Напій тархун в домашніх умовах

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах прості у виконанні і дозволяють зробити його максимально корисним. Магазинний напій не завжди відповідає очікуванням, може містити хімічні замінники екстракту рослини. Всю користь тархуна (естрагону) можна отримати вдома, не витрачаючи для цього багато часу, і експериментувати з різними рецептами, додаючи м`яту, мелісу, лимон або ягоди.

Користь напою Тархун

Самі виражені з властивостей естрагону - тонізуючу, бадьорить, здатність піднімати настрій. Лимонад з пряної трави освіжає в спеку, на хімічному рівні дозволяючи організму легше справлятися з навантаженнями.

Особливості хімічного складу тархуна:

1. Поєднання високого вмісту аскорбінової кислоти зі значущими кількостями інших вітамінів дозволяє вважати напій профілактичним засобом від авітамінозу. Трава тархун стоїть на одному з перших місць серед засобів, що запобігають цингу.
2. Унікальний баланс калію, магнію, натрію, кальцію підтримує роботу серцево-судинної системи, живить м`язи (в першу чергу серцеву), попереджає остеопороз.
3. Рідкісні мікроелементи: селен, цинк, мідь, залізо - при регулярному прийомі тархуна дозволяють наситити організм необхідними речовинами також як фрукти або овочі.
4. Присутність поліненасичених кислот благотворно впливає на роботу мозку, оживляє обмінні процеси, прискорюючи регенерацію клітин.

Лимонад з тархуна, приготований в домашніх умовах, здатний максимально зберегти оздоровлюючі властивості рослини. Напій, що приймається по склянці на день, здатний вплинути на такі органи і системи:

• шлунково-кишковий тракт - стимуляція травлення, підвищення апетиту;
• серцево-судинна система: зміцнення стінок судин, профілактика атеросклеротичних змін;
• сечостатева система: посилення роботи залоз внутрішньої секреції, підвищення лібідо, сечогінну дію;
• імунна система: підвищення опірності вірусним, бактеріальним, грибкових респіраторним інфекціям;
• нервова система: лікування мігрені, безсоння, депресивних станів, купірування болю різної локалізації.

Калорійність лимонаду Тархун

Хімічний склад лимонаду з тархуна, отриманого в домашніх умовах і промисловим способом, сильно відрізняються. Так як інгредієнти у напоїв різні, енергетична цінність схожих за смаком рідин також різна.

Домашній лимонад містить на 100 мл близько 50 ккал. Дана цифра може сильно коливатися, що залежить від складу рецепта і солодощі напою. Калорійність такого напою легко регулювати, змінюючи кількість цукру або води.

Харчова цінність домашнього лимонаду Тархун з розрахунку на 100 мл готового напою і в% від середньої добової норми.

Магазинний продукт також має різний склад на розсуд виробника. Лимонад може містити замінники цукру, консерванти, стабілізатори, барвники, що не калорійні, але користі для здоров`я не несуть. Тому зазначені цифри, які опинилися меншими, ще не означають необразливість напою для організму.

Орієнтовна харчова цінність магазинного напою Тархун (на 100 мл).

Користь чи шкода принесе напій, визначає не тільки його походження. Домашній і магазинний лимонад не варто вживати у великих кількостях. Отриманий промисловими методами напій небезпечний хімічними складовими, а домашній вимагає дозування через сильні лікарських властивостей трави тархун. Для дорослої людини добова норма лимонаду з натуральної трави становить не більше 500 мл, дітям рекомендують вдвічі меншу кількість.

З чого роблять лимонад Тархун

Вперше Тархун з`явився як напій в Грузії. Його створив М. Логідзе, аптекар з Тифліса, що становив рецепти освіжаючих напоїв на основі газованої води і саморобних сиропів. Так в 1887 році до звичайного лимонаду був доданий екстракт місцевого різновиду трави тархуна - чухпуч. Вдала знахідка аптекаря дозволила з`єднати освіжаючі властивості напою з користю кавказького естрагону.

Солодкий безалкогольний напій Тархун набув широкого поширення в радянський період, коли випускався в незмінному вигляді, смарагдово-зеленого кольору, по одній встановленою рецептурою.

Сучасний лимонад на основі натурального екстракту може бути жовтого кольору. Магазинний продукт, в наближеному до традиційного рецепту вигляді, включає лимонну кислоту, цукор, натуральний екстракт тархуна, газовану воду. Для збереження лимонаду до складу вводять консерванти. Смарагдовий колір - найчастіше результат додавання жовтого і синього барвників.

Екстракт трави може бути замінений синтетичними аналогами або іншими добавками, що імітують аромат естрагону. Тому перед покупкою лимонаду слід звернути увагу на напис на етикетці: фраза «з екстрактом тархуна» говорить про присутність натуральної сировини, «зі смаком тархуна» - не гарантує повної відповідності назві.

Як зробити Тархун в домашніх умовах

Приготований своїми руками лимонад не завдає шкоди здоров`ю, освіжає, додає сил, насичує організм необхідними речовинами цілий рік. Зробити домашній Тархун смачним і корисним неважко, дотримуючись кількох правил.

Особливості приготування домашнього лимонаду з тархуна:

1. Зелене листя естрагону забезпечують напою м`який смак і класичний смарагдовий відтінок. Суху сировину повідомляє лимонаду гостроту і колір, близький до жовтуватого.
2. При подрібненні сировини до пастоподібного стану в блендері напій вийде мутним, але візьме максимальну користь від трави. Тривало наполягаючи злегка пом`яті листя, отримують більш прозору консистенцію.
3. Чим м`якше вода, взята для приготування сиропу, тим охочіше рослина віддасть напою свій аромат, колір і корисні речовини.
4. Користуючись будь-яким рецептом, варто стежити, щоб кількість трави не перевищувало 1 столової ложки на 250 мл готового лимонаду. Використовуючи більше тархуна, можна зіпсувати смак напою і нашкодити здоров`ю.

Що можна приготувати з трави тархун

Естрагон, ставлячись до ополонки, не має в складі горечей, властивим цьому ботанічному сімейству. Унікальний аромат і незвичайний смак трави широко застосовується азіатських, кавказьких, середземноморської кухнями. Приправа добре доповнює солодкі, солоні страви, відмінно сумісна з оцтом, фруктовими і цитрусовими кислотами.

Застосування тархуна в кулінарії:

1. Додають свіжу пряну траву до овочевих, м`ясних, рибних салатів. Холодить нотки тархуна доречні також у фруктових сумішах.
2. Суха спеція застосовна для ароматизації перших і других страв, додана в кінці варіння. Зеленим листям приправляють холодні супи.
3. Аромат тархуна добре поєднується з будь-якими сортами м`яса, риби, птиці. Спецію додають при маринуванні, запіканні, гасінні м`ясних страв.
4. При домашньому консервуванні тархун не тільки ароматизує заготовки, але і служить додатковим консервантом. Гілочки рослини додають до маринадів і соління, до квашені яблукам.
5. Ментолові нотки тархуна доречні при варінні фруктових та ягідних компотів, варення, сиропів. З зеленого листя рослини готують самостійні солодкі страви: варення, желе, концентровані сиропи.
6. Добре розкривається смак трави в білих соусах, гірчиці, при змішуванні з маслами або оцтом в салатних заправках.

Унікальний колір і освіжаючий аромат добре поєднується з міцними і безалкогольними напоями. Тархун можна додавати в чай, компот, смузі, овочеві соки. Популярні домашні рецепти алкогольних напоїв, настояних на естрагоні або змішаних з його сиропом.

Класичний рецепт тархуна в домашніх умовах

Для традиційного способу приготування напою буде потрібно пучок свіжої трави естрагону і 1 л газованої води. Решта інгредієнти:

• питна вода без газу - 300 мл;
• цукор - 200 г;
• лимон - за бажанням.

Процес приготування полягає в підготовці солодкої витяжки-сиропу і розведенні його мінеральною водою.

Рецепт домашнього Тархуна покроково з фото готового продукту:

1. З усієї кількості цукру і 300 мл звичайної чистої води варять сироп. Уварювати складу до густоти не потрібно. Досить дочекатися розчинення кристалів і довести суміш до кипіння.
2. Листя і ніжні пагони тархуна укладають в дерев`яну ступку, розминають товкачиком до появи соку.
3. Зелень заливають гарячим солодким складом, щільно закривають і залишають для настоювання на 3 години.
4. Настоявся сироп зціджують, а що залишилася масу віджимають через марлю.

Готовий сироп можна розводити мінеральною водою і подавати з кубиками льоду. Найчастіше солодкий смак напою здається нудотним, тому до складу вводять лимонну кислоту або сік цитрусових. Для регулювання смаку до даного рецептом досить додати сік одного середнього лимона.

Як видно на фото, напій Тархун, зроблений самостійно, відрізняється більш ніжним кольором від промислового аналога. У нормі домашній лимонад трохи каламутний, зате отримує всі позитивні якості трави.

Рецепт сиропу з тархуна в домашніх умовах

Сироп з тархуна можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику. Розвівши концентрований склад з мінеральної або звичайною питною водою, можна швидко приготувати лимонад в потрібній кількості.

складові:

• свіжа зелень тархуна з пагонами і стеблами - 150 г;
• фільтрована питна вода - 500 мл;
• білий рафінований цукор - 500 г;
• лимонна кислота (у порошку) - 5 г (1 ч. л.);
• сік половини лимона.

Приготування сиропу:

1. Подрібнити листя і стебла естрагону ножем або блендером, лимон нарізати довільно разом з шкіркою.
2. До зеленої маси з лимоном влити воду і прогрівати склад на водяній бані не менше 60 хвилин.
3. Зцідити настій і віджати залишки з листя в одну варильну посуд.
4. Домісити лимонну кислоту, цукор і уварюють до загусання.

Гарячий сироп розфасовують по стерильним банкам невеликої ємності і щільно закупорюють. Концентрат можна застосувати не тільки для швидкого виготовлення лимонаду. Його можна вводити до складу соусів до м`яса або салатних заправок, готувати алкогольні коктейлі, поливати морозиво і десерти.

Домашній лимонад з тархуном і лимоном

Смак тархуна цікавий сам по собі, але в складі солодких напоїв часто вимагає врівноваження кислотою. Аромат натуральних цитрусових найкраще поєднується з естрагоном. Швидкий рецепт Тархуна з лимоном - найпопулярніший спосіб приготувати домашній лимонад, без необхідності тривалого відстоювання.

Інгредієнти:

• свіже листя естрагону без черешків - 30 г;
• цукор - 100 г;
• кип`ячена вода - 100 мл;
• мінеральна вода з газом - 500 мл;
• сік одного середнього лимона;
• крижана крихта.

приготування:

1. Зелень тархуна і цукор поміщають в чашу блендера і збивають, підливаючи потроху кип`ячену воду.
2. Отриману суміш проціджують, злегка віджимаючи густу масу.
3. Концентрат розбавляють газованою водою і лимонним соком.

Напій вийде не цілком прозорим, зате колір у лимонаду класичний, яскраво-зелений, а смак найбільш наближений до промислових концентратів. Перед вживанням наповнюють склянку крижаної крихтою на 1/3, а потім вливають напій.

Смачний напій з тархуна і м`яти

Ароматні трави прекрасно поєднуються і забезпечують посилений ментоловий смак лимонаду. Напій з естрагону з м`ятою ще приємніше пити в спеку, адже обидва рослини надають холодить ефект.

складові:

• зелені естрагону і м`яти, взятих разом, - не менше 150 г;
• фільтрована або кип`ячена вода - 1 л;
• білий цукор - 200 г;
• сік лимона, апельсина або лайма - 50 мл.

Приготування м`ятно-тархунного лимонаду покроково:

1. Листя естрагону і м`яти поміщають в блендер, досипають половину норми цукру, сік цитрусових і подрібнюють.
2. У суміш вливають всю воду, ємність накривають і залишають на ніч.
3. Настояний склад проціджують вранці, регулюють солодкість, додаючи цукор, що залишився.

Готовий лимонад зберігають в холодильнику, при подачі додають лід. Склад виходить концентрованим, для дітей його можна додатково розводити газованою водою.

Як приготувати лимонад тархун в домашніх умовах: рецепт з лаймом

Кисле середовище сприяє виділенню корисних речовин із зеленого листя тархуна. А високий вміст аскорбінової кислоти допомагає їм краще засвоюватися в організмі. Тому популярні рецепти тархуна з цитрусовими не тільки смачні, але і корисні.

Інгредієнти для лимонаду з лаймом:

• зелень естрагону зі стеблами - 200 г;
• лайм - 2 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• воду можна додавати за смаком.

Для приготування напою зелень разом зі стеблами дрібно рубають ножем, всипають цукор і, долив трохи води, проварюють на водяній бані. Коли склад стане трохи в`язким, його зціджують і розводять соком лайма. Такий сироп розводять мінеральною водою за смаком перед самою подачею до столу.

Як зробити тархун з сухого естрагону

Зробити Тархун будинку можна не тільки зі свіжої зелені. Висушена самостійно трава або куплена в магазині приправа теж підійдуть для створення лимонаду. Його колір і смак буде відрізнятися від традиційного, але стане більш гострим і пряним.

Інгредієнти:

• суха, подрібнена трава естрагону - 2 ст. л .;
• питна вода - 250 мл;
• цукор - 100 г;
• лимонний сік - 50 г;
• мінеральна вода за смаком.

Суху траву тархуна не рекомендується довго варити, тому для отримання ароматного напою, сировина довго наполягають. Сироп НЕ загущают, а використовують солодкий настій.

приготування:

1. Траву заливають водою, всипають цукор, доводять до кипіння.
2. Щільно накривають кришкою і залишають для отримання водної витяжки.
3. Через кілька годин, коли рідина придбає характерний колір, склад можна процідити. Кращий результат отримують після 24 годин відстоювання.

Отриману концентровану витяжку розводять мінеральною водою вдвічі, вливають сік лимона, доводячи до необхідного смаку. Замінити сухою травою можна тархун в будь-якому рецепті лимонаду.

Як приготувати в домашніх умовах тархун з медом

Кількість цукру в лимонад регулюють довільно, якість напою від цього не страждає, а калорійність значно знижується. При бажанні солодкість тархун в домашніх умовах можна надати, додаючи мед. При цьому цукор замінюють як повністю в тій же кількості, так і частково.

Компот з тархуна з агрусом

Оригінальне поєднання виходить при додаванні тархуна до фруктових і ягідних компотів. Зелені ягоди агрусу з смарагдовим відтінком пряної трави виглядають особливо ефектно.

Тархун для такого способу приготування лимонаду подрібнювати необов`язково. Кілька гілочок естрагону додають до гарячого компоту з агрусу відразу після вимкнення плити. Наполягають під кришкою до охолодження напою, виймають траву і вживають напій в охолодженому вигляді.

На 3 л компоту потрібно не більше 4 гілочок свіжої трави або 3 ст. л. сухого тархуна. В останньому випадку напій доведеться процідити. Гарне поєднання виходить, якщо разом з естрагоном додати кілька пагонів м`яти і меліси.

Рецепт домашнього лимонаду з тархуна, м`яти і полуниці

Всі складові в такому напої використовуються свіжими, тому смак лимонаду виходить легким, освіжаючим. Для приготування не потрібні каструлі. Всі складові складають відразу в графин, в якому припускають подавати Тархун.

склад:

• пучок естрагону;
• кілька гілочок м`яти;
• сік лимона або лайма за смаком;
• не менше 6 плодів великої полуниці;
• фільтрована вода.

Цукор в такій лимонад додають за смаком. На один літр напою буде потрібно не менше 50 г.

Приготування Тархуна з полуницею:

1. Цитрусові нарізають разом зі шкіркою невеликими фрагментами. Віджимають сік в глечик, туди ж відправляють часточки.
2. Гілочки зелені укладають поверх лимонів, додають ягоди, всипають цукор.
3. Гарячою водою заливають глечик на 1/3, накривають і залишають настоюватися.

До остившему напою доливають мінералку до верху графина, додають кубики льоду і подають до столу. У домашніх умовах будь-які рецепти Тархуна можна повторювати без газованої води, освіжаючий смак і незвичайна гострота напою відмінно проявляються зі звичайною водою.

Рецепт освіжаючого чаю з тархуном

Ментоловий присмак і свіжий аромат естрагону доречний не тільки в охолоджених напоях. Доданий при заварюванні чаю тархун також допомагає підбадьоритися і перенести спеку. Недарма східні народи втамовують спрагу саме гарячими напоями.

Приготування зеленого чаю з тархуном:

• готують суміш з 2 ч. л. зеленого чаю, 1 ч. л. сушеного естрагону і декількох шматочків сушеної шкірки граната;
• всипають суміш у великій чайник для заварювання, заливають окропом в кількості 250 мл;
• наполягають чай не менше 10 хвилин, потім доливають ще 250 мл окропу;
• через 10 хвилин напій можна дегустувати.

Наполягання тархуна в гарячому напої відбувається до самого охолодження. Тоді до чаю можна додати лід і використовувати як звичайний лимонад.

висновок

Рецепти напою Тархун в домашніх умовах розраховані на кілька хвилин, можуть займати кілька годин або навіть діб. Кожен може вибрати зручний спосіб приготування лимонаду або створити свій унікальний рецепт. Користь тархуна в домашніх напоях повністю зберігається і може бути доповнена різноманітними компонентами на будь-який смак.