Борщова заправка з помідорами

Борщова заправка з помідорами - це найкраще рішення для тих господинь, які не люблять багато часу проводити на кухні. Подібна приправа для перших страв включає інгредієнти, необхідні для приготування ситної і смачної їжі. Потрібно тільки зварити бульйон, додати картоплю і заправку - і обід готовий.

Секрети приготування заправки для борщу з томатів

Смачна заготовка для борщу виходить в тому випадку, якщо використовувати овочі в співвідношенні 1: 1. Їх можна подрібнити будь-яким із зручних способів: натерти на тертці, порізати соломкою або кубиками. Після продукти гасять, розкладають в стерильні банки і закочують на зиму.

Основна перевага борщовий заправки в тому, що в її склад можуть входити будь-які овочі. Тому її можна використовувати в приготуванні багатьох перших і других страв.

Існує кілька секретів приготування борщовий заправки, які дозволять зробити її ще більш ароматною:

1. Готувати її краще з молодих, соковитих продуктів з тонкою шкіркою.
2. Спосіб нарізки можна вибрати на свій розсуд. Якщо подобається, щоб борщ був з красивою мозаїкою з овочів - тоді можна подрібнити овочі соломкою. Щоб ще більше спростити процес приготування, підійде терка або кухонний комбайн.
3. Свіжі томати в заправці зроблять її ще більш корисною і смачною.
4. Лимонна кислота або оцет - це основні компоненти заправки. Саме завдяки їм можна продовжити термін зберігання, а також отримати ніжну кислинку.
5. Гасити заправку для борщу потрібно не менше години і гарячої розкладати в стерилізовану тару. В цьому випадку додаткової теплової обробки не потрібно.
6. Болгарський перець необов`язково додавати, але з ним смак стане ароматні.

Багато недосвідчених господинь вважають, що готувати заправку для борщу можна з усіх неліквідних овочів. В такому випадку краще дотримуватися деяких умов, які допоможуть зберегти заготовку якомога довше і не зіпсують смак:

1. Пошкодження видалити. Ділянки з тріщинами, плямами і слідами ударів краще вирізати.
2. Викинути цвіль. Якщо на поверхні помітний навіть невеликий таку ділянку, то овоч повністю викидають. Якщо вирізати повністю цей шматок - грибки все одно поширюються всередині бульби і термічна обробка їх не вб`є.

Заправка для борщу з помідор і болгарського перцю

Цей рецепт включає в себе майже всі овочі, необхідні для приготування перших страв. Інгредієнти:

• 3-4 великі цибулини;
• 3 моркви;
• по 500 г томатів і болгарського перцю;
• 2 кг столового буряка;
• 1/2 ст. цукру;
• 1/4 ст. солі;
• 1 ст. води;
• 1/2 ст. оцту;
• 1/4 ст. рослинної олії.

Борщова приправа зі свіжими помідорами на зиму готується за таким принципом:

1. Овочі слід помити.
2. Зняти шкірку з буряка, моркви і цибулі.
3. Перець болгарський очистити від насіння і промити під водою.
4. Овочі, крім столових буряків, пропускають через м`ясорубку.
5. Викласти оброблену масу в каструлю для гасіння.
6. Буряк подрібнити за допомогою терки і додати до овочів. Можна також перекрутити на м`ясорубці - в залежності від бажання господині.
7. Щоб заготовка для борщу не пригоріла, додати воду і тушкувати на повільному вогні протягом години.
8. Потім потрібно посолити, додати цукор і рослинне масло - краще рафінована, щоб не перебити смак заправки з томатами і перцем.
9. В останню чергу залити оцет.
10. Все ретельно переміщати і згасити ще 15 хвилин.
11. У скляну тару по 500 мл, попередньо простерилізованих, викласти гарячу заготовку для борщу і закатати.

Банки укутати, перевернувши догори дном, і залишити для поступового охолодження.

Простий рецепт борщовий заправки з помідорами і гострим перцем

Для цієї гострої заправки потрібні продукти:

• томати, солодкий перець і буряк - по 3 кг;
• цибулю і моркву - по 2 кг;
• 5-6 часникових головок;
• 4 стручки гострого перцю;
• 500 мл олії;
• 350 г цукру;
• 1/2 ст. солі;
• 1/2 ст. оцту.

Технологія приготування борщовий приправи з помідорами на зиму складається з таких етапів:

1. З томатів зняти шкірку, обдавши їх попередньо окропом. подрібнити м`ясорубкою.
2. Отриману томатну масу влити в каструлю і додати масло, цукор, сіль. Дочекатися закипання.
3. Решта овочі нашаткувати дрібною соломкою.
4. Гострий перець подрібнити, попередньо видаливши насіння.
5. Часник очистити і роздавити.
6. У кипляче масу з помідорів засипати подрібнені овочі, проварити хвилин 20.
7. В кінці покласти часник і гострий перець.
8. Загасити ще 5 хвилин.

Заготівлю для борщу закочують в стерильні банки в гарячому вигляді.

Швидкий рецепт заправки для борщу з помідорів і перцю без солі

Даний швидкий, але смачний рецепт заправки з томатами готується за допомогою продуктів:

• 1 кг помідорів;
• 300 г солодкого перцю.

Технологія приготування наступна:

1. З помідорів потрібно отримати сік, скориставшись м`ясорубкою або соковижималкою.
2. Закип`ятити томатну масу і додати перець, попередньо нарізаний соломкою.
3. Гасити отриману масу потрібно до тих пір, поки не зникне піна. У підсумку вона повинна стати трохи густіше томатного соку з м`якоттю.
4. Розкласти заправку в гарячому вигляді в скляну тару, закатати, укутати до охолодження.

Борщова заправка з помідорів з морквою і зеленню

Борщ із зеленню ароматний і смачний, але взимку кріп і петрушку складно купити пір прийнятними цінами. Тому можна законсервувати борщову заправку з помідорами і зеленню на зиму. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• морква, цибуля, томати і перець - по 1 кг;
• по 2 пучка петрушки і кропу.
• 2 ст. л. солі.

Технологія приготування борщовий приправи:

1. Овочі почистити, помити і подрібнити: помідори нарізати кубиками, моркву натерти, перець і цибулю дрібно нашаткувати.
2. зелень порубати.
3. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
4. У каструлю з томатною сумішшю, зеленню і овочами додати сіль.
   
   Важливо! Суміш повинна вийти сильно солоної.
5. Добре перемішану заготовку викласти в стерильні банки, злегка утрамбовувавши. Закупорити кришками і зберігати в прохолодному місці.

Така заготовка для борщу з помідорами може зберігатися при належних умовах близько 3 років.

Рецепт заправки в борщ з помідорами, часником і цибулею

Для цього оригінального рецепта потрібні такі продукти:

• 5 кг стиглих помідорів;
• 2 великі цибулини;
• 2 головки часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. цукру;
• по 1 ст. л. червоного і чорного меленого перцю;
• по 1 дес. л. кориця і гірчичного порошку;
• 1 дес. л. оцтової есенції.

Покрокове приготування заправки з помідорами:

1. Помідори помити і пропустити через м`ясорубку.
2. Цибулю і часник очистити і також перемолоти.
3. В отриману масу додати мелений червоний і чорний перець, цукор і сіль.
4. Кип`ятити томатну масу близько години на повільному вогні.
5. Після томління додати корицю, гірчицю і оцтову есенцію.
6. Проварити ще 15 хвилин.
7. Банки вимити і простерилізувати.
8. Викласти гарячу масу в банки і закатати.

Цю заправку з помідорами на зиму можна використовувати не тільки під час приготування борщу, а й подавати зі спагетті, м`ясом та іншими гарячими стравами.

Правила зберігання борщовий заправки з помідорами

Як і будь-яку іншу консервацію, заправку для борщу з помідорами слід правильно зберігати. Ось кілька рекомендацій:

1. Якщо банки щільно закриті, то зберігати їх можна при температурі до 15 ˚С.
2. Приміщення повинно бути сухим - в сирих умовах заготівля для борщу швидко зіпсується.
3. Банки з овочевою закускою можуть зберігатися до трьох років. Але рекомендується - не більше року.
4. Щоб банки не лопнули - краще захистити їх від потрапляння сонячного світла.

висновок

Борщова заправка з помідорами - це відмінне рішення для тих господарів, які хочуть круглий рік готувати смачні перші страви. Зберігатися заготовка може не один рік, якщо забезпечити їй належні умови.