Чабер садовий: опис, властивості і застосування

Садовий чабер широко використовується в національній кухні багатьох країн світу. Його люблять в Грузії, Франції, Ірані та Угорщини. Він гарний у овочевих, рибних і м`ясних стравах. У Грузії його можуть називати кондарі, в Молдавії - чімбру, болгарське найменування - чубріца, в Вірменії він може називатися цитрон, в Узбекистані - Джамбул.

опис

Чабер садовий, або чабер запашний (Satureja hortensis) - однорічна рослина сімейства Ясноткові. Він широко поширений по всьому світу, але його батьківщиною вважаються Південна Європа і Середня Азія. Корінь рослини є тонкий довгий (до 15 см) циліндр. Тонкі стебла ростуть і розгалужуються від самого заснування кореня. Довжина стебла - 30 см. На ньому розташовані невеликі (1,5-2,5 см) лінійні з гострими кінчиками листя. Колір стебла коричневий з фіолетовим відливом, листя темно-зеленого кольору. Суцвіття з 3-5 квіток бузкового відтінку, пухке, витягнуте. Квіти на коротких квітконіжках, які виростають в пазухах листків. Форма квітки - хвиляста чашечка з короткими тичинками в зіві. Цвіте в липні-вересні, утворює плід - маленьку тригранну коробочку.

садовий чабер

Так як рослина має дуже сильний аромат, то є відмінним медоносом. Чабер часто плутають з чебрецем, він же чебрець. На відміну від чебрецю, чабер має гострий пряний запах і смак. Названий «перцевої травою» чабер повністю виправдовує цю назву. Що ж це за трава - садовий чабер?

різновиди

У сімействі Ясноткові є види чабра, які використовують в медицині та кулінарії:

• Чабер гірський (Satureja montana) - це багаторічна рослина, напівчагарник, який виростає до півметра у висоту. Квіти у нього білі. Це вид чабера широко використовують в миловарінні, парфюмерії, народній медицині та кулінарії. Великий вміст ефірних масел в молодому листі і пагонах передбачає дуже обережне додавання чабра гірського в їжу, щоб його сильний аромат не перебивав всі інші смаки і запахи страви.
• Чабер лимонний (Satureja biflora) - багаторічна рослина з повзучими пагонами, на яких рясно розквітають рожеві сильно пахнуть квіти. Їх аромат нагадує запах лимона і материнки.
• Чабер критський (Satureja thymbra) - чагарник невеликого зросту з дуже жорсткими гілками. Цвіте непоказними сірувато-білими сильно пахнуть квітами, аромат їх нагадує материнку і чебрець.
• Чабер Дугласа (Satureja douglasii) - багаторічна рослина з сланкими жорсткими гілками. Виростає до 1,5 метрів в ширину і до 10 у висоту. Цвіте дрібними білувато-ліловими квіточками, запах яких нагадує лимон і м`яту.
• Чабер прутьевідний (Satureja viminea) - багаторічний невисокий чагарник з жорсткими гілками, які покриті яскраво-зеленими блискучими листям. Більше за інших використовується в ландшафтному дизайні. При цвітінні поширює навколо сильний аромат м`яти.

посадка

Всі види перцевої трави добре будуть рости і розвиватися на гірській кам`янистому ґрунті. Суглинки, супіщані, пухкі, добре дренованих грунту також припадуть до вподоби цієї декоративної прянощі. На родючих ґрунтах з нейтральною pH садовий чабер не тільки наростить великий кущ зеленої маси, а й посилить свої смакові якості.

Для посадки в тіні садових дерев і кущів чабер не підходить.

Місце посадки необхідно вибрати відкрите і добре освітлене сонцем. Для посадки в тіні садових дерев і кущів чабер не підходить. Також погано на нього подіють коріння бур`янів, здатних захоплювати великий простір під землею. Перш, ніж висаджувати чабер в саду, місце посадки необхідно підготувати, заздалегідь перекопавши його і видаливши всі бур`яни. Чабер використовується не тільки як смакова трава, але і його декоративні боку широко застосовуються в ландшафтному дизайні.

розмноження

Так як садовий чабер - це однорічна, то найчастіше його розмноження відбувається шляхом самосіву. Одного разу посадивши його в саду, можна довгі роки користуватися його численним потомством.

Однак, сортів чабра так багато, і їх смакові відтінки настільки багаті, що в саду можливо вирощувати кілька сортів чабра. Для посіву у відкритий грунт найкраще вибрати пізню весну, коли сонячні промені досить прожарити верхній шар грунту.

Садовий чабер краще висаджувати пізньою весною

Також для збору більш раннього врожаю насіння перцевої трави висівають в контейнери в закритих теплицях, потім підросли рослини висаджують у відкритий грунт.

Багато любителів пряних трав вирощують чабер в квіткових горщиках або контейнерах на підвіконні. Для вирощування в кімнатних умовах період посіву не має великого значення, головне - забезпечити рослину достатньою кількістю світла, тепла і вологи.

На грядці для посіву садового чабра роблять неглибокі борозенки (1 см). Після посіву насіння загортають зверху грунтом, який ретельно утрамбовують. Для додаткового живлення зверху можна насипати невеликий шар перегною або гною.

Садовий чабер посадка

Щоб отримати здорові кущики чабра, необхідно подбати, щоб на місці його посадки раніше вирощувалися боби або злаки, які збагатять ґрунт і заглушать бур`яни.

Так як для розвитку рослині потрібна велика кількість родючої землі, то близько один до одного висаджувати чабер не можна. Міжряддя повинні бути не менше 15 см, перед посадкою грунт необхідно удобрити перепрілим гноєм або комплексними добривами.

Про користь садового чабра

Перш, ніж застосовувати садовий чабер в лікувальних або кулінарних цілях, необхідно дізнатися його хімічний склад:

• карвакрол-
• цімол-
• борнеол-
• цинеол-
• ефірні масла-
• ретинол-
• тіамін-
• піридоксин-
• вітамін С-
• калій-
• фосфор-
• залізо-
• мідь-
• фітонциди-
• мінеральні солі-
• слизу і смоли.

У народній медицині лікувальні властивості чабра садового застосовуються для:

• підвищення потенції-
• поліпшення роботи сечостатевої системи-
• лікування везикуліту, простатиту, епідерміта, уретіта-
• впливу на шлунково-кишкового тракту при розладах, бродінні, здутті-
• стимулювання шлункової секреції-
• боротьби з внутрішніми паразитами-
• підвищення концентрації жирних кислот в організмі, що значно знижує ризик онкологічних захворювань-
• лікування і профілактики жіночих статевих хвороб-
• як відхаркувальний, потогінний, сечогінний і антибактеріальний засіб-
• як тонізуючий і стимулюючий мозкову активність засіб.

У косметології також широко використовують ефірні масла, що містяться в судовому Чабрия. Його застосовують для зміцнення волосяних цибулин при алопеції. Волосся після полоскання настоєм чабра стає шовковистим і сильними.

Для застосування садового чабра існують деякі протипоказання. Його не можна вживати ні в їжу, ні у вигляді настоїв чи відварів, а також як косметичний засіб при:

• виразковій хворобі-
• миготливої ​​аритмії-
• кардіосклероз-
• захворюваннях щитовидної залози-
• вагітності-
• алергії.

У багатьох країнах світу трава чабер, перш за все, - пряність. Її перцевий смак і запах використовуються при приготуванні м`ясних рулетів, біфштексів, ковбаси. Чабер відмінно доповнить собою страви з смаженої картоплі, грибів, різних рагу і маринадів.

Хвороби і шкідники

Багато грибкові інфекції та садові шкідливі комахи обходять чабер стороною. Однак його можуть вразити борошниста роса і гниль. Відбутися це може при неправильному догляді за рослиною. Занадто багато вологи і її застій в кореневій системі приведуть до загибелі рослини. Дуже важливо дотримуватися режиму поливу.

Білі плями на листочках чабра означають появу грибкового захворювання - борошнистої роси. Скупчення міцелію на листках призводить до їх гниття і загибелі рослини. При перших симптомах необхідно обприскати садовий чабер розчином препарату Актеллік.

Збір і сушка перцевої трави

Заготовлювати садовий чабер на зиму треба починати ще до його цвітіння. Це найоптимальніший термін збору листя чабра, поки вони не набули сильну гірчинку. У цей період чабер набирає максимальну кількість корисних речовин.

Сушка садового чабера

Заготівля проходить в теплий сонячний день. З куща зрізають не більше 20% стебел, щоб не шокувати рослина. Зрізані стебла в`яжуть в невеликі пучки і вивішують для просушування під навісом. Зберігання відбувається в темному, сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Трава кондарі (інша назва - садовий чабер) - чудова пряність і ліки.