Лимонна цедра

Цедра лимона - відоме любителям кулінарії словосполучення. Про шкірці знають любителі чаю, побутових хитрощів або народної медицини. Важливо дізнатися її дивовижні властивості і сферу застосування.

Що таке цедра лимона

Лимонною цедрою називають частину шкірки лимона. Це жовтий шар, який знімають різними методами, подрібнюють, використовують в кулінарії, народній медицині.

У широкому сенсі це шкірка лимона. Однак білий шар дає сильну гіркоту, тому поняття «цедра цитруса» і «шкірка» поділяють, коли мова заходить про лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути та подібні фрукти. Існує думка, що цедра приносить більше користі, ніж м`якоть плода.

Склад і харчова цінність лимонної кірки

Користь і шкода шкірки лимона для здоров`я пояснюється складом продукту, харчовою цінністю. Головні елементи складу цедри:

• цинк;
• мідь;
• натрій;
• залізо;
• бета-каротин;
• калій;
• фолієва кислота;
• фосфор;
• кальцій;
• магній;
• селен;
• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи В;
• вітамін А;
• вітамін Е;
• ефірне масло.

Завдяки багатому активному складу, пити чай з неочищеним лимоном корисніше, ніж з фруктом, на якому шкірка знята. Набрати вагу або порушити дієту лимонної шкіркою неможливо. Харчова цінність 100 г лимонної цедри:

• жири - 0,3 г;
• білки - 1,5 г;
• вуглеводи - 5,4 г.
• калорії - 47 ккал.

Якщо покупної фрукт перед вживанням ретельно НЕ відмити, до складу додадуться різні хімікати, якими обробили лимон. Деякі вважають, що неможливо змити навіть частина хімічних речовин. Безумовно, не буде ніякої шкоди тільки від вирощеного будинки лимона. Однак точні підтвердження цього відсутні.

Користь і шкода цедри лимона

Користь і шкода лимонної цедри проявляться при будь-якому способі вживання продукту. Головні корисні властивості:

• профілактика онкологічних захворювань;
• запобігання хворобам серця, судин;
• освітлення шкіри;
• регуляція роботи сальних залоз;
• зниження рівня холестерину;
• запобігання появи тромбів;
• регулювання тиску;
• підвищення імунітету;
• зміцнення кісткової системи;
• профілактика хвороб ротової порожнини;
• поліпшення травлення;
• лікування запорів;
• допомога при схудненні;
• нормалізація рівня глюкози в крові.

Корисні властивості не поширюються на випадки, коли всі частини лимона протипоказані або потенційну шкоду від прийому в їжу перевищить користь. Серед шкідливих властивостей виділяють наступні:

• алергічна реакція - висип, набряки та інші прояви;
• зараження екзотичними хворобами, коли фрукт недостатньо добре відмитий;
• загострення хронічних захворювань при використанні всупереч протипоказань;
• отруєння хімікатами, якщо цедру знімали з брудного покупного лимона.

Шкіра вирощеного будинки лимона не використовується тільки при наявності протипоказань.

Протипоказання до прийому лимонної шкірки

Шкода цедри лимона людина відчує, якщо буде вживати продукт, незважаючи на існуючі протипоказання. Не можна використовувати при наявності таких захворювань і станів:

1. печія.
2. гастрит.
3. Виразка шлунку.
4. Запалення тонкої кишки.
5. Виразки ротової порожнини.
6. підвищена кислотність.

Як знімати цедру з лимона

Існує 3 методи зняття цедри.

1. Терка. Беруть звичайну кухонну тертку, найдрібнішу. Прикладають шматок фольги, зубці повинні проколоти поверхню. Натирають шкірку лимона. Повинна зніматися тільки жовта частина. Після того як знято весь шар, акуратно прибирають фольгу, цедра залишається на ній.
2. Ніж або пристосування для чищення овочів. З вимитого лимона тонким шаром зрізують цедру як картопляну шкірку. Важливо простежити, щоб білого шару знявся мінімум.
3. Спеціальний ніж для цедри. Пристосування зніме тонку стружку, дуже легко застосовується - досить поскоблить шкірку.

Крім цього є метод зняття теркою без фольги, зрізання ножем всій шкірки, а деякі намагаються очистити лимон так само, як апельсин.

Застосування лимонних кірок

Через користі для організму цедра лимона використовується домашнім господарством при готуванні їжі, для домашньої косметики, при усуненні дрібних господарських труднощів.

У кулінарії

Користь і шкода шкурки лимона знають досвідчені кулінари. Страви приправляють:

• зацукрованої цедрою;
• замороженої шкіркою;
• сухим порошком.

Засахаренная робиться змішуванням подрібненої свіжої цедри з цукровим піском, знадобиться 1 частина цедри, 2 частини цукру.

Заморожують разом з соком. Продукт перемішують з соком фрукта, з якого зняли шкірку, поміщають в формочки, ставлять в морозильну камеру.

Для отримання порошку потрібно тільки розтерти висушену шкіру цитруса. Всі види прянощі дозволяється додавати в:

• соуси;
• напої (чай, кава, коктейлі);
• десерти;
• випічку;
• пудинги;
• м`ясо;
• овочеві страви;
• холодці, холодці;
• рибу.

У косметології

Користь лимонної шкірки окремо розкривається в косметичних засобах домашнього приготування.

1. Скраб. Роблять двома способами. Перший - змішують цукор, оливкова олія, подрібнену цедру. Другий - додають в мило ручної роботи. Чим більше цедри додано, тим вище скрабірующіе якості готового мила.
2. Зволоження шкіри ліктя. Пересушене ділянку регулярно натирають свіжої шкірою лимона. Цей же метод рекомендують для п`ят. Альтернативний метод - змішати цедру, соду, трохи води, втирати в лікоть, п`яту. Передбачається, що шкіра стане м`якше, ніжніше.
3. Відбілювання шкіри ступень. Натирається підошва, пальці, верхня частина. Дозволяється короткий час потримати, після чого змити. Допустимо використовувати натерту, змочену водою шкірку.
4. Маска від вугрів. Потрібно змішати сік огірка, цукор, шкірку. Суміш наносять на обличчя, змивають через 15 хвилин водою.

Деякі радять протирати шкіру свіжою кіркою. Вважається, що вона так отбеливается, омолоджується, розгладжується, усуваються прищі.

В побуті

Користь шкурки лимона поширюється не тільки на здоров`я. Господарські проблеми також вирішуються цедрою лимона.

1. Легко усунути запах в холодильнику. Досить покласти очищення лимона на кожну полицю.
2. Очищення мікрохвильовій печі без засобів для чищення. Всередину ставлять миску з водою, очищеннями лимона. Кип`ятять 5 хвилин. Ємність прибирають, піч протирають звичайної ганчіркою.
3. Цедра допоможе почистити мідні, латунні вироби. Змішують морську сіль, порошок лимона, труть потрібне місце, споліскують.
4. Щоб прибрати вапняний наліт з хромованих поверхонь, потрібно регулярно протирати їх лимонною цедрою.
5. Жирні плями прибере лимонний оцет. Готують склад так: на 2 тижні шкуру заливають оцтом, через домовлений термін проціджують, оцет розбавляють водою (1: 1).
6. Поклавши біля дверей, вікон, щілин шматочки шкірки, можна відлякати комах.

Лимонна цедра корисна для видалення плям чаю, кави з посуду. Вважається, що потрібно змочити лимонний порошок водою, нанести на пляму, залишити на 2-3 години, змити водою. Однак змити темні плями здатна будь-яка мильна губка, а при регулярному митті чашок плям не утворюється.

Як сушити лимонну цедру

Кірка лимона користь не принесе, якщо продукт висушений правильно. Деякі проводять сушку в духовці, на сонці або довше 4 днів. Це неправильні методи. Вірно готувати наступним способом:

1. Знявши тонкий кольоровий шар з ретельно відмитого, ошпареного окропом лимона, викладають стружку на фарфоровому, покритому папером, блюді.
2. Витримують далеко від прямих сонячних променів 3 дні.
3. Щодня перемішують, щоб висихало рівномірно.
4. Готовий продукт можна прибрати відразу, або подрібнити в порошок.

Якщо сушити при високій температурі, на сонце, частина аромату загубиться, відбувається вицвітання. Це знизить якість продукту і користь для організму такий цедри лимона виявиться менше.

Як зберігати цедру лимона

Від правильного зберігання користь і шкода шкірки лимона залежить не менше, ніж від правильного приготування.

1. Цедру необхідно зберігати в щільно закритих скляних (жерстяних) банках в темному місці. Ідеальний термін зберігання - 1 рік.
2. Засахаренная зберігається невизначено довгий термін, але в холодильнику.
3. 1-2 місяці лимонні кірки можна зберігати в паперовому пакеті.

Не можна зберігати лимонну цедру:

• в тропічних мішках, поруч з інтенсивно пахнуть продуктами довгий термін;
• в жерстяних, скляних банках на сонці;
• на підносі, в чашках, тарілках;
• в поліетиленових пакетах.

висновок

Цедра лимона приносить користь, хоча багато про неї не знають. Важливо лише правильно застосовувати її, з огляду на індивідуальні протипоказання.