Кресс салат - що це таке

Існують різні види зелені, які овочівники вирощують на своїх городніх грядках: кріп, петрушку, кінзу, а також листову зелень (гірчицю, різні види салатів). У цій статті буде розказано про крес-салаті, його корисні властивості, основних сортах і різновидах.

опис

Ця рослина є трав`янистим однорічників, в їжу вживається його надземна частина. Кресс-салат відноситься до сімейства хрестоцвітних, невибагливий у вирощуванні, не вимагає особливого догляду. Його вирощують у багатьох країнах світу, вживаючи в їжу як добавку до салатів, а також як лікарська рослина. Смак листя - злегка гоструватий, завдяки гірчичного маслу, що входить до її складу.

Кресс Салат

У висоту цей однолетник може досягати 0,5 м, листя прикореневої зони - перистої форми, верхня - овальна. Квіти - дрібні за розміром, білого або світло-рожевого кольору. Після того, як вони опадають, на рослинах починають зріти стручки, в яких містяться насіння.

Вважається, що вперше крес-салат був виявлений в Ірані, з тих пір ця країна вважається його офіційною батьківщиною. Завдяки пікантному смаку, ця рослина в подальшому стали обробляти на своїх ділянках городники всіх країн європейського континенту. Були виведені нові сорти цієї однорічної культури, які володіють своєрідним смаком, невибагливі до догляду, а за сезон з грядок дають зібрати великий урожай зеленої маси.

Основні характерні риси:

• темно-смарагдова забарвлення зеленої маси-
• гіркуватий смак-
• пряний запах.

В даний час мало хто не знає, що таке «крес», тому що крес-салат активно використовують в їжу вже не одне десятиліття. Цю пряну траву можна зустріти в продажу не тільки у овочівників, а й в супермаркетах.

сорти

Існує кілька основних видів цього однолітник, які можна вирощувати на городі або на підвіконні:

цельнолістний

Для однорічників цієї сортоформи характерно поява великої прикореневій розетки (до 20-21 см в діаметрі) з листям до 5-7 см довжиною. Кращі сорти:

• Дукат - відрізняється ультраскоростиглий, з моменту появи паростків до викиду квітконосу проходить близько 3 тижнів. Листя - великого розміру, має характерний гірчичним присмаком-
• Широколистий - з раннім терміном дозрівання (1-1,5 місяці з моменту появи сходів до збору ніжних листочків). Листя такого сорту вживають при приготуванні овочевих салатів, а також як компонент в соусах або підлив до других м`ясних або рибних страв.

Кучерявий (або кучерявий)

Як можуть виглядати листя такого крес-салату, зрозуміло з назви - листя в піднятих розетках сильно порізана і кучерявий. Діаметр розеток - середній, близько 16,5 см в діаметрі.

Овочівникам особливо сподобалися наступні сорти:

• Ажур - ранній сорт, з моменту появи сіянців до збору зелені проходить до 25 днів. Цей сорт крес-салату можна вирощувати у відкритому і закритому грунті, а також в домашніх умовах-
• Кучерявий - за термінами дозрівання належить до середньостиглих сорти (близько 37-39 днів). Цей однолетник використовується в їжу в період початку стрілкування, при цьому стрілки (до початку цвітіння) і листя з прикореневої розетки додають при приготуванні салатів і бутербродів, як заправку в суп-
• Кучерявий Кресс - також середньоранній сорт (до 39 днів).

різновид сортів

посівний

Це проміжна форма між першими видами, листя у такого крес-салату слабо розсічена, цей однолетник відрізняється скоростиглістю. Найбільш популярними сортами є:

• Забава - ранньостиглий (термін дозрівання - до 1 місяця), можна вирощувати у відкритому і закритому грунті, а також будинки. Смак молодого листя схожий на хрін-
• Данський - один з найбільш скоростиглих однорічників, через 14 днів вже можна використовувати в їжу його листя. Даний сорт відрізняється високою стійкістю до весняних заморозків і різким пониженням температури повітря. У складі його листя підвищений вміст аскорбінової кислоти, а також мікроелементів - Fe, K, J-
• Вузьколистий ранній (до 20 днів), відрізняється підвищеною врожайністю, може виростати в будь-яких умовах-
• Курлед ранній (близько 16 днів), призначений для вирощування в домашніх умовах, відрізняється хорошою врожайністю, смак - пікантний з гірчичним присмаком.

Ціцмате

Окремо варто розповісти про ціцмате. Ціцматі - це крес-салат садовий, який також вирощують через його ніжних, оригінальних за смаковими якостями листя. Це однорічна рослина вкрай корисно вживати в їжу саме навесні, коли в організмі людини практично не залишається вітамінів і мікроелементів після довгого зимового періоду. Смак цих салатних листя схожий з листям гірчиці та хрону, трохи терпкий.

властивості культури

У зеленій масі цієї однорічної трави безліч корисних речовин:

• вітаміни A, D, E, K, PP, групи В-
• аскорбінова кислота-
• різні мікроелементи-
• ефірні масла-
• флавоноїди і деякі інші активні речовини.

Користь від вживання в їжу таких листів безсумнівна:

• стабілізує артеріальний тиск-
• покращує роботу серця і судин-
• допомагає виводити шлаки і токсичні речовини-
• допомагає налагодити роботу ендокринної системи-
• крес-салат включають в меню людей з надмірною вагою через низьку калорійність його листя-
• рослина слід вживати вагітним, так як в його складі присутній фолієва кислота-
• покращує сон, знімає стреси, допомагає знімати депресію-
• перешкоджає виникненню катаракти та ряду інших очних захворювань.

Корисність цієї трави для здоров`я людини безсумнівна, також її активно використовують і в косметології, існує багато рецептів із зеленої маси крес-салату щодо поліпшення стану волосся і шкірних покривів.

Але ця рослина здатна принести і шкоду. Його не слід вживати в їжу людям з такими захворюваннями:

• гастритом-
• колітом-
• при виразковій хворобі-
• гіпотонії-
• захворюваннями нирок-
• при частому сечовипусканні-
• дітям дошкільного віку.

Вперше не варто «налягати» на цю травичку - слід з`їсти трохи і подивитися на реакцію організму, так як у людини може виникнути алергічна реакція на компоненти, що входять до складу крес-салату.

вирощування

Шкідники і заходи боротьби з ними

Так як цей трав`янистий однорічник має короткий термін дозрівання, то шкідники не встигають на ньому влаштуватися. Крім того, пряний гірчичний запах і присмак відлякують більшість «шкідливих» комах. Набагато більше рослині можуть нашкодити неправильні поливи. Якщо грунт занадто вологий, то коренева система крес-салату може починати гнити, або на рослині утворюється грибок. Тому головне при догляді за зростаючим рослиною - дотримання режиму поливу.