Квасоля борлотті

Спаржеву квасоля почали використовувати в їжу набагато пізніше, ніж лущильний. Але в XVIII столітті цікаві італійці вирішили спробувати на смак саме недозрілі зелені стручки. Така новинка їм сподобалася і незабаром прижилася в італійській кухні. І тільки через десятиліття, європейці вивели спеціальний сорт, який назвали стручкової або спаржевої квасолею.

Саме Італія є батьківщиною популярного в Європі сорти квасолі «борлотті». Там він був виведений і називався - «борлотті». Даний сорт дуже люблять на Україні, так як він ідеально підходить для головного народного страви борщу. Особливий сорт «борлотті» тим, що дуже швидко вариться. А це дуже важливо для квасолі, адже зазвичай її доводиться замочувати на ніч, а потім ще довго варити до повної готовності.

Цінується ця квасоля також за свої корисні властивості. Вона містить велику кількість білка і підходить навіть для дієтичного харчування. Також в ній присутній калій, йод, залізо, цинк, натрій, магній та інші важливі мікроелементи. Варто відзначити, що спаржева квасоля містить в рази менше кКал, всього 31 кКал на 100 г, а зернова квасоля - 298 кКал.

Тепер логічно буде розібратися, що такого особливого в сорті «борлотті» і чи варто вирощувати таку квасолю на своєму городі.

характеристика сорту

Про квасолі сорту «борлотті» зустрічаються досить спірні відомості. Одні кажуть, що це кущова рослина, а інші, що кучерява. Можливо, існує кілька різновидів. Також особливістю сорту є те, що таку квасолю можна вживати на різних ступенях дозрівання.

«Борлотті» використовується в кулінарії як:

• спаржева квасоля;
• молоді напівсухі насіння;
• повністю дозрілі зерна.

За часом дозрівання, сорт відноситься до ранньостиглий. Від перших сходів до початку дозрівання проходить до 60 днів, хоча недозрілі зелені стручки можна збирати набагато раніше. Для отримання повністю дозрів сухого насіння потрібно буде почекати до 80 днів. Рослина невибаглива до погодних умов і не вимагає складного догляду.

Дозріли боби великі і широкі з бордовими розлученнями. Квасолини великого розміру з схожим червоно-білим малюнком. На початковому ступені дозрівання стручки зеленого кольору, без пергаментного шару і волокон. Смак ніжний солодкуватий. Найбільш смачною ця квасоля вважається на етапі неповного дозрівання.

Довжина стручків може досягати до 15 см в довжину, а ширина - до 19 мм. У бобі дозріває до 5 зерен. На стадії неповного дозрівання мають легкий горіховий присмак. Використовуються для консервації, заморожування і приготування різних страв. Сорт має високу болезнеустойчивость до можливих вірусів і грибків. Любить тепло, добре росте у вологому пухкому грунті.

вирощування

Посів зерен можна починати після того, як повністю минуть заморозки. Грунт повинна прогріється до +15 ° C, інакше насіння не проросте. Кінець травня - початок червня буде ідеальним періодом для висаджування у відкритий грунт. Попередньо квасоля для посіву необхідно замочити у воді хоча б на кілька годин. Коли насіння трохи розм`якнуть, можна приступати до висаджування.

Зерна поміщаємо в грунт на глибину 3-4 см. Відстань між кущами має бути приблизно 20 см, а між рядами залишаємо 40-50 см. Зверху грядку можна покрити плівкою, це буде затримувати вологу в ґрунті і допоможе зберегти тепло. Коли з`являться паростки, квасоля потрібно прорідити, залишивши найсильнішу.

Пухкий грунт, а також з домішками піску відмінно підійде для цього сорту. У той же час глинистий грунт непридатний для вирощування квасолі, так як не дає волозі просочитися до коріння рослини.

Даний сорт можна також вирощувати через розсаду. Тоді посів слід починати на початку травня. Насіння садять в окремі горщики, а вже в перших числах червня розсаду можна висаджувати у відкритий грунт.

догляд

Доглядати за квасолею «борлотті» нескладно. Головне - вчасно встановити опори і час від часу рихлити землю. Якщо температура повітря дуже висока, то також не забуваємо про полив. Але робити це потрібно не частіше 1-2 разів на тиждень, і краще за все вранці або вдень. Щоб волога в грунті довше зберігалася, можна провести мульчування, як показано на фото.

Відгуки

Підведемо підсумки

Даний сорт вже давно завоював увагу багатьох городників. Її люблять за можливість використовувати як саме насіння, так і недоспевшіе стручки. А смакові якості ще нікого не залишили байдужими. Вирощувати «борлотті» під силу кожному. Так що якщо ви ще не пробували садити цей сорт, то обов`язково зробіть це!