Міцелій грибів: що це таке і як його виростити?

Якщо ви уважно вивчали біологію в школі, то пам`ятайте, що гриби виростають з міцелію. Але більшість людей використовує в розмові інше, більш зрозуміле і співзвучне темі слово - грибниця. Саме вона дає початок росту грибів. Купивши або взявши в лісі міцелій, ви можете зайнятися вирощуванням грибів - для себе чи на продаж.

Властивості і призначення міцелію

Міцелій - вегетативне тіло гриба, здатне змінювати свою форму, пристосовуючись до конкретних умов зростання. Грибниця формує особливі органи, що дозволяють їй надійно зміцнитися в живильному середовищі - грунті, корені, деревині, субстраті.

Щоб виростити маслюки, рижики або білі гриби, потрібна грибниця, субстрат і відповідні для вегетації умови.

Функції міцелію:

• Прикріплення до живильному середовищі.
• Переробка целюлози з допомогою ферментів - для отримання речовин, необхідних для росту і розвитку плодових тіл.
• Пристосовування до умов навколишнього середовища.
• Участь в освіті і збереженні суперечка.

Грибниця - найважливіший орган, який відповідає за транспортування поживних речовин і вегетативне розмноження.

Будова і життєвий цикл міцелію

Міцелій має вигляд вати, пухнастого нальоту, світлої плівки або сітки, сплетеної з найдрібніших ниток. Грибниця складається з тонких розгалужених ниток - гіфів. Їх товщина - 1,5-10 мікрон. Колір ниток - білий, світлі відтінки.

На гифах формується мережа маленьких бічних відгалужень - гаусторій, які дозволяють грибам проникати у внутрішні тканини рослин, отримуючи воду і харчування.

Якщо підсумувати довжину всіх гіфів в грибниці, вона становить у деяких грибів 30-35 кілометрів.

Гіфи, зібрані в пучки, на вигляд схожі на коріння рослин. Чіпкі гіфи допомагають грибам закріпитися не тільки на м`якому субстраті, а й на твердих основах. Нитки, багаті поживними речовинами, формують склероции - вони мають вигляд чорних капсул і виконують захисні функції. Завдяки склероциев, міцелій не гине навіть в люті холоди.

Цикл розвитку грибів:

• Життєвий цикл грибів починається зі суперечки - вона породжує первинний міцелій.
• Після схрещування клітин від двох різних суперечка, з`являється вторинний міцелій.
• Починається вегетативний розвиток вторинного міцелію.
• Після дозрівання вегетативного міцелію, його клітини мають безпрецедентно високу швидкість ділення - коли вона досягає піку, починається зведення плодових тіл.

Міцелій зазнає останнім функціональну зміну, трансформуючись в третинний міцелій.

форми міцелію

Грибниці поділяють на два класи:

• занурені - якщо вони цілком приховані в живильному субстраті.
• повітряні - якщо вони тільки стосуються живильного середовища.

Міцелій грибів також поділяють на:

• ценотичний - «неклітинний». Відсутні поперечні перегородки між клітинами. Такий міцелій - одна велика клітина з безліччю ядер.
• септірованний - «клітинний». Клітини міцелію розділені міжклітинними перегородками. Кожна клітина має певну кількість ядер.

Де утворюється міцелій?

Міцелій купують в спеціалізованих магазинах або приносять з лісу. Де утворюється міцелій? Мережа найтонших переплетень - гіфів, можна знайти:

• на пнях, старих коренях, деревині - залежить від виду грибів;
• на місці отплодоносивших грибниці.

Візьміть шматочок міцелію з гіфами, створіть йому сприятливі умови, і незабаром - коли активізуються клітини, з ниток проростуть гриби. Саме таким способом грибівники-любителі отримують «розсаду» для домашніх грибних насаджень.

Методи вирощування грибів з міцелію

Щоб займатися вирощуванням грибів, непогано б навчитися самостійно отримувати грибний міцелій - не завжди ж можна знайти в лісі потрібну кількість грибниць, а на закупівлю потрібні серйозні кошти. За способом вирощування розрізняють міцелій:

• матковий. Його зазвичай розводять в лабораторіях. У пробірках виводять грибні штами, які стають посівним матеріалом.
• З тіла гриба. Для посіву використовують скибочки перезрілих капелюшків. Заготівля міцелію з капелюхів ведеться за особливими правилами.
• посівний. Матеріал, практично готовий до висівання. Його збирають з грибниць, які закінчили плодоношення.
• з палички. Його можна купити в спец. магазині.

Як виростити матковий міцелій?

Найпростіше, коли є готовий посівної міцелій - його тільки закладають в субстрат, а ось матковий і з тіла гриба доводиться ще готувати. Щоб виростити маткову грибницю, знадобиться закупити необхідне обладнання. Висів матеріалу проводять в умовах стерильності. Необхідний доступ до тепла і водних ресурсів. Технологія вирощування:

1. Закупити:
2. пробірки з пробками;
3. пінцет;
4. сусло;
5. пальник і спирт;
6. агар-агар;
7. перекис водню;
8. рукавички стерильні.
9. Все, що буде брати участь в процесі приготування маточного міцелію треба простерилізувати. Робоча зона також повинна бути стерильною.
10. Приготуйте живильне середовище. Агар-агар та сусло змішайте і кип`ятіть, поки не загусне.
11. Скибочки капелюшків грибів підготуйте заздалегідь. Їх треба промити в перекису водню, а потім перекласти в стерилізовані ємність.
12. Сусло, змішане з агаром, розлийте по пробірках - їх треба поставити з легким ухилом. Нехай охолонуть. дотримуйтесь чистоти.
13. У теплу густу субстанцію (пінцетом або щипцями) покладіть по шматочку гриба.
14. Кожну пробірку з грибочком простерилизуйте над пальником. Відразу після стерилізації, пробірка повинна бути закупорена пробкою.
15. Пробірки поставте в тепло і темряву. Час витримки - два тижні. Як тільки закінчиться цей термін, посівний матеріал можна висівати в субстрат.

Виростити матковий міцелій самому, частіше за все, не вдається через порушення стерильності. У пробірках виявляються мікроорганізми, в результаті - замість міцелію, виходить засилля цвілі та інших бактеріальних паразитів.

Виростити матковий міцелій самостійно вкрай важко. Рекомендується не ризикувати і не витрачати час, а придбати готовий продукт у професіоналів. Купуючи міцелій, переконайтеся:

• що у нього не вийшов термін використання;
• що були дотримані умови зберігання.

Як правило, термін зберігання міцелію, вирощеного в пробірці, обмежується 3-4 місяцями.

Вирощування посівного міцелію з капелюшків грибів

Цей спосіб отримання міцелію простіше, ніж попередній. Такий варіант розмноження особливо хороший для опеньків і глив. Як приготувати посівний матеріал:

1. Наберіть стиглих капелюшків. Вибирайте самі великі і без пошкоджень.
2. Залийте капелюшки кип`яченої водою. Витримайте опару 24 години.
3. Після зливу води, розмоклих капелюшки розминають - щоб вийшла кашка.
4. Суміш не зберігають - її треба використовувати відразу. Тому субстрат для висіву повинен бути вже готовий.

Якщо гриби належить вирощувати на пеньках і черешках, то в останніх заздалегідь проробляють надрізи, в які і закладається грибна кашка. Якщо використовується субстрат, міцелій з капелюхів поміщають між його шарами.

Щоб гриби успішно проросли, протягом інкубаційного періоду повинна підтримуватися температура + 23- + 25 градусів. У приміщенні також має бути забезпечено високу вологість.

Отримання міцелію з капелюхів - найпростіший для домашнього використання варіант. Інші способи вирощування міцелію не можуть бути застосовані в домашніх умовах. Хіба що ви організуєте міні-лабораторію, оснащену автоклавами та іншої спеціальної технікою.

Палички з міцелієм

Це прості палички з дерева листяних порід. Вони заражені міцелієм. Термін зберігання - півроку. Умови зберігання - кімнатна температура вологість вище 50%. Щоб почалося зростання грибів, палички поміщають в живильний субстрат. Такий міцелій можна закупити на підприємствах, що займаються масовим виробництвом грибів, або в спеціалізованих торгових точках.

Більшість любителів «обпеклися» на спробах виростити міцелій своїми силами, вважають за краще купувати готовий продукт. Якщо ж розведення грибів - захоплююче хобі, чому б не спробувати виростити грибницю самостійно.

Як вибрати субстрат?

Вибір субстрату - матеріалу, в якому будуть рости гриби, непросте завдання. По-перше, він повинен ідеально підходити для вирощування конкретного виду грибів - глив, печериць, білих грибів і т.д. Одним видам потрібно м`який субстрат, інші вважають за краще рости на твердій деревині.

Існує кілька варіантів субстрату, завдання грибівників - вибрати оптимальний варіант для конкретних грибів і поставлених цілей.

із соломи

Використовують житнє, пшеничне або вівсяну солому. Це дешевий і доступний матеріал. А головне, він універсальний - на соломі можна виростити практично будь-які гриби. Гриби без праці руйнують і поглинають поживні волокна соломи. Мінус солом`яного субстрату - необхідність стерилізації (пастеризації). Будь-яка солома містить в собі спори цвілі і інших паразитуючих грибів, які будуть конкурувати з культурним грибом за кормову базу.

Субстрат з колод

На колодах гриби виходять смачніше, ніж на солом`яному субстраті. Гриб довго проростає в деревину, зате виходять гарні врожаї. Вирощують гриби на деревині листяних порід - на клені, тополі, вербі, березі, каштан, ясені, а також на фруктових деревах. Не підходить - чорний горіх і біла акація. Нюанси вирощування на колодах:

• Використовується тільки здорова деревина - без слідів інших грибів.
• Дозволяється присутність моху і лишайника, але перед засівом їх підчищають.
• Спіл краще робити в кінці лютого-середини березня. В цей час по дереву йде сокоруху. Гриби отримають вкрай сприятливе середовище.
• Довжина колоди - 50-150 см. Діаметр - 10-15 см або більше. Тонкі колоди можуть зламатися.
• Свіжозрізаних колода має полежати перед заселенням близько півроку. Зберігати колоди треба в чистих і провітрюваних приміщеннях. Дерево не повинно стикатися із землею.
• Ідеальний час для заселення - весна, після заморозків. У спекотну погоду висів краще не проводити.

Для вирощування на колодах знадобиться:

• колоди;
• свердло 5/16 і дриль;
• гумовий молоток;
• робоча поверхня - наприклад, верстак;
• віск натуральний;
• пензлик - наносити віск;
• грибні палички.

тирса

Кращі тирсу для вирощування грибів - з дерев листяних порід. Вибір здійснюється подібно колодах. Не можна використовувати надто дрібні тирсу - вони можуть спресований і міцелій задихнеться.

Чисті тирса мають мало поживних речовин. Щоб підвищити поживність, в тирсу додають висівки - вони отримують азот. На порожніх тирсі грибки виростають тонкими, кволими, з погано розвиненими капелюшками. Перед використанням тирса пастеризують.

альтернативні субстрати

Крім колод, солом`яного і тирсового субстратів, для вирощування грибів можна використовувати:

• спить кавову гущу;
• випитий чайний лист;
• картон (без барвників);
• компост, сміття садовий;
• папір (якщо використовуються газети, треба переконатися в нетоксичність чорнила);
• соняшникова лушпиння, качани кукурудзяні, інша органіка.

Субстрат вибирається з урахуванням виду гриба і виду міцелію. Якщо ви купили грибні палички, то субстратом буде служити деревина. Можна використовувати і солому, але в дереві міцелій, вже знайомий з деревними волокнами, швидше проросте.

Як виростити гриби?

Спочатку треба визначитися - які саме гриби ви будете вирощувати. Виходячи з цього ви будете підбирати оптимальний субстрат. Насамперед треба розвідати - де краще взяти міцелій. Його можна виростити самому. Вирощування грибів дозволяє не тільки забезпечити сім`ю смачним поживним продуктом, але і створити свій бізнес. Для започаткування власної справи вам знадобиться:

1. Приміщення зі спеціальними умовами - вологе, тепле, освітлене, вентильований.
2. Вкладення в приміщення будуть залежати від виду гриба. Наприклад, гливи не особливо вибагливі до умов середовища, а ось печериці, навпаки, вимагають уваги і ретельного догляду.
3. Визначитися з методом вирощування. Є інтенсивний метод - гриби вирощують цілий рік на різних субстратах, і екстенсивний - передбачає обмежену врожайність.
4. Субстрат - основа для вирощування. Його можна готувати самостійно, наприклад, з соломи або тирси, а можна закуповувати в компаніях, що спеціалізуються на продажу обладнання для грибівництва. Якщо правильно організувати справу, то з 10 кг субстрату можна отримати більше 2 кг грибів. Важливо, щоб субстрат був екологічно безпечним - без синтетичних добрив і хімічних добавок. Наявність «хімії» погіршує смак і врожайність грибів. Буває, гриби зовсім не ростуть на субстратах, перенасичених хімічними добавками.
5. Міцелій. В готовий субстрат висівають міцелій. На 100 кг субстрату потрібно 3-5 кг. Грибниця закуповується або готується самостійно - методом вирощування з тіла гриба. Отримання міцелію грибів в домашніх умовах - складна, але цілком посильне завдання.

Сьогодні важко знайти фірму, яка б гарантувала 100% якість реалізованого міцелію. Для успішного вирощування грибниці знадобиться приміщення з постійною температурою (+ 20- + 30 ° C) і вологістю, що освітлюється і вентилюється.

Якщо дотримуватися технологію і забезпечити сприятливі умови зростання, то через пару тижнів з`являться зародки плодових тіл, з яких виростуть грона грибів. Плодоношення носить хвилеподібний характер. Як правило, при вирощуванні на субстраті в мішках, збирають три врожаї, після чого змінюють мішки.

Які гриби вирощують з міцелію?

Якщо у вас є дача або присадибну ділянку, то, крім овочів і фруктів, на ньому можна виростити ще й гриби - смачний продукт, який урізноманітнює ваш раціон. А якщо увійдете до смаку, зможете поставити справу на широку ногу - вирощувати гриби на продаж. Причому не тільки традиційні гливи і печериці, а й опеньки, боровики, інші гриби з хорошим смаком і врожайністю. Дізнаємося, які гриби найкраще вирощувати з міцелію.

печериці

Печериця - гриб, найпопулярніший в масовому виробництві. Розрізняють три види печериць - білі, кремові і коричневі. Найпростіше з міцелію виростити білі печериці - вони менш примхливі і за рік дають сім врожаїв. Для успішного вирощування необхідно:

1. Створити в теплиці сприятливу температуру і вологість.

2. Приготувати спеціальний субстрат. Для його приготування знадобиться:

• подрібнена солома озимих зернових;
• кінський, коров`ячий, кролячий або свинячий гній;
• сечовина;
• вапно, крейда або гіпс.

Субстрат готують, дотримуючись пропорції:

• солома - 100 кг;
• гній - 50 кг;
• сечовина - 300 г;
• вода - 300 л.

Бажано додати суперфосфат - 300 м Компост розкладають по плівці, перемішуючи і зволожуючи протягом 10 днів. Потрібно стежити, щоб в субстраті не було надлишку аміаку і вуглекислого газу.

3. Готовий субстрат розкладають по ящиках - шаром 20 см.

4. Приготувати міцелій:

• зерновий. У металеву посудину кладуть зернову суміш і наливають воду - повинна на 2-3 см покривати. Варять 1 годину. Процідивши зерно, сушать. Зсипають в банки, наповнюючи їх на 50%. Стерилізують. В остиглі банки кладуть трохи міцелію. Коли з`явиться білий пух, стане зрозуміло - грибниця успішно розвивається. Через тиждень готову грибницю можна висаджувати.
• З грибних ніжок. Замочують гофрокартон на 1 годину. На ніжці гриба роблять надрізи і поділяють її на волокна. У ємності для «ферми» роблять дренажні отвори. На розмокший картон укладають грибне волокно, закривають мокрим картоном - його знімають зверху, і ставлять прес. Коли лист побіліє - міцелій готовий, його можна помістити в живильну суміш.

5. Поміщають в субстрат міцелій. Накривають ящики папером. Проростати міцелій почне через 2-3 тижні.

гливи

Цей урожайний і невибагливий гриб вирощують на:

• деревині листяних порід;
• в мішках з субстратом - його готують з лушпиння соняшнику, тирси та соломи.

Для посадки потрібна якісна грибниця. У здорового міцелію гливи колір білий або кремовою. На дотик - сухий. Його закуповують пізньої осені чи ранньої весни - поки температура не піднялася вище + 3 ° C. Порядок вирощування глив:

1. Підготовка приміщення - наприклад, теплиці.
2. Посадку можна почати в листопаді, тоді перші гриби вдасться отримати до кінця зими.
3. Підготовка колод. Беруть обрізки - до 0,5 м завдовжки, діаметром 40 см. Суху деревину замочують на 2-е суток. Свіже дерево не замочують.
4. Готові обрізки заражають міцелієм. З цією метою кожен зріз щедро посипають грибницею - шаром близько 1 см. Складають по чотири колоди один на одного. Накривають мішковиною або присипають тирсою. Відстань між брусками - не менше 40 см.
5. У приміщенні підтримують температуру + 13- + 15 ° C. Вологість - 90%. Світло гливи не люблять - якщо його буде багато, грибниці можуть загинути. Після початку плодоношення потрібно підвищити температуру до + 25 ° C. З одного пня отримують 0,5-2,5 кг грибів.

Крім колод, для вирощування глив можна використовувати мішки:

1. Матеріал використовується одного виду або у вигляді суміші.
2. Подрібнене сировину поміщають в емальовану ємність і заливають окропом на 12 год.
3. Зливають воду і віджимають сировину.
4. Змішавши субстрат з міцелієм, набивають сумішшю мішки.
5. Роблять в мішках дірки - через них будуть рости гриби.

Спеціаліст-грибовод розповідає про всі етапи вирощування міцелію гливи в домашніх умовах:

Білий гриб

Білі гриби не вирощують в приміщеннях. Їм потрібна ділянка, на якому ростуть берези, сосни або дуби. Порядок вирощування боровиків:

1. Посадкою можна зайнятися в період кінець весни-початок осені. На вулиці повинно бути тепло.
2. Для приготування міцелію беруть капелюхи здорових дозрілих боровиків. Капелюшки замочують на 2 години - заливають їх чистою холодною водою. Потім додають цукор - 200 г і розламують на шматочки. Після цього капелюхи ще 2 години лежать в підсолодженою воді.
3. Знімають 20 см верхнього шару під деревами (під якими будуть рости гриби), виливають готовий міцелій. Перші гриби з`являться через рік. Важливо підтримувати оптимальну вологість. Якщо перезволожити грунт, міцелій почне гнити.

опеньки

Виростити опеньки на ділянці вдається не відразу і не всім. Порядок вирощування опеньків з міцелію:

1. Заготівля деревини - її переносять на місце висадки. Ділянка підбирається так, щоб не було вітру і сонця.
2. Готують міцелій з плодових тіл грибів - звичайним способом, або купують готовий. Можна закладати в деревину палички міцелію.
3. Щоб міцелій проник в грунт, чурки вкопують на 2/3 висоти. Інтервал між цурками - 10-15 см.
4. Від моменту зараження субстрату міцелієм до плодоношення проходить 45 діб.

Посадку опеньків у відкритий грунт рекомендується робити навесні - в стовбури, нагодовані вологою і корисними речовинами.

Вирощування міцелію в домашніх умовах ускладнює і без того непростий процес вирощування грибів. Купити грибницю або вирощувати її самостійно - кожен грибовод вирішує сам.