Значення грибів у житті людини

Гриби є важливим учасником кругообігу речовин в природі, розкладаючи органічні сполуки і роблячи грунт родючим. Представники цього царства можуть взаємодіяти з іншими рослинами за допомогою симбіозу, без якого організм не може поглинати воду і фосфор. Кожному треба знати, яке значення грибів в житті людини.

Значення грибів у житті людини

Вживання в кулінарії

Люди вважають за краще використовувати гриби в кулінарії. Деякі види є делікатесами і коштують чималих грошей. Причина популярності проста: вони корисні і поживні, багаті на білки і вуглеводи (через що їх часто називають лісовим або рослинним м`ясом), містять вітаміни групи А, В, С, D і PP, сприяють швидкому засвоєнню їжі. Таблиця Менделєєва підказує, що в їх склад входять калій, фосфор, магній, сірка, кальцій, натрій, хлор.

Вибрати з усього різноманіття найсмачніші і корисні нелегко, тому була створена спеціальна класифікація з 4 груп, починаючи з найбагатших представників і закінчуючи найбіднішими на корисні речовини і смакові якості:

• трюфелі, білі гриби, грузді, боровики, рижики;
• підберезники, підосичники, вовнянки, маслюки, печериці;
• моховики, Валуєв, опеньки, зморшки, сироїжки, лисички;
• подгруздкі, мокрухи, дощовики, гливи.

З усіх цих видів можна готувати як прості, так і вишукані страви з застосуванням безлічі кулінарних технік, але гурмани всього світу віддають перевагу трюфелі через його унікальних смакових якостей. Цей делікатес вже давно став візитною карткою ресторанів високої кухні, особливо у Франції. Його розшукують в листяних лісах, вдаючись до допомоги спеціально навчених собак і свиней, які можуть розрізнити витончений аромат. Говорячи про делікатеси, варто пам`ятати, яка роль роду цвілевих, яких додають в сири, що робить їх дорогими і смачними.

штучне вирощування

Сьогодні велика кількість грибів вирощується в спеціально створених і обладнаних приміщеннях, кліматичні умови в яких максимально наближені до живої природи. Печериці і гливи - товар, поширений на прилавках магазинів саме завдяки штучному вирощуванню. Вчені, втручаючись в процеси життєдіяльності грибків, отримують можливість відкривати їх корисні властивості, дослідити особливості будови, вивчати взаємодії і виводити в лабораторіях нові види шляхом селекції. Грибам знаходять застосування в сільськогосподарській сфері, використовуючи їх в якості пестицидів.

У житті звичайної людини грибкові культури мають велике значення: пекарські дріжджі використовують для виготовлення хлібобулочних виробів, пивні і винні - для отримання алкогольних напоїв, кефірів - для створення кефіру. Останнім часом стали популярними сири з пліснявою: брі та камамбер. Раніше поява пліснявих грибів на продуктах асоціювалося з непридатністю до вживання, але ніяк не з приємними смаковими відчуттями.

Застосування в медицині

Гриби використовуються в народній медицині

Роль грибів у житті людини велика. Велике значення в сучасній медицині мають антибіотики, вони мають свої плюси і мінуси. Мало хто знає, що речовина, відкрите в 1928 році Олександром Флемінгом, виробилося зі звичайної цвілі на буханці хліба. Пізніше цей рід цвілевих грибів назвали Penicillium, а ліки з них - пеніциліном. На сьогоднішній день існує величезна кількість антибіотиків, що послужило причиною їх поділу на групи за характером впливу на бактерії:

• бактерицидні (вбивають бактерії);
• бактеріостатичні (бактерії залишаються живі, але втрачають здатність до розмноження).

Гриби широко використовуються в народній медицині. Методом лікування захворювань, заснованим на використанні лікарських грибів і препаратів з них, є фунготерапія. Цей метод бере початок на Далекому Сході і передбачає виготовлення відварів, настоянок і різних екстрактів з збереженням всіх корисних властивостей. У грибах міститься велика кількість імуномодулюючих речовин, які призводять до швидкому одужанню.

небезпечні різновиди

У царстві грибів зустрічаються і такі, які представляють серйозну небезпеку для життя. Вживання широко відомих галюциногенних видів роду Мухомор або псилоцибе призводить до неадекватного стану, в якому людина не відповідає за свої дії і може нашкодити собі і оточуючим. Шкоди здоров`ю завдає і звичайна чорна цвіль, що виростає у вологих приміщеннях, наприклад, у ванній кімнаті. При проникненні такого грибка в дихальні шляхи з`являються симптоми таких захворювань:

• бронхіальної астми;
• менінгіту;
• риніту;
• пневмонії;
• міокардиту.

Грибкові призводять і до інших захворювань: дерматоз, хвороби нігтів, волосся, ротової порожнини і статевих органів. Паразитичні гриби викликають мікози. Від них не захищений ніхто, адже джерелами їх поширення є вода, грунт, тварини і люди.

висновок

Вживання багатьох видів грибів захищає організм, зміцнюючи імунітет, але існують різновиди, які шкодять здоров`ю, наприклад, паразитичний грибок, слідуючи своїй природі, атакує людей з ослабленим імунітетом.