Різопогон рожевий: як готувати, опис і фото

Трюфель червоніє, різопогон рожевий, трюфель розовеющий, Rhizopogon roseolus - це назви одного й того ж гриба роду Різопогон. Плодове тіло формується неглибоко під верхнім шаром грунту. Зустрічається рідко, не користується попитом у грибників.

Де ростуть різопогони рожеві

Гриб різопогон зустрічається під ялиною і сосною, в змішаних лісах, де переважає дуб, рідше зустрічається під іншими листяними породами. Розташовується групами неглибоко в грунті, закритою листової або хвойної підстилкою. На поверхні з`являється тільки невелика частина дозрілих примірників і то рідко. Спосіб зростання ускладнює збір врожаю і визначення меж поширення популяції.

Плодоношення тривалий, починають збір в середині літа. У середній смузі, якщо осінь тепла з достатньою кількістю опадів, останні екземпляри знаходять в середині жовтня. Основне скупчення трюфеля червоніє шукають біля сосен і ялин під хвойної подушкою.

Як виглядають різопогони рожеві

Різопогони не діляться на ніжку і капелюшок. Плодове тіло нерівній округлої або бульбоподібний форми. Ростуть під верхнім шаром грунту, на поверхні частіше знаходяться тільки довгі нитки міцелію.

Опис виду:

1. Діаметр плодового тіла дорослого екземпляра - 5-6 см.
2. Перід спочатку білуватого, потім жовтого з зеленуватим відтінком кольору.
3. При натисканні місце червоніє, також колір змінюється після вилучення з ґрунту, перід окислюється і рожевіє, звідси видову назву.
4. Поверхня у молодих екземплярів шорстка, оксамитова. У дозрілих грибів стає гладкою.
5. М`якоть щільна, масляниста, за час дозрівання змінює колір від білого до світло-коричневого, червоніє на місці зрізу. Внутрішня частина перід складається з численних поздовжніх камер, заповнених спорами.

Чи можна їсти різопогони рожеві

Вид маловідомий, масово його не збирають. Відноситься до категорії їстівних грибів. У плодовому тілі немає отруйних для людини речовин. Вживають різопогони тільки в молодому віці. Згодом м`якоть стає пухкої і сухий.

Смакові якості гриба різопогон рожевий

Гриб віддалено нагадує за смаковими якостями трюфель, делікатесний вид. М`якоть соковита щільна з приємним, солодкуватим смаком, але тільки у молодих екземплярів. Запах слабкий, ледве відчутний. Використовують перід без попередньої переробки.

помилкові двійники

Самий схожий двійник - різопогон звичайний (Rhizopogon vulgaris).

Зовні плодові тіла двійника за кольором і формою нагадують бульби картоплі. Поверхня перід оксамитова світло-оливкового кольору. М`якоть кремова, щільна і масляниста на зрізі злегка темніє, а не забарвлюється в червоний колір. Спосіб, час і місця зростання у видів однакові. Подібний гриб відноситься до четвертої групи за харчовою цінністю.

вживання

Трюфель червоніє використовують без попереднього замочування і відварювання. М`якоть щільна, з приємним смаком, добре підходить для всіх способів переробки. Приготувати з різопогона рожевого можна друге і перші страви. Плодові тіла підходять для засолювання і маринування. Використовують як інгредієнт в салатах, можна зробити паштет або грибну ікру.

висновок

Різопогон рожевий - рідкісний гриб, з слабовираженним запахом і смаком. Відноситься до умовно-їстівної групі. Плодове тіло без капелюшка і ніжки округлої форми, повністю знаходиться в грунті. Основне скупчення різопогонов біля хвойних дерев.