Морошка на зиму у власному соку

Заготівля північній ягоди морошки повинна бути не тільки смачною, а й зберігати більшість вітамінів і корисних властивостей. Морошка у власному соку - швидкий і простий рецепт заготовки на зиму смачною і корисною ягоди.

Секрети приготування морошки у власному соку

Для того щоб приготувати морошку у власному соку, необхідно, перш за все, підібрати інгредієнти. Ягода повинна бути стиглої, оскільки тільки такі екземпляри якісно і швидко дадуть необхідну кількість соку. Перед тим, як приступати до приготування, знадобиться її перебрати і промити. Бажано робити це акуратно, щоб завчасно не пом`яти сировину.

Решта інгредієнти повинні бути високої якості, а банки, у яких буде зберігатися продукт, - чисті й простерилізовані. Обов`язково відразу після приходу додому перебрати ягоду і вибрати звідти все сміття, гілочки, листочки.

Переспілі плоди - дуже ніжне сировину, а тому при підготовці і промиванні слід дотримуватися обережності. Будь-яке пошкодження призведе до порушення цілісності і псування продукту. Але недоспіла морошка може не відразу пустити необхідну рідину, а тому її краще використовувати для інших видів заготовки: варення, джеми або просто засушити. Користується популярністю і морожена ягода, яка зберігає всі корисні властивості на тривалий період.

Морошка у власному соку з цукром

Цукор - основний інгредієнт, який допомагає ягоді пустити сік і зберегтися довгий час. Є кілька рецептів, щоб зробити морошку у власному соку з цукром.

Для першого рецепта необхідно взяти півкілограма морошки і 250 г цукру. Процедура приготування така:

1. Ягоди промити і дати стекти.
2. Шарами висипати в каструлю поперемінно з цукром.
3. Кожен шар цукру повинен бути близько 5 мм.
4. Накрити кришкою банку з сировиною, поставити в холодильник.
5. Через 5 годин дістати і дати стекти через друшляк в окрему тару.
6. Отриману рідину закип`ятити і дати покипіти пару хвилин на повільному вогні.
7. В простерилізовані банки викласти сировину і залити киплячим напоєм.
8. Закатати, а потім перевернути банки і укутати, щоб вони холоднішими якомога повільніше.

Після того як банки охолонуть, їх перенести в приміщення з температурою до +10 ° C. Там вони можуть зберігатися до двох років, особливо якщо немає доступу сонячного світла.

Для другого рецепта необхідно взяти морошку і цукор. Рецепт приготування:

1. Акуратно перебрати, а потім промити.
2. Засипати в банки з розрахунку 2 см сировини - 2 ст. ложки цукру.
3. Банки струшувати, щоб продукт лягав щільніше, і не виникало повітряних порожнин.
4. Останній шар - цукор з «гіркою».
5. Накрити банки прокип`яченими кришками і поставити на 5 годин в темне місце.
6. Через 5 годин простерилізувати в каструлі все банки протягом 15 хвилин.
7. Замість стерилізації досвідчені господині радять використовувати прогрів в духовці. Для цього поставити в холодну духовку і нагріти її до 120 ° C. Так витримати 15 хвилин, а потім підвищити температуру до 150 ° C і протримати ще 15 хвилин.
8. Закатати банки і укутати їх для повільного остигання в старі ковдри.

Будь-який з цих рецептів відмінно допоможе зберегти і ягоду, і всі її корисні властивості. Ягода прекрасно пускає сік, а тому цукру не потрібна велика кількість, іноді досить пари ложок на шар свіжого сировини.

Морошка у власному соку без цукру

Для приготування заготовки без цукру необхідно мати 1 кг ягід і 700 мл питної води. Алгоритм заготовки наступний:

1. Перебрати, видаливши всі хворі і м`яті екземпляри, а потім промити проточною холодною водою.
2. Покласти в чисті простерилізовані банки.
3. Заповнити ягодою на 2/3 об`єму тари.
4. Решта залити питною холодною водою.
5. Тару накрити марлею, яку скласти в кілька разів. Марля повинна бути чистою і вологою. Зверху закріпити ниткою або гумкою, щоб марля не сповзали.
6. Поставити в підвал на тривале зберігання.

У такому вигляді заготовка буде зберігатися до двох років і зовсім не втратить своїх властивостей і вітамінів. Важливо, щоб в таку банку потрапило тільки стигле і здорове сировину, без пошкоджень і грибкових захворювань.

Рецепт морошки у власному соку на зиму з медом

Як заготовки також використовується заливка медом. Це корисний рецепт, який взимку допоможе при простудних захворюваннях і ослабленому імунітеті.

Це дорогий рецепт, але він того вартий:

1. Продукт необхідно промити.
2. Всипати шар сировини, залити трьома столовими ложками меду.
3. Так заповнити всю банку.
4. Верхній шар - мед з гіркою.
5. Закрити кришкою герметично.

Ягода пустить рідина і в прохолодному приміщенні спокійно стоятиме всю зиму. У будь-який момент під руками буде корисне ласощі з величезним набором вітамінів і зміцнюють речовин. При температурі до +4 ° C ягода може зберігатися більше року. Важливо, щоб сонце не попадало на ці банки, в іншому випадку можуть початися неприємні процеси.

Правила зберігання морошки у власному соку

Зберігання морошки у власному соку не відрізняється від зберігання інших заготовок. В першу чергу, необхідна прохолода. У теплі ягоду можуть заграти або зіпсуватися. Оптимальна температура для зберігання - 4-8 ° C. Оптимальне місце - льох або підвал. У квартирі це може бути балкон або холодильник.

Друга умова - відсутність світла. Всі заготовки краще зберігаються в темряві.

висновок

Морошка у власному соку на зиму - це справжнє джерело вітамінів. У продукті міститься все необхідне для імунітету, а приємний смак в поєднанні з цукром або медом не залишить байдужим жодного гурмана. Взимку використовувати заготовку можна як в свіжому вигляді, так і для приготування компотів, кулінарних страв, випічки і фруктових салатів. У будь-якому випадку імунітет буде вдячний за таку підтримку в зимові холодні вечори, коли інфекція чатує на кожному розі. Рецепти приготування є на будь-який смак, а алгоритм зовсім простий, головне, дотримуватися правил подальшого зберігання.