Підосичники: відео збору грибів, де і коли збирати

Той факт, що шукати підосичники необхідно в місцях зростання осики, відомий давним-давно. Про це, зокрема, говорить і назва гриба. Його знають також, як красноголовік, Краснюк, Осиновик, обабок разнокожій, Красник, червоний гриб.

Красноголовець відносять до групи елітних грибів завдяки вишуканому смаку і яскравому горіховому аромату. Капелюшок Красноголовики може мати різний колір залежно від кількості вбраних сонячних променів і отриманої їм вологи. Зростає підосичники, як і багато інших гриби, виключно в певний час і в потрібних для нього місцях.

Де ростуть підосичники

Ростуть підосичники (на фото) практично в будь-якому лісі. Зустріти їх можна як в осичняках, так і в змішаних насадженнях - хвойних або листяних. У чистому ялиновому лісі Красноголовики відшукати навряд чи вдасться. У жаркий і посушливий період вони найчастіше виростають в молодих осикових гаях.

Зробити вибір собі місце Красноголовики можуть абсолютно будь-який. Найбільше їм подобаються ділянки лісу, захищені від прямих сонячних променів і обдуваються легкими теплими вітрами. Люблять вони вологі низини, тінисті чагарникові зарості, проліски, зарослі різноманітної травою або мохом.

Підосичники називається ціла група грибів, що відносяться до ботанічного сімейства болетових роду Лекцінум (Leccinum). Відрізняються вони в основному розмірами і забарвленням капелюшки. Зростають при цьому різні види красноголовців лише в потрібних для них місцях.

види красноголовців

Все Красноголовики - їстівні, однаковою харчової цінності, тому найчастіше грибникам буває важко їх розрізнити. Щоб під час збору не сплутати підосичники з іншими грибами, необхідно знати, як той або інший різновид виглядає, вивчити їх відмінні риси та характеристики.

Основними представниками роду вважаються білий, червоний і жовто-бурий красноголовік. Також виділяють такі види, як сосновий, дубовий, окрашенноногій і черночешуйчатий.

Червоний (Leccinum aurantiacum)

Основні характеристики:

1. Капелюшок червона, червоно-бура, червоно-руда або помаранчева.
2. Висота ніжки - 5-17 (20) см.
3. Товщина - 1,2-2,6 (6) см.
4. Діаметр капелюшка - 5-20 (30) см.

Зустрічається в лісовій зоні Євразії, в північно-західній і європейської частини Росії, в Сибіру, ​​на Уралі, Кавказі, Далекому Сході.

Жовто-бурий (Leccinum versipelle)

Капелюшок гриба жовта з бурим або помаранчевим відтінком. Висота ніжки - 7-23 см. Товщина - 1,5-4 (7) см.

Зростає в північних регіонах з помірно-континентальним кліматом. У європейській частині Росії, на Далекому Сході. У низинних березняках, осичняках, ялицево-березових і сосново-березових лісах.

Білий (Leccinum percandidum)

Капелюшок виду біла, сіро-коричнева, її діаметр - 4-16 (25) см. Висота ніжки - 4-10 (15) см, товщина - 1,2-3 (7) см.

Рідкісний вид, що зустрічається в Москві і Московській області, в Сибіру, ​​Чувашії, Західній Європі, північній Америці, в Балтійських країнах.

Окрашенноногій (Leccinum chromapе)

Капелюшок рожевого кольору. Рожеві та червоні лусочки покривають всю поверхню ніжки. Вгорі вона біло-рожева, внизу - жовта. Поширений в східно-азіатських і північно-американських країнах.

Сосновий (Leccinum vulpinum)

Капелюшок оксамитова на дотик, червоно-бура з малиновим відтінком. Висота ніжки - 10-15 см, товщина - 2-5 см. Діаметр капелюшка - 15 см і більше.

Зростає в країнах Європи з помірним кліматом.

Дубовий (Leccinum quercinum)

Червона або помаранчева капелюшок. Висота ніжки - до 15 см, товщина - 1,5-3 см. Діаметр капелюшка - 8-15 см.

Має деяку схожість з підберезником. Дерево-партнер - дуб. Зростає в північних широтах з помірним кліматом.

Черночешуйчатий (Leccinum atrostipiatum)

Капелюшок буває різних кольорів - від темно-червоного до червоно-оранжевого і теракотово-червоного. Висота ніжки - 8-13 см, товщина - 2-4 см. Діаметр капелюшка - 5-15см.

Зростає в дубових гаях і змішаних посадках північних регіонів.

Чому підосичники ростуть під осиками

Отримав свою назву підосичники завдяки схожості кольору капелюшки з забарвленням осіннього листя осики, а також з-за свого тісного симбіозу з нею. За своєю суттю красноголовік є паразитом. Грибниця проникає в кореневу систему дерева, утворюючи тим самим особливе зчеплення, зване мікоризою. Таким чином, відбувається обмінний процес між ними. Красноголовець отримує від осики органічні речовини, необхідні для повноцінного розвитку і зростання. Натомість гриб дає дереву-партнеру воду і мінеральні речовини.

Даний взаємний обмін благотворно діє на Красноголовики. Тому найчастіше знайти підосичники в лісі можна саме під осиками.

Коли ростуть підосичники

Зростання Красноголовики відбувається шарами або періодами, як і багатьох інших грибів. Перші поодинокі екземпляри з`являються вже на початку літа, але масово рости підосичники починають дещо пізніше - в липні. Зростання грибів триває до осені, аж до настання перших заморозків.

Але ростуть Красноголовики не постійно, а з перервами на відпочинок. Тривалість грибного шару залежить від кількості опадів і температурного режиму. Найбільш інтенсивний ріст грибів спостерігається у вересні.

Час збору красноголовців розтягується на тривалий час. При цьому називають перші гриби по-різному, в залежності від терміну появи:

1. Колосовики. З`являються під час сінокосу і в період колосіння озимих зернових культур.
   
2. Жнівнікі. Починають рости в період жнив.
   
3. Листопадники. З`являються на початку осені.
   

Між шарами і після можливо рідкісне одиночне поява грибів. Часто це спостерігається у вологий літній період, коли плодоношення періодами не дуже виражено.

При якій температурі ростуть підосичники

Для росту і повноцінного розвитку грибниці необхідна температура від 12 до 22 ° С, з постійним припливом свіжого повітря. Залягає вона приблизно на глибині 6-10 см від верхнього шару землі. Грибниця підосичники є багаторічною. Вона має відмінну пристосованість до зміни температурних режимів, тому може переносити як посуху і спеку, так і сильні морози.

При тривалій відсутності дощів грибниця завмирає і припиняє формувати грибне тіло. Низькі температури також негативно впливають на ріст міцелію. Швидке зростання красноголовців відбувається при достатній кількості вологи і тепла. Запорукою гарного врожаю грибів є часті, але не затяжні дощі і помірна температура повітря. Оптимальний температурний режим - 18-20 ° С.

Скільки зростає підосичники

Зростання грибів починається, як тільки повністю розвинеться грибниця. Зростає підосичники в середньому від 3 до 6 днів, при цьому гриб досягає середніх розмірів. При оптимальних умовах зростання за 5 днів він виростає до 10-12 см. Ніжка підосичники зупиняється в розвитку на 1-2 дні раніше, ніж капелюшок, яка потім розростається лише в ширину.

На початку осені, в тривалий сезон дощів, підосичники зростає досить швидко, збільшуючись протягом 24 годин на кілька сантиметрів. Повна зрілість гриба настає на 7 добу після появи з грунту.

Як швидко Красноголовики ростуть, так само стрімко вони і псуються. Життєвий цикл їх триває близько 2-х тижнів.

Де збирати підосичники

Досвідчені грибники стверджують, що шукати підосичники найкраще в змішаному лісі, де осики є сусідами з березами, дубами, соснами. Збирати гриби досить просто, так як у них помітний яскравий зовнішній вигляд, і вони не ховаються, а ростуть на увазі. Але іноді в густих лісах підосичники знаходяться під купами листя. Тому восени найлегше їх відшукати в хвойних насадженнях. Красенів-красноголовців можна помітити здалеку навіть в густих трав`янистих заростях і серед опалого листя.

Самотність підосичники не дуже полюбляють, тому часто ростуть великими сім`ями. Відшукати їх можна уздовж осикових, березових і вільхових посадок. Найчастіше облюбовують собі підосичники тінисті зарості чистих і змішаних лісів, чагарники, узлісся, зарослі мохом, папороттю, травою, чорницею. Іноді їх навіть можна знайти і на болотах. Залежно від виду красноголовік вибирає собі в партнери 1-2 дерева.

17

Грибникам, котрі збираються на грибне полювання в ліс, варто подивитися відео, де говорять, як шукати і правильно збирати підосичники:

висновок

Зростає підосичники в літньо-осінній грибний сезон, радуючи любителів тихого полювання своєю красою. При сприятливих погодних умовах урожай може бути досить великим. Головне знати, де підосичники ростуть і як їх правильно збирати. Красноголовики дуже високо цінуються бувалими грибниками, поступаючись лише трохи «царю грибів» Боровик. Люблять їх за насичений, оригінальний смак і легкість в приготуванні. Готують підосичники найрізноманітнішими способами - смажать, солять, консервують і сушать.