш за все, перцевий гриб зазвичай менше за розмірами - ніжка у нього піднімається всього до 8 см над землею, а діаметр капелюшка навіть в зрілому віці рідко перевищує 6 см.

Також на ніжці помилкового підосичники немає лусочок, колір у неї рівномірний, майже такий же, як і у капелюшки, але може бути трохи світліше.

Помилковий красноголовік легко розпізнати, якщо розрізати його капелюшок. М`якоть у перцевого гриба виявиться жовто-бурою і на зрізі почервоніє, від неї буде виходити слабкий перцевий запах. Якщо спробувати м`якоть на смак, то вона виявиться дуже гострою і пекучої.

Перцевий гриб не представляє небезпеки для здоров`я при одноразовому вживанні. Думки про їстівності помилкового підосичники поділяються - одні грибники вважають його неїстівним, інші відносять до умовно-їстівних плодовим тілам. Проблема полягає в тому, що перцевий гриб занадто гострий на смак і здатний зіпсувати будь-яку страву.

Як відрізнити підосичники від помилкових грибів

Якщо як слід вивчити особливості підосичники і фотографії його двійників, то можна вивести кілька базових ознак помилкових красноголовців.

У істинного Красноголовики висока, щільна і світла за кольором ніжка, покрита впізнаваними сірими лусочками. Жовтуватою або червонуватою сіточки, або «судин» у справжнього Осиновик бути не повинно, це ознаки неправдивих двійників.

Якщо розламати красноголовік навпіл, то його м`якоть залишиться білою або повільно придбає синій або чорний відтінок. Якщо гриб схожий на підосичники і на зрізі рожевіє або червоніє, то це двійник.

Сира м`якоть істинного Осиновик володіє нейтральним смаком і не приносить ніяких неприємних відчуттів. Неїстівні двійники на смак гіркі або пекучі, вживати їх в їжу бажання не виникає.

За розмірами справжній підосичники досить великий - близько 15 см у висоту і стільки ж в діаметрі капелюшки. Деякі з двійників, наприклад, перцевий гриб, набагато менше за розмірами.

Поради та рекомендації досвідчених грибників

Досвідчені грибники, обізнані про найдрібніших нюансах і відмінності істинного підосичники від помилкового, дають новачкам ще кілька порад:

1. При зборі не варто орієнтуватися виключно на відтінок капелюшки. Залежно від віку, умов зростання і навіть освітлення в лісі, помилкові підосичники можуть володіти червонуватим кольором шкірки, а ось у справжнього Красноголовики характерний відтінок може бути малопомітним. Краще дивитися на відмінності в будові і на м`якоть на зрізі.
2. Хоча для помилкових Красноголовики характерний неприємний аромат, він не завжди чітко відчувається. Щоб переконатися в неїстівності плодового тіла, краще злегка лизнути його м`якоть. Оскільки двійники не отруйні, шкоди це не принесе, а ситуацію прояснить.

Також грибники відзначають, що помилкові підосичники з гірким або пекучим смаком зазвичай виглядають набагато привабливіше, ніж справжні Красноголовики. Вони відрізняються рівними капелюшками і ніжками, недоторканими комахами, і викликають бажання зрізати їх і покласти в кошик. Однак мошки і черви не їдять неправдиві Обабко саме тому, що їх м`якоть занадто гірка, а ось їстівний красноголовік представляє інтерес як для людини, так і для комах.

висновок

Помилковий підосичники - це їстівний або не придатний для вживання гриб, який легко переплутати з справжнім Красноголовики. Таких різновидів існує трохи, всі вони добре вивчені. Важливо підкреслити, що по-справжньому токсичних двійників у Красноголовики немає.