Желе з морошки без кісточок

Морошка не просто смачна північна ягода, а й справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Тому її використовують не тільки в свіжому вигляді, але і в різних кулінарних шедеврах. Наприклад, желе з морошки може стати прекрасним ласощами. Тим більше що зробити його не складе труднощів.

Секрети приготування ніжного желе з морошки

Для приготування смачного желе з морошки необхідно правильно підготувати інгредієнти. Це повинні бути ягоди без цвілі і зі збереженою цілісністю. М`яті та роздавлені плоди в переробку не допускаються.

При приготуванні для розмішування рекомендується використовувати дерев`яну ложечку. Важливо стежити, щоб ягоди не пригоріли.

Джем розкладається по банках в гарячому вигляді. Так він стече максимально рівномірно і всередині не утворює пустот.

При використанні желатину потрібно розводити його в точній відповідності з інструкцією, щоб вийшов продукт достатньої густоти і консистенції.

При правильному дотриманні технології ласощі виходить густим і дуже смачним.

Желе з морошки без кісточок на зиму

 Ягоди необхідно вимити і потім подрібнити, щоб позбутися від кісточок. Потім додати в них 250 мл води і закип`ятити. Кипіння має тривати близько трьох хвилин. Потім відцідити масу через сито і за смаком додати цукор. Якщо є підозра, що желе не застигне - можна додати желатин, але необов`язково. Після того як продукт готовий, його ще в гарячому вигляді розкладають по банках і закочують герметично кришками. Дозволено використовувати капронові кришки. Але в будь-якому випадку банки слід перевернути і укутати ковдрою, щоб охолодження відбувалося повільно. Це стосується не тільки желе, але і будь-яких заготовок на зиму.

Найпростіший рецепт желе з морошки

Для приготування желе без кісточок необхідні наступні компоненти:

• морошка стигла - 1,5 кг;
• цукор - 1 кг.

Етапи приготування:

1. Ягоди промити і ретельно перебрати, видалити всі листочки і гілочки.
2. Перетерти через сито, щоб прибрати всі кісточки і шкірки. У підсумку вийде близько 700 г сировини.
3. Додати цукор в повному обсязі.
4. Перелити в каструлю і варити близько 40 хвилин на слабкому вогні.
5. Помішувати дерев`яною ложкою.
6. Перелити в готову тару і закатати.

Це найбільш простий рецепт желе без кісточок, яке не важко приготувати навіть починає господині. Взимку це заготовка порадує насамперед зовнішнім виглядом, а крім того корисними властивостями. Цей продукт допомагає при простудних захворюваннях і для зміцнення імунітету.

Густе желе з морошки з желатином

Для того щоб надати желе достатню густоту в більшості випадків господині користуються желатином. Інгредієнти для желе такі:

• власне морошка - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• желатин 3 г.

В першу чергу, ягоду потрібно ретельно перебрати і промити під проточною водою. Потім процес приготування виглядає наступним чином:

1. За півгодини до початку процесу в обов`язковому порядку потрібно замочити холодною водою желатин, щоб він встиг розбухнути. Пропорції слід взяти з написів на упаковці і дотримуватися їх строго.
2. Потім підготовлений желатин необхідно потопити в паровій бані, щоб він став повністю без грудочок і перетворився в однорідну масу. Тільки в такому вигляді желатин можна використовувати в желе.
3. Морошку подрібнити і змішати з цукром.
4. Поставити на вогонь для закипання.
5. Як тільки ягода з цукром закипить, в них акуратно вливається желатин. Робити це потрібно цівкою і поступово помішувати.
6. Після додавання желатину знову довести до кипіння і закатати в банки.

Це найбільш популярний рецепт приготування морошки у вигляді желе на зиму. Желатин в даному випадку допоможе зафіксувати і зберегти необхідну густоту желе. При цьому заготовка з морошки відрізняється величезною користю і зберігає безліч корисних речовин.

Желе з морошки без варіння

Можна приготувати і желе без варіння, але в такому випадку термін його зберігання не буде довгим. Знадобиться всього лише перемити і перетерти ягоди і залити їх желатином, який попередньо розвести згідно інструкції.

Такому желе можна надати будь-яку екзотичну форму і подавати до вечері в якості корисного десерту. Найкраще використовувати металеві форми, оскільки вони добре прогріваються і завдяки цьому при перевертанні вміст відділяється і не ламається. У підсумку виходить якісне желе з морошки і без кісточок, і без варіння.

Рецепт желе з морошки без кісточок з пектином і лимонною кислотою

Для класичного рецепту знадобиться:

• морошка - 1 кг;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• пектин - полпакетіка;
• цукор 1 кг.

Покроковий рецепт наступний:

1. Ягоди перебрати і перемити. Видалити все сміття і листя.
2. Розділити масу ягід навпіл.
3. З однієї половини віджати сік. Зробити це можна будь-яким доступним способом.
4. Сік розбавити водою, щоб його кількість дорівнювала двом склянках. Якщо соку вийшло 2 склянки, то вода не потрібна.
5. Вилити сік в цілі ягоди і додати лимонний сік.
6. Нагріти і поварити на пару, помішуючи дерев`яною ложкою.
7. Після початку кипіння додати цукор і готувати ще 5 хвилин.
8. Загорнути в гарячі простерилізовані банки і укутати.

У даній рецептурі пектин з успіхом замінює желатин, а лимонна кислота надає заготівлі цікавий смак, а також дозволяє зберегтися желе довго і без проблем. Лимонний сік, крім усього іншого, збереже яскравий колір заготовки.

Желе з морошки і чорниці на зиму

На зиму можна приготувати не тільки однокомпонентне желе з морошки, але і додати інші корисні ягоди. Як варіант можна розглянути заготовку з морошки і чорниці. Інгредієнти для смачної заготовки на зиму:

• морошка - 400 г;
• цукор - 80 г;
• 2 літри води;
• чорниця - за смаком;
• желатин - 25 г.

Рецепт приготування не відрізняється від класичного варіанту з желатином:

1. Перемолоти ягоди блендером.
2. Додати воду, цукор, поставити на вогонь.
3. Замочити желатин на півгодини.
4. Процідити ягоди через сито.
5. В отриману рідину додати желатин.
6. Закатати в банки і укутати

Взимку на столі буде корисне і смачне ласощі з зимових ягід.

Правила зберігання желе з морошки

При приготуванні желе необхідно розраховувати кількість інгредієнтів в залежності від місця майбутнього зберігання. Ідеальним приміщенням для зберігання зимових запасів є льох або підвал. У домашніх умовах це може бути холодильник або балкон.

Якщо желе готують тільки на пару днів, то воно прекрасно збережеться в холодильнику, оскільки там для нього оптимальна температура.

Після того як заготівля на зиму охолола в ковдрі, її потрібно ховати в льох, але при цьому важливо, щоб всі кришки були абсолютно герметичні і не пропускали повітря. В іншому випадку заготовка не простоїть довгий час.

Вологість в погребі також не повинна перевищувати 80% - це одне з основних правил зберігання заготовок на зиму. Поява в погребі грибка або цвілі негативно позначається на всіх закачування.

висновок

Желе з морошки дозволяє отримати на стіл взимку корисний продукт з великою кількістю корисних і поживних властивостей. Для приготування заготовки важливо спочатку правильно зібрати і підготувати основні компоненти. Ягоду потрібно перемити, перебрати, відсіяти хворі і м`яті ягоди, а також нестиглі. Для видалення кісточок практично у всіх рецептах передбачено подрібнення ягоди через сито. Додавати желатин чи ні, залежить від уподобань господині і бажаного результату. При збереженні на зиму банки повинні стояти в прохолодному приміщенні, наприклад, погребі чи в підвалі.