Соланін у картоплі - небезпечно чи ні?

Речовина присутня переважно в пасльонових.

Серед них:

• картопля-
• томат-
• баклажан-
• чорний паслін-
• тютюн.

У різних кількостях його можна виявити і в інших представників сімейства, в їх плодах, бадиллі, коренях.

Хіміки називають кілька способів, як позбутися від речовини:

• очищення зеленої шкірки-
• жарка в маслі (при температурі + 285 ° С речовина розкладається).

Чи можливо отруїтися соланином?

Отруєння соланином малоймовірно, особливо якщо мова йде про картоплю. Однак інтоксикація може настати при надмірному і неправильному вживанні коренеплоду.

Яка доза соланіну небезпечна для людини?

Небезпечне кількість цієї отрути для людини - 3-6 мг речовини на 1 кг ваги. Для дорослої людини вагою 60 кг критична доза становить 180-360 мг.

У картоплі міститься 0,05% речовини. При цьому сконцентрована отрута в зеленій шкірці або паростках. Для того щоб отруїтися картоплею, потрібно цілеспрямовано є тільки шкірку і паростки або ж вжити велику кількість зелених плодів з шкірою без термообробки.

Симптоми і перша допомога при інтоксикації

Інтоксикацію отрутою можна визначити по ряду симптомів.

Серед них:

Зовнішні дані. У небезпечного коренеплоду зелена шкірка. Також на смак він гірчить.

відомі характеристики. Відсутність зовнішніх відмінностей не означає, що продукт не містить отрути.

Збільшують рівень отруйної речовини:

• схильність конкретного сорту-
• вирощування близько до поверхні грунту-
• внесення зайвої кількості підгодівлі-
• ураження шкідниками або хворобами в процесі вегетації-
• вирощування в грунті з великим вмістом піску-
• занадто молода картопля-
• занадто стара картопля.

Щоб убезпечити себе, при вирощуванні і зберіганні слід уникати описаних помилок.

Основні правила зберігання картоплі

Щоб картопля приносила тільки користь, її потрібно правильно зберігати.

Після збору врожаю дотримуйтеся основних правил зберігання:

• не можна довго тримати плоди при яскравому освітленні-
• транспортувати в сітках і авоськах небажано, краще переміщати в темних ящиках або мішках-
• після копки коренеплоди обов`язково сушать 1-2 тижні-
• в місці зберігання необхідно підтримувати температуру +2 ... + 3 ° С-
• оптимальна вологість - 80%.

Соланін небезпечний для людини, але не настільки, щоб не їсти картоплю. Головне - знати, як визначити його наявність в коренеплоди і що робити з небезпечним плодом. Картопля, який вирощували, зберігали і приготували правильно, буде не тільки смачним, але і корисним.