Чи можна сушити опеньки в електросушарці

Велика кількість грибів, зібраних восени в лісі або самостійно вирощених вдома, намагаються зберегти до весни. Отриманий урожай заморожують, засолюють в бочках, маринують. Повністю зберігають природний аромат, і смакові якості сушені опеньки, тільки варити їх доведеться трохи довше - близько 50 хвилин. З грибів готують ікру, піцу, супи, смажать з картоплею. Засушити осінній урожай в домашніх умовах можна п`ятьма нехитрими способами.

Чи можна сушити гриби опеньки, і для кого вони корисні

Відповідь на питання, чи можна сушити опеньки, однозначна - так. Гриби добре піддаються такому типу заготовки. Самі по собі опеньки володіють відмінним ароматом, відмінним смаком і це все зберігається при сушінні.

В першу чергу гриби корисні людям, страждаючим зниженим гемоглобіном. Вони повинні бути включені в раціон кожного хворого анемією. З корисних мікроелементів м`якоть гриба містить багато фосфору, а також кальцію. Якщо часто кришаться зуби або слабкі кістки, що супроводжується частими переломами, мінімум через день треба вживати в їжу до 150 г опеньків.

Серед лікарів на сушені опеньки звернули увагу дієтологи. Гриби рекомендують повним людям для зниження ваги, а також виведення з організму холестерину.

Кому від сушених опеньків варто відмовитися

Розмова про шкідливість гриба варто почати з того, що незнаючому людині краще відмовитися від походу в ліс. Існують дуже схожі зовнішнім виглядом несправжні опеньки. Якщо такий представник потрапить в корзину, можна сильно отруїтися.

Що стосується їстівних опеньків, то вони важко перетравлюються, як і будь-який інший гриб. Спостерігається погане засвоювання у літніх людей. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту варто відмовитися від вживання грибів або обмежити до мінімуму.

Опеньки в народній медицині використовують як проносний засіб. Людям, що страждають розладом шлунка, варто врахувати цей момент. Не можна вживати в їжу страви з сушених опеньків одночасно з прийняттям проносних засобів.

Ще однією особливістю гриба є структура його м`якоті. Під час приготування страви вона як губка вбирає багато солі і масла. Від переїдання можуть виникнути набряки. Для худне людини насичений маслом гриб принесе більше шкоди через підвищену калорійність. Опеньки краще просто зварити для дієтичного салату або кинути в суп.

Перевага сушіння грибів

Часто з питанням, чи можна засушити опеньки, людей цікавить користь всього цього процесу. Давайте розглянемо всі переваги:

• Сушені гриби зручно зберігати, так як вони сильно зменшуються в розмірах після термообробки. Величезний урожай поміститься в невеликий мішечок, а не десятки банок.
• Збільшується термін зберігання, треба тільки створити сприятливі умови.
• Сушений гриб швидко відновлює свою структуру м`якоті під час приготування страв, надаючи їм вишуканий смак.
• М`якоть зберігає аромат, корисні мікроелементи.
• Тільки сушка опеньків дозволяє зберегти в п`ять разів більше білка. Консервація і засолювання не дають такого ефекту.

З недоліків відзначається зниження привабливості грибів.

Правила підготовки грибів до засушування

Перш ніж розібратися, як сушити гриби опеньки в домашніх умовах, потрібно навчитися їх готувати до цього складного процесу:

• Якщо врожай збирали в лісі, то він підлягає обов`язковій сортуванні. Під час огляду виявляють несправжні опеньки, викидають старі, червиві, сумнівні гриби.
• Молодих господинь часто цікавить питання, чи потрібно мити опеньки перед сушінням? Капелюшки з ніжками ретельно протирають від бруду. Можна використовувати злегка зволожену тканину. Якщо перед сушінням гриби помити, м`якоть насититься вологою. Процес затягнеться, і навіть може супроводжуватися гниттям.
• На зиму зазвичай сушать тільки капелюшки. Звичайно ж, гурмани хочуть дізнатися, як сушити ніжки опеньків в духовці для зимового зберігання. При бажанні можна це зробити, тільки доведеться постаратися. Ніжки ріжуть шматочками завдовжки по 3 см або розділяють уздовж ножем, щоб швидше випаровувалася волога.

Кращими для засушування вважаються молоді гриби. Великої кількості врожаю не варто боятися. Після сушіння з 10 кг залишається тільки 1,5 кг, максимум 2 кг опеньків.

П`ять способів, як сушити опеньки в домашніх умовах

У селах наші предки сушили будь урожай на металевих листах або мотузочках. Джерелом тепла служило сонце. З появою сучасних побутових приладів процес спростився, але від старих методів не всі відмовляються.

на нитці

Насамперед розберемося, як сушити опеньки на нитці за старовинним способом. Гідність методу в простоті, відсутності необхідності витрат. З матеріалів знадобиться швейна голка, міцна нитка або можна взяти риболовецьку волосінь. Гриби нанизують один за одним, щоб вийшли намиста. Важливо дотримуватися зазор близько 1 см для проходження повітря.

Утворені намиста підвішують на сонячній стороні. Гриби повинні обдуватися вітром і довше бути на сонці. В умовах квартири для процедури підійде балкон. Можна з рейок зробити прямокутний каркас, натягнути нитки і поставити конструкцію на підвіконня. Тільки процес трохи затягнеться. Точно відповісти на питання, скільки сушити опеньки на нитці, ніхто не здатний. Все залежить від погодних умов, температури повітря і вологості. Зазвичай процес триває мінімум тиждень.

на таці

Другим відповіддю на питання, як сушити опеньки будинку старовинним методом є використання металевих підносів. Дно вистилають пергаментним папером, щоб ніжні капелюшки НЕ подпеклісь. Гриби рівномірно розладжуватися по таці і ставлять на сонце. Час від часу сушіння перевертають руками.

В духовці

Третій спосіб допоможе господині дізнатися, як сушити опеньки в духовці, якщо під рукою немає спеціалізованої побутової техніки, а на вулиці стоїть сира погода. Процес тривалий, складний, що вимагає постійної уваги. Під час сушіння м`якоть не повинна випускати сік і пекти.

Для сушки краще використовувати решітки. Підійдуть листи, тільки гриби доведеться часто перевертати, що дуже незручно і забирає багато часу. Важливо знати, при якій температурі сушать опеньки, щоб їх не зіпсувати. Спочатку духовку розігрівають до 45оС. Розіслані на решітці або деку гриби ставлять на 4,5 години. За цей час повинен випаруватися сік. Щоб всередині духовки не утворився пар, дверцята тримають злегка відкритою.

Через 4,5 години температуру піднімають до 80оС. Дверцята постійно залишається прочиненими. Тепер настає відповідальний момент. Гриби часто перевіряють на готовність, щоб не перепечеться. Готовий опеньок легкий, добре згинається, не ламається і пружний.

У електросушарці

Будь-яка сучасна господиня бажає знати, чи можна сушити опеньки в електросушарці, призначеної для фруктів. Звичайно - це відмінний варіант. Побутовий прилад укомплектований зручними гратами, але основним плюсом є наявність поддува. Гриби просто розкладають, включають електросушарку, і вона все зробить сама.

Рецепт, як сушити опеньки в сушарці для овочів, простий. Гриби сортують, очищають, відокремлюють капелюшки від ніжок. Для прискорення процесу можна розрізати навпіл. На решітці капелюшки і ніжки розкладають одним шаром. Сушка триває близько 6 годин. Таке прискорення досягається за рахунок поддува гарячого повітря температурою 50оС.

У мікрохвильовій печі

Сучасна сушка опеньків в домашніх умовах може виконуватися за допомогою мікрохвильової печі. Процес незручний, вимагає постійного нагляду, але часто є єдиним виходом для жителів квартир. Порції завантажують маленькі. Після процесу підготовки гриби спочатку ставлять на сонце, щоб вони стали ялені. Якщо на вулиці похмура погода, замість сонця доведеться використовувати світильник з потужною лампою розжарювання, яка випромінює тепло.

Коли капелюшки з ніжками опеньків стануть злегка ялені, їх розкладають одним шаром на тарілці і відправляють в мікрохвильову піч. Сушка триває при потужності 100-180 Вт максимум 20 хвилин. Після закінчення часу пробують пальцями стиснути найтовстішу ніжку або капелюшок. Якщо виділився сік, відправляють на повторну процедуру.

На відео розповідають про сушіння грибів:

Секрети зберігання сушених опеньків

Щоб праці були марні, зберігання сушених опеньків виконують тільки в сухому приміщенні. Важливо відсутність різких сторонніх запахів, інакше м`якоть їх швидко вбере. Якщо є місце в чистому приміщенні, гриби можна залишити зберігатися підвішені на нитці.

Щоб уникнути засмічення пилом, використовують саморобні пакети з паперу або тканини мішечки. Непогано для зберігання підходять скляні банки. Якщо сушка буде використовуватися приправою, її перемелюють блендером. Порошок зберігають в щільно закритій скляній банці.

Важливо під час зберігання забезпечити гарне провітрювання. Неприпустимо проникнення мух, інакше вони відкладуть личинки, заведуться черви. При дотриманні умов опеньки здатні зберігатися три роки. Весь цей час з них можна готувати смачні страви і радувати ними своїх близьких.