Що краще приготувати на новий рік свині 2019, нове і цікаве для святкового столу

Зустрічати Новий Рік в теплій домашній обстановці - стара добра традиція. Східний календар називає символом 2019 року Жовту Земляну Свиню. З наближенням довгих новорічних свят господині обмірковують меню і вирішують, що приготувати на Новий 2019 рік, порадувавши Свиню, яка є його господинею. За східними традиціями, задобривши тварина, можна домогтися благополуччя і процвітання на весь рік.

Телятина в червоному вині

Для приготування потрібно:

• рівний шматок м`яса - кілограм;
• бекон - 70 грамів;
• вино червоне сухе - 0.5 літра;
• цибулина, морква - по 150 грамів;
• набір прованських трав;
• селера;
• бульйон - склянка;
• томатна паста - ложка.

У м`ясі зробити надрізи, вставити дрібні шматки моркви, бекону. Змішати трави, порізані цибулю і моркву, вино, спеції, залити м`ясо маринадом на 10-12 годин, перевертаючи регулярно.

Вийняти, трохи обсушити. Обсмажити цілим шматком в сковороді до рум`яної скоринки. Перекласти в каструлю, залити маринадом, додати томат і бульйон. Варити близько двох годин, перевертаючи, якщо м`ясо не завантажено в рідину. Нарізати товстими шматками, подавати гарячим.

Холодець з яловичини і свинини

Без холодцю новорічний стіл уявити неможливо. продукти:

• яловичина - коліно і м`якоть;
• свинина - рулька і м`якоть;
• цибуля, морква, спеції.

М`ясо порубати і скласти в каструлю, залити водою. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, щоб злегка булькало. Через пару годин ввести лавр, цибулю і моркву. Варити 5-6 годин, до легкого відділення м`яса від кісток. Перевірити на солоність. Розібрати м`ясо на шматки, розкласти по контейнерах, ввести часник, чорний перець. охолодити.

м`ясні клубочки

Приємне блюдо, яке виглядає мило і дуже подобається дітям. Інгредієнти:

• м`ясний фарш - 500 грамів;
• цибулина - 100 грамів;
• листкове тісто - 500 грамів;
• яйце.

Дрібно нарізаємо цибулю, злегка тиснемо його з сіллю, вводимо в фарш. Тісто розгортає в шар 2-3 міліметра. Нарізаємо смужками. Беремо колобок фаршу і наметовому на нього тісто, закривши м`ясо повністю. Викладаємо на деко, змащуємо яйцем і випікаємо 30 хвилин.

Баранина по-британськи на Новий рік 2019

Готуємо баранину за традиційним рецептом англійців:

• баранина і картопля в рівній кількості (кілограм);
• цибуля, морква - по 300 грамів;
• паста томатна - ложка.

Ріжемо всі продукти рівними шматками, поміщаємо в каструлю шарами. Пересипаємо травами і шматочками часнику. Продукти потрібно укладати щільно. Розвести томат в воді (0.5 літра), влити в каструлю. Після закипання зменшити вогонь, варити 1.5-2 години. Блюдо дуже легко готується, не вимагає кулінарних навичок. З його приготуванням впорається навіть недосвідчена господиня. Крім того, його легко підігріти, що підходить для всіх, хто виходить вночі погуляти, а потім хоче зігрітися гарячим м`ясом.

Баранина в англійському стилі

Приготуємо баранячу ногу, як готують в Англії.

продукти:

• нога без кістки - близько 1 кілограма;
• часник - зубчик;
• жир - 2 столових ложки.
• для маринаду - морква, цибуля по 150 грамів, цукор (чайна ложка).

Овочі нарізати невеликими шматками, додати лаврушку і цукор. Натерти цією сумішшю цілий шматок м`яса і прибрати на холод на 4-5 годин. Очистити від овочевої суміші, щільно обв`язати шпагатом, надавши овальну форму. Змастити натертим часником, сіллю, перцем. Обсмажити на сковороді до рум`янцю. Перекласти на деко і запекти 30 хвилин при температурі 180 °. М`ясо всередині повинне залишитися рожевим (з кров`ю).

Нарізати шматками, гарнірувати вареними овочами (стручкова квасоля, цвітна капуста) за бажанням. Добре підходить картопля фрі. Краще їсти відразу з духовки, поки не охололо.

Страви з риби та морепродуктів

Рибу можна використовувати як закуску і зробити на її основі гаряче блюдо.

Рулет з тунця

Просте доступне блюдо, яке готується дуже швидко:

• тунець консервований - 250 грамів;
• лаваш вірменський;
• яйця відварні;
• корнішони;
• тертий сир - 150 грамів.

Рибу подрібнюємо, вийнявши кісточки. Всі інгредієнти дрібно рубаємо, вводимо зелень. Змішуємо з майонезом. Покриваємо лист лаваша сумішшю, зверху поклажах другий лист і також змащуємо начинкою. Скачує рулетом. Охолоджуємо. Нарізаємо перед подачею.

Лосось під соусом теріякі

Блюдо з японської ноткою сподобається любителям цієї кухні:

• філе лосося - 700 грамів;
• гриби - 200 грамів;
• кешью - 50 грамів;
• соєвий соус і теріякі.

Філе обсмажити до готовності в оливковій олії. Окремо смажимо гриби, вводимо обидва соусу і витримуємо на вогні 5-7 хвилин. Поливаємо рибу соусом і посипаємо подрібненими кешью.

Скумбрія «Вершкова неженка»

Для приготування потрібно:

• скумбрія ціла - 700 грамів;
• сир - 200 грамів;
• суміш овочів - 150 грамів;
• цибулина;
• вершки - 150 мілілітрів;
• лимон;
• гриби - 0.1 кілограма.

Рибу розрізаємо по спинці, виймаємо кістки і нутрощі. Маринуємо в спеціях і соку лимона 1-2 години. Обсмажуємо окремо цибулю, гриби і суміш овочів, з`єднуємо. Вкладаємо всередину риби. Розміщуємо в сотейнику вниз животом. Посипаємо тертим сиром, вливаємо вершки. Запікаємо при 180 ° 30-40 хвилин. Сотейник брати невеликий, трохи більше риби.

Фарширована оселедець «Калейдоскоп»

Для приготування красивою яскравою закуски необхідні:

• велика оселедець;
• желатин - 15 грамів;
• варене яйце;
• перець - різного кольору;
• морква варена;
• цибуля зелена;
• огірок маринований;
• сметана - 150 грамів.

Підготувати желатин, розчинивши його у воді і прогрів, розвести сметаною. З оселедця отримати 2 рівних філе. Огірок порізати уздовж тонкими смужками. Решта овочі - дрібними кубиками. В сметанним суміш ввести овочі, лимонний сік, добре промісити.

На харчову плівку викласти філе, начинку, зверху смужки огірків, далі залишки начинки. Накрити другим філе. Щільно замотати в плівку, зберігаючи форму оселедця. Прибрати на холод.

Перед подачею нарізати, посипати зеленню, прикрасити скибочками огірка, яйця, помідорів.

фарширований осетер

Це найдорожча страва буде головною прикрасою столу. Осетра розрізати по спинці, вийняти нутрощі, хорду, зняти обережно бляшки. Змочити лимонним соком. Для фаршу. 100 грамів м`якушки білого батона розмочити в молоці. Черевця сьомги (300 грамів) очистити від шкурок. Порізати цибулину, очистити зелень. Все збити блендером. Масу посолити і помістити в осетра. Скріпити краю. Осетра викласти на деко черевом вниз, посипати тертим сиром. Запекти в духовці протягом 40-50 хвилин.

Теплі креветки в соусі

Щоб не витрачати час, краще придбати варено-морожені очищені креветки.

Буде потрібно:

• креветки - 300 грамів;
• часник - зубчик;
• вершки - 200 мілілітрів;
• масло вершкове - 30 грамів.

Підігріваємо подрібнений часник на маслі в сотейнику, підрум`янювати не слід. Вливаємо вершки, вводимо сіль, перець. Коли закипить, всипаємо креветки і прогріваємо при слабкому кипінні 8-10 хвилин. Даємо відстоятися і подаємо теплими. Зверху посипати нарізаною зеленню.

Мушлі з червоною і чорною ікрою

Новорічний стіл рідко обходиться без традиційної російської закуски. Подати ікру можна не на звичайному хлібі, а в мушлях. Для цього великі черепашки гарної якості (100 грамів) відварити і трохи просушити на тарілці. Вкласти в кожну по маленькому шматочку вершкового масла і ложці ікри. Розмістити на блюді в оточенні нарізаною риби або свіжих овочів.

Рибка в клярі «Чудова»

Для клярі знадобиться:

• пиво неміцне - стакан;
• борошно;
• яйце;
• сметана - ложка.

Готуємо кляр густоти сметани, змішавши інгредієнти. Філе будь-якої рибки маринуємо в лимонному соці, солі і перці. Опускаємо шматочки в кляр і смажимо у великій кількості рафінованої олії, викладаємо на паперовий рушник.

Класична оселедець під шубою по-домашньому

Склад продуктів добре відомий всім. Пропонуємо замаринувати цибулю, щоб надати салату особливу нотку. Цибулину ріжемо і опускаємо в слабкий розчин оцту (трохи кислий). Морква, буряк, картоплю відварюємо і натираємо на крупній тертці. Кожен овоч окремо змішуємо з майонезом. Викладаємо шарами. Перший шар - оселедець, порізана дрібними шматочками. Другий - віджатий цибулю. Слідом шари картоплі, моркви, буряка. Верх прикрасити сіткою майонезу, тертим сиром.

салати

Салатами зазвичай починається святкове застілля, тому вони повинні бути різноманітними.

Гавайський

Нам буде потрібно:

• філе курки варене - 350 грамів;
• пучок зеленого салату - 150 грамів;
• горіхи волоські - ½ склянки;
• консервований ананас - 200 грамів.

Філе і ананас порізати шматочками, салат порвати. Змішати з майонезом. Зверху посипати нарізаними волоськими горіхами.

класичне олів`є

Приготуємо салат по відомому радянському рецептом:

• докторська ковбаса - 400 грамів;
• банка зеленого горошку;
• яйця - 5 штук;
• картопля - 4 штуки;
• морква - 1;
• мариновані огірки - 3-4 штуки;
• цибуля - 2 штуки або зелений.

Овочі відварюють в шкірці, нарізають все однаковими дрібними шматочками, рівними за розміром горошку. Змішують з майонезом, перчать, солять за бажанням. Можна замінити варену ковбасу на напівкопчені або курку.

Магнолія

Цей салат викладається шарами, тому потрібно використовувати прозорий салатник або готувати у формі, яку потім прибирають.

Буде потрібно:

• консервована горбуша;
• картопля - 2;
• яйця - 2;
• яблуко - 1 велике;
• сир тертий - 200 грамів.

Продукти укладаються шарами, в порядку, зазначеному в переліку. Горбушу слід розім`яти, всі інші компоненти натерти на крупній тертці. Кожен шар, крім горбуші і сиру, полити майонезом.

Салат «Перший сніг»

Оригінальний салатик, як ніби присипаний сніжком:

• куряче філе;
• горіхи волоські;
• варені яйця;
• чорний виноград без кісточок;
• сир.

Всі інгредієнти беруться в рівних частинах, викладаються шарами. Нижній - нарізана курка, змастити майонезом, далі - порубані горіхи, далі - натертий крупно сир. Добре промазати цей шар майонезом. Далі - подрібнені яйця, зверху - сітка з майонезу. Поверх салату викладаємо виноград. Залишки сиру потрібно потерти на дрібній тертці гостренькими голочками, що нагадують іній, і присипати салат.

З куркою і ковбасою

Гарний листковий салат готується в формі:

• курка, копчена ковбаса - по 150 грамів;
• мариновані огірки - 2-3;
• варена морква - невелика;
• печериці мариновані - 150 грамів;
• зелень, майонез.

Всі компоненти ріжемо тонкою соломкою. На тарілку ставимо форму і викладаємо шарами - морква, курка, гриби, ковбаса, огірки. Кожен шар поливаємо майонезом. Зверху - тертий сир. Форму знімаємо перед подачею.

Снігур

Буде потрібно для салату:

• куряча печінка, шампіньйони - по 300 грамів;
• цибуля;
• маслини;
• червоний перець болгарський;
• варені яйця - 3;
• сир, огірки мариновані - по 150 грамів.

Печінка підсмажити до рум`янцю. Обсмажити разом цибулю і гриби. Порізати жовтки яєць. Натерти крупно сир. Всі продукти змішуємо з майонезом. Викладаємо салат на пласке блюдо, надавши форму Снігура. Далі потрібно уяву. Огірки ріжемо смужками і робимо гілку. Тіло Снігура покриваємо натертими білками. Маслини ріжемо навпіл, робимо хвіст і голову. Дрібно нарізаним перцем викладаємо грудку.

Карнавальна маска

У салат входять наступні продукти:

• відварне філе птиці;
• яйця - 3;
• корнішони - 3-4;
• сир тертий - 150 грамів;
• горіхи волоські - ½ склянки;
• відварні буряк, морква;
• цибуля.

Всі інгредієнти дрібно нарізаємо, моркву і буряк трьом на дрібній тертці. Основний мотив салату - правильне оформлення. На велике плоске блюдо викладаємо продукти в формі маски, змащуючи кожен шар майонезом або сметаною. Отже, маємо в своєму розпорядженні компоненти навколо двох чарок, що стоять дном вгору. Шари по порядку: курка, цибуля, корнішони, сир, горіхи, яйця. Далі нижню частину маски прикриваємо морквою, верхню - буряком. Прикрашаємо сіткою майонезу, горішками.

З копченою куркою і помідорами

Прекрасний, простий по виконанню салатик. Копчене філе курки, 2 варені яйця нарізати кубиками. Так само ріжемо 2 томата. Додаємо нарізані пучок зелені і зелену цибулю. Змішуємо з майонезом. Зверху рясно посипаємо тертим сиром. Краще брати копчені стегенця.

Десерти для святкового столу

Часто під час святкування Нового Року до десертів справа не доходить, але від найсмачніших з них не відмовиться ніхто.

Апельсин в духовці з медом і корицею

Для приготування десерту необхідно:

• апельсин - 2;
• горіхи волоські - 50 грамів;
• мед - 100 грамів;
• кориця - чайна ложка.

Часточки очистити і укласти в невелику жаровню. Порубані горіхи змішати з медом і корицею, залити апельсин. Запікати при 180 ° 15 хвилин. Викласти на блюдо, посипати тертим шоколадом (за бажанням).

Печиво «Поросята»

З рецептом впорається той, хто зможе виліпити з тіста поросячі мордочки.

Для тіста знадобиться:

• борошно (склянку);
• яйце;
• 120 грамів масла вершкового;
• цукор (50 грамів);
• розпушувач;
• ванілін;
• вода - 1-2 ложки.

Змішуємо інгредієнти до однорідної маси. Місити тісто не слід. Ми залишаємо на годину в холодильнику. Розкачуємо і вирізаємо гуртки для мордочки, кухлики для п`ятачка, ліпимо вушка у вигляді ріжка. Збираємо мордочку, зробивши очі з запареного родзинок, і дірки на п`ятачку. Випікаємо 20 хвилин.

Тістечка «Медові ласощі»

Готуємо тісто для коржів: з`єднуємо в каструльці 2 яйця, мед (2 столові ложки), 50 грамів вершкового масла, 50 грамів цукру, соду (1/2 чайної ложки). Добре прогріваємо до спінювання. Переводимо суміш в миску, додаємо 300 грамів борошна, вимішуємо. Ділимо на 3 частини і охолоджуємо в холодильнику 30 хвилин. Розкачуємо коржі (4-5 міліметрів) і випікаємо на пергаменті.

Для крему збиваємо 200 грамів згущеного молока і 100 грамів вершкового масла. З`єднуємо коржі разом, прослаівая кремом. Можна нарізати на окремі тістечка довільним чином і прикрасити кондитерськими присипками.

Новорічний десерт «Олені в снігу»

Для приготування десерту будуть потрібні склянки. У них заливаються окремі порції желе, їх охолоджують до затвердіння, зверху заливають шар іншого кольору. Зазвичай використовують желе ягідне (малина, апельсин, ківі - 1 упаковка) і молочне, на основі вершків (200 грамів 15%).

Желе готують за рецептом на упаковці. Для шару білого кольору швидкорозчинний желатин вводять в вершки. Голову оленя, для прикраси десерту, виконують з бананів (300 грамів), роги - зі шматочків печива або шоколаду.

Фруктовий салат

Краще готувати в індивідуальних креманках. Нарізати яблука, ківі, банани, апельсини (зняти шкірку з часточок). Розкласти по креманках. Перед подачею вкласти в кожну по 1-2 ложки морозива, полити лікером (відмінно підійде Бейліс).

Карамельно-горіховий десерт без випічки

Готуємо домашній Снікерс:

• масло вершкове - 100-150 грамів;
• печиво - 300 грамів;
• арахіс - 150 грамів;
• шоколад - 150-200 грамів;
• ірис - 300 грамів;
• молоко.

Подрібнити печиво, змішати з м`яким маслом і молоком (2-3 ложки). Викласти на фольгу рівним шаром. Розтопити ірис з молоком (2-3 ложки) в мікрохвильовці, змішати з арахісом. Розкласти поверх печива. Розтопити шоколад з молоком (2-3 ложки), маслом (ложка). Залити зверху десерт. Посипати горішками, кокосовою крихтою, корицею (за бажанням).

Домашні цукерки «Рафаелло» на швидку руку

Готуємо для дітей і дорослих улюблений десерт:

• згущене молоко - 400 грамів;
• арахіс підсмажений - ½ склянки;
• масло вершкове - 200 грамів;
• кокосова стружка - 100 грамів;
• ванілін.

Збити масло, згущене молоко і ванілін. Всипати стружку, добре вимісити. Витримати в холодильнику до затвердіння. Сформувати кульки, вставивши в центр арахіс. обсипати стружкою.

Кращі закуски для меню на Новий рік 2019

Закуски прикрашають стіл, так як виставляються відразу. Ними зручно закушувати спиртне і просто перехопити на ходу між танцями. Нове і цікаве блюдо завжди привертає увагу. Готувати їх можна заздалегідь.

сирні кульки

Проста, зручна в приготуванні закуска. На 200 грамів сиру, 100 грамів твердого, тертого на дрібній тертці, сиру, маленький зубчик часнику. Ретельно перемішуємо, додаємо трохи майонезу (50 грамів). Формуючи кульки, обвалюють їх в подрібнених волоських горіхах.

Перець, фарширований сиром і яйцем

Прекрасна легка закуска, здатна прикрасити стіл:

• перці болгарські - 2;
• сир твердий - 300 грамів;
• яйця - 2;
• майонез або сметана - 1-2 ложки.

Перці краще взяти різного кольору. Сир натерти на дрібній тертці, змішати з соусом, додати сіль, червоний перець, часник (за бажанням). Вкласти в очищений перець, в центр вставити зварене круто і очищене яйце. Охолодити. Нарізати перед подачею нетовстими скибочками, прикрасити шматочками перцю, зеленою цибулею.

Волован з різними наповнювачами

Основу для французької закуски печуть з листкового тіста. Для цього розгортають його до товщини 5 міліметрів. Вирізають дно волована, зверху накладають таку ж пластинку тесту з вирізаною серединою. Склеюють шари сирим яйцем перед випічкою. Печуть 20 хвилин.

Варіанти начинок:

1. Смажені гриби, сир, майонез.
2. Червона риба, сир, майонез.
3. Сир, сир, часник.
4. Червона ікра, масло.
5. Вершковий сир, яйця.

У воловани можна вкласти будь-який салат з дрібно нарізаними інгредієнтами. Він не повинен бути дуже рідким, щоб не розмочити тісто.

«Гранд-прем`єр»

Прекрасна закуска з яскравим відтінком червоної риби і зеленню. Буде потрібно:

• сьомга - 200 грамів;
• вершковий сир - 150 грамів;
• масло вершкове - 50 грамів;
• борошно - 200 грамів;
• яйце.

Готуємо основу для закуски. Змішуємо яйце, борошно, масло, воду (1/4 склянки), соду (маленька щіпка), сіль. Розкачуємо товщиною близько 0.5 сантиметрів і випікаємо в духовці. Нарізаємо квадратами. Змащуємо сиром, укладаємо шматочки сьомги, гілку петрушки.

«Райський помидорчик»

Фаршировані томати прикрасять будь-який стіл. Інгредієнти:

• томати середні - 600 грамів;
• філе курки копчене - 100 грамів;
• яйця варені - 2;
• огірки мариновані - 100 грамів;
• майонез.

Всі інгредієнти нарізаємо дрібними кубиками, заправляємо майонезом. Томати ріжемо навпіл, витягуємо м`якоть. Заповнюємо салатом, посипаємо тертим сиром, кропом.

Прості канапе з огірком і лососем

Маленькі бутербродики роблять круглої форми на чорному хлібі. Шматочки змастити вершковим сиром, покласти по шматочку огірка і лосося. Увіткнути шпажку або зубочистку.

Новорічні коктейлі

Урізноманітнити звичний алкоголь можна, приготувавши коктейлі.

Коктейль «Домашній Бейліс»

Напою потрібно відстоятися 2-3 дня, тому готують його заздалегідь. компоненти:

• горілка - 0.5 літра;
• згущене молоко - банку;
• яйця (жовтки) - 4;
• вершки - 0.4 літра (12-15%);
• кава розчинна - ложка чайна;
• ванілін - пакетик.

Збити жовтки, вершки і згущене молоко. Додати горілку, кава, ванілін збити ще раз. Дати відстоятися в холодильнику.

Королівське насолоду

Буде потрібно на порцію:

• шампанське сухе - 150 мілілітрів;
• чорносмородиновий лікер - 15 мілілітрів.

Вливаємо в келих шампанське і лікер. Лід - за бажанням. На край келиха - скибочку апельсина.

Лазурний блюз

Готуємо коктейль:

• апельсиновий і ананасовий сік - по 2 частини;
• білий ром - 1 частина;
• сік ½ лайма.

Все збиваємо в шейкері, прикрашаємо листям м`яти, всипаємо лід.

Підготовка новорічного столу - справа клопітка, але приємне. Можна блиснути перед близькими кулінарною майстерністю і порадувати себе коханими або новими стравами. Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть зробити свято смачним і цікавим.