Порховка чорніючий: як виглядає, їстівність

Порховка чорніючий - умовно-їстівний вид сімейства Шампіньоновие. Даний екземпляр відносять до дощовим грибам, за зовнішнім виглядом нагадує яйце птиці. Цей гриб їстівний, але в кулінарії використовують тільки молодих представників виду. Так як в даному сімействі присутні отруйні і неїстівні екземпляри, щоб не нашкодити своєму організму, необхідно уважно ознайомитися з зовнішніми даними, переглянути фото та відео.

Де ростуть порховкі чорніючі

Порховка чорніючий поширена по всій території Росії. Віддає перевагу рости на родючій, добре дренованим грунті в листяних лісах, на відкритих, сонячних галявинах, уздовж доріг, в парках і скверах.

Як виглядають порховкі чорніючі

Порховка типу чорніючий відноситься до 4 групі їстівності. Перед походом до лісу, щоб не набрати отруйних примірників, необхідно вивчити зовнішнє опис.

Плодове тіло у лісового «жителя» кулястої форми, з боків трохи приплюснуті, розміром не більше 6 см. Поверхня вкрита двошаровою шкіркою. Верхній шар у молодих представників білого кольору, на дотик шкірка суха і бархатиста. З віком вона набуває кавовий або кремовий колір. У посушливу погоду стара шкірка розтріскується, і неозброєним оком можна побачити внутрішню оболонку, пофарбовану в коричневий або чорний колір.

М`якоть білувата, з віком темніє. Восени вона вироджується, звільняючи місце для темного спорового порошку. Коли гриби готові до розмноження, відбувається розрив шкірки, утворюється отвір для викиду спор.

Чи можна їсти порховкі чорніючі

Порховка цього типу відноситься до 4 групі їстівності. Для приготування страв використовують тільки молоді екземпляри з ніжною м`якоттю. У старих видів плодове тіло жорстке і темне, при вживанні можуть викликати розлад шлунка.

Смакові якості гриба

Білосніжна, м`ясиста м`якоть має приємний аромат і ніжний смак. Але перед тим як використовувати даний вид в кулінарії, необхідно бути повністю впевненим у достовірності виду, так як отруйні екземпляри можуть викликати харчове отруєння.

Користь і шкода для організму

Цей екземпляр не вважається цінним видом, так як поступається за хімічним складом грузді, рижики, лисичкам і Боровик. Але до складу плодового тіла входить велика кількість макро- і мікроорганізмів. Також Порховка чорніючий містить швидко засвоювані вуглеводи, які відповідають за роботу мозку і угамування голоду.

Користь порховкі чорніє:

• підвищує гемоглобін;
• зміцнює кісткову тканину;
• виводить токсини і шлаки;
• зміцнює серцевий м`яз;
• уповільнює старіння клітин;
• покращує травлення.

Важливо! Щоб поліпшити роботу організму, необхідно вживати цей вид в невеликій кількості і тільки в відвареному вигляді.

Порховка має і протипоказання. Грибні страви не рекомендують:

• дітям до 5 років;
• людям з виразковою хворобою і важкими серцевими захворюваннями.

Так як даний вид має отруйних примірників, то збір порховкі повідомлений проводити тільки досвідчений грибник.

помилкові двійники

Цей лісовий «житель» має їстівних і неїстівних двійників. До них відносяться:

1. Свинцево-сіра - їстівний гриб, в їжу використовують тільки молодих представників. Розпізнати його можна по невеликому розміру, Плодове тіло кулястої форми, діаметром до 3 см. Поверхня вкрита білястої шкіркою, яка з віком забарвлюється в темно-сірий. М`якоть щільна і м`ясиста, без вираженого аромату і смаку. Віддає перевагу рости невеликими сім`ями на піщаному грунті, уздовж доріг, на освітлених галявинах, в рідколісся. В плодоношення вступає з червня по вересень.
   
2. Ложнодождевик звичайний - неїстівний представник лісового царства. Виростає серед листяних і хвойних дерев, в плодоношення вступає з кінця осені, воно триває до перших заморозків. Плодове тіло має круглу форму, розміром до 6 см. Шкірочка гладенька, мелкочешуйчатая, пофарбована в брудно-лимонний або бурий колір. М`якоть щільна, м`ясиста, в молодому віці біла, поступово стає фіолетово-чорної.
   

Правила збору

Грибне полювання проводять з початку червня до середини вересня. Так як плодове тіло вбирає як губка токсичні і радіоактивні речовини, збір повинен проходити далеко від доріг і промислових підприємств. Знайдений гриб акуратно викручують з землі, а що утворилася ямку присипають земляним або листяним субстратом.

вживання

У кулінарії використовують тільки молоді екземпляри з ніжною, білястої м`якоттю, так як вони мають ніжний смак і приємний грибний аромат. Перед приготуванням зібраний урожай ретельно промивають і очищають від жорсткої шкірки. Далі їх можна сушити, варити, смажити і консервувати. Ароматна, ніжна м`якоть прекрасно підходить для приготування гарячих салатів, соусів, перших страв і начинки для випічки.

висновок

Порховка чорніючий - умовно-їстівний вид, який поширений по всій території Росії. Віддає перевагу листяні ліси і родючий грунт, плодоносить весь теплий період. Зібраний урожай ідеально підходить для приготування смажених, тушкованих і консервованих страв.