Яблука зимових сортів: коли збирати і як підготувати до зберігання? Поради по догляду за деревом після зняття врожаю

Особливості плодів пізнього строку дозрівання

Плоди зимових сортів яблук мають гармонійний смак і стійкий аромат. Вони дозрівають до кінця вересня або початку жовтня, коли інші фрукти вже зібрані. Сорти, що знімаються з гілок восени (до морозів), відрізняються довгим терміном зберігання.

У них більші плоди з підвищеним вмістом мінеральних речовин, особливо калію і заліза. У яблуках знаходиться пектин, вітаміни B1 і B2, харчові волокна. Плоди мають міцну шкірку, щільну консистенцію м`якоті. Вони придатні до довгої лежанні і транспортуванні.

Найбільш популярні види

• богатир - великі важкі плоди світло-зеленого кольору. М`якоть кисло-солодка. Стиглість настає до кінця грудня. Обривати яблука потрібно в жовтні, коли плоди вже зможуть набратися соку до перших заморозків.
• Апарат - червоні великі яблука з глянсовою шкіркою мають розсипчасту м`якоть. Смак кисло-солодкий, вживаються в свіжому вигляді або йдуть на соки, мармелад, джем. Урожай знімають в кінці вересня, дозріває він через місяць.
• Антонівка - Ранньозимовий сорт, який користується особливою популярністю. Яблука мають зелено-жовте забарвлення, м`якоть соковита, кисло-солодка. Знімають фрукти у вересні. Без обробки зберігаються три місяці.
• Джонатан - кругло-конічні плоди яскраво-червоного кольору з глянцевим відливом. М`якоть солодка, з підвищеною соковитістю і приємним ароматом. Збір рекомендується в кінці вересня. У холодних умовах зберігаються до квітня - травня, в теплих сховищах - до лютого.

В який час знімати на зберігання?

Зимові яблука знімають в середині осені, важливо встигнути закінчити роботу до того, коли настануть стійкі холоду. На відміну від інших видів яблук не допускається повного дозрівання плодів, призначених для тривалого зберігання. Споживчої зрілості вони сягають не на гілках дерева, а в ящиках. Збір починається, коли настане кінець вересня.

Яблука ще тверді і кислі, в них міститься велика кількість крохмалю. Через 2-3 місяці в процесі дозрівання плоди набувають колір, характерний для сорту, з`являється виражений аромат. Крохмаль піддається гідролізу, перетворюючись в сахарозу і глюкозу. Яблука стають більш солодкими і соковитими.

На терміни дозрівання врожаю впливають погодні умови. У спекотне літо плоди дозрівають раніше, в холодний сезон зрілість відкладається на кілька тижнів. Крім календаря фахівці визначають час, коли потрібно збирати яблука на зберігання, за кількома ознаками:

1. розмір плодів;
2. вік - час від цвітіння з урахуванням температури;
3. забарвлення покриву;
4. кількість крохмалю;
5. щільність м`якоті.

Садівникам досить знати основні правила, коли знімати яблука на зберігання, щоб не пропустити оптимальний час збору:

• яблука легко відділяються від гілки разом з плодоніжкою;
• насіння придбали темно-коричневе забарвлення;
• плоди тверді і кислі, але великі.

Як дізнатися точно терміни збору яблук на зберігання:

Як зривати фрукти?

Прибирання плодів має свої правила, починаючи від вибору погоди і часу доби, до способу зривання яблук. Для зимових сортів, які поміщають на тривале зберігання, особливо важливо дотримуватися правила збору:

1. Чи не поливати дерево перед збором врожаю.
2. Вибирати для роботи суху погоду. Починати краще до обіду, коли висохне роса. Плоди повинні бути сухі, вологість сприяє поширенню хвороб.
3. В першу чергу обривають яблука з нижніх гілок, поступово рухаючись до маківки.
4. Фрукти можна тягнути, при цьому пошкоджуються гілки. Їх беруть в руку і провертають, піднімаючи. При такій технології плодоніжка акуратно відділяється від гілки. Її присутність - хороша гарантія на тривале зберігання.
5. Плоди знімають і укладають в тару обережно, намагаючись не пошкодити шкірку і восковий наліт на ній.
6. Спочатку знімають яблука з південного боку дерева, де вони встигають раніше.

У разі коли плоди пошкодилися при падінні, їх не можна прибирати на зберігання. Такі яблука швидко загинє самі і зіпсують найближчі плоди.

Яблука з високих гілок рвуть з використанням драбини або спеціальних пристосувань - плодос`емніка. Це покупна або саморобна конструкція з пластику, що має вирізи по краях. Вона кріпиться до довгій палиці і дозволяє дбайливо знімати плоди. Червиві, пошкоджені фрукти і падалицю відразу відбраковують на переробку.

Як правильно зривати яблука для зберігання:

Підготовка до закладки на зиму

Перед приміщенням на тривале зберігання яблука повинні пройти підготовку. Перший етап - сортування. Плоди відбирають за кількома параметрами:

• розмір - дрібні, середні, великі;
• якість - ціла шкірка, відсутність червоточини і інших пошкоджень, наявність плодоніжки;
• сорт - в залежності від сорту яблука розрізняються терміном зберігання.

Яблука не варто після збору надовго залишати на повітрі, бажано відразу відправити їх в сховище.

Як зберігати і укладати?

Тривале зберігання яблук можливо тільки коли температура досить низька - 2-5 ° C. Має значення вологість в приміщенні, вона повинна бути в межах 85-90%. У сухому мікрокліматі фрукти швидко в`януть і зморщуються.

Уникнути цього допоможуть ємності з вологим піском. Якщо для зберігання використовується підвал, його необхідно підготувати. Зробити прибирання, стіни побілити розчином вапна і мідного купоросу. Дезінфекція позбавить від бактерій і грибків, що загрожують станом яблук.

Укладати яблука можна декількома способами:

1. кожен плід обертається в папір і укладається плодоніжкою вгору, можна розміщувати в кілька шарів;
2. яблука пересипаються піском або чистою тирсою, вони не повинні торкатися один одного, укладають в ящик по 3-4 шари;
3. в герметично закритих поліетиленових мішках, яблука насипають по 5-7 кг, зберігають у підвалі або в ямі на вулиці, засипавши їх землею.

Місцями, в які можна поміщати яблука на зберігання, можуть бути наступні: комора, балкон, підвал, холодильник.

Протягом зими плоди регулярно оглядаються, підгнилі яблука видаляються.

Як зберегти яблука взимку:

Догляд за деревом після збору врожаю

Грамотний осінній догляд сприяє безпечної зимівлі і рясного урожаю на наступний рік. У нього входить кілька заходів.

1. вологозарядні полив - перед зимівлею грунт необхідно добре зволожити. Це дозволить коріння розростися і накопичити поживні речовини. Ретельне зволоження на глибину не менше метра запобіжить зимовий висушування. Кількість води залежить від віку яблуні: молодому дереву знадобиться 50 л, старому - 100-150 л.
2. підживлення - дерево потребує збагачення грунту калійними добривами і суперфосфату. Їх вносять одночасно з поливом, розчинивши у воді. Дозування: 50 г хлористого калію і 100 г фосфатів на 10 л води.
3. зачистка кори - з поверхні стовбура прибираються лишайники і мох. Стара кора видаляється разом з ховалися за нею шкідниками.
4. Боротьба зі шкідниками - для позбавлення яблуні від парші застосовується обприскування розчином сечовини. Позбутися від грибків допомагає бордосская рідина (3%).
5. побілка - процедура виконується в кінці листопада. Склад готується з вапна (2,5 кг), мідного купоросу (0,5 кг), столярного клею (0,2 кг) на 10 л води.
6. мульчування - після збору листя і перекопування грунту навколо яблуні насипають мульчу - компост, перегній або торф.

Деякі садівники вкривають стовбур мішковиною від морозів і гризунів, але це робити не обов`язково.

Яблука - одні з найбільш смачних і корисних плодів. Зимові сорти відрізняються великою кількістю вітамінів і зберігають свої якості протягом багатьох місяців. Фрукти з кисло-солодкою м`якоттю і щільною шкіркою забезпечують садівників корисними речовинами до наступної весни. Яблука можна вживати в свіжому вигляді або переробляти в компоти, джеми, сухофрукти.