Морошка в сиропі на зиму

Морошка в сиропі - відмінний варіант для тривалого зберігання цієї ягоди. Можливість заготовлювати її з запасом особливо цінна тому, що ця ягода частіше зустрічається ближче до півночі країни, і у жителів центральних і західних областей менше ймовірностей зустріти її у продажу або навіть зібрати самостійно.

Як приготувати морошку в цукровому сиропі правильно

Деякі рецепти морошки з сиропом схожі на приготування варення. Залежно від бажання готує, можна як залишити ягоди цілими, так і перетерти їх через сито, щоб отримати однорідну масу, більше нагадує джем.

До основних правил заготівлі можна віднести наступні:

1. Перед початком готування обов`язково стерилізують посуд.
2. Збирати (або купувати) ягоди потрібно в період з середини липня до початку серпня. Краще обмежитися липневими. Хоча для заготовок з сиропом потрібні стиглі плоди, варто взяти трохи недостиглу, червоно-жовтого кольору морошку і дати їй дозріти.
3. Для консервації підходять стиглі і навіть перестиглі ягоди, а для заморозки або сушіння краще використовувати трохи недостиглі плоди.
4. Дозрілі плоди необхідно використовувати якомога швидше, оскільки зріла морошка псується швидко - протягом 3-4 днів.
5. Обов`язкові інгредієнти при заготівлі - ягоди і цукор, все інше кулінари додають на свій смак і свій розсуд.
6. При приготуванні сиропу для морошки рекомендують дотримуватися пропорцію 1: 1. Однак ця рекомендація досить умовна, і співвідношення може бути змінено відповідно до смаків готує.

Простий рецепт морошки в сиропі

Класичний рецепт морошки в сиропі на зиму включає наступні інгредієнти в пропорції один до одного:

• морошка;
• цукровий пісок;
• а також приблизно літр води.

Готують наступним чином:

1. Морошку промивають під проточною водою, перекладають в друшляк або сито і залишають на кілька хвилин, щоб рідина скла.
2. Поки ягоди сохнуть, варять сироп - кількість цукру і води зазначено приблизно і може бути змінено за бажанням готує. Зазвичай на літр потрібно 800 г.
3. Сироп після загустіння варять ще кілька хвилин, потім додають морошку, перемішують і дають ягодам поваритися 15-20 хвилин.
4. Знімають з вогню, перекладають по банкам і закривають консервацію.

Морошка в цукровому сиропі з лимоном і корицею

Цей рецепт заготовки морошки в сиропі вважається хоча і простим, але дуже смачним.

знадобиться:

• ягоди і цукор - 1 до 1;
• кориця - 1 паличка або чайна ложка;
• чверть лимона.

Готують за такою технологією:

1. Промиті ягоди поміщають в глибоку миску і засипають цукровим піском, після чого залишають на 5-8 годин до появи соку.
2. Нарізають великими часточками лимон.
3. Ємність з ягодами і соком відправляють на вогонь, додають туди ж лимон і корицю.
4. Помішуючи, варять до закипання.
5. Залишають суміш і чекають її загусання.
6. Повертають каструлю на плиту і знову кип`ятять, постійно помішуючи.
7. Акуратно виймають із суміші лимонні дольки і коричну паличку.
8. Розкладають ягоди по банкам і закривають консервацію.

Як зробити морошку в сиропі з м`ятою

Рецепт морошки в цукровому сиропі з м`ятою заснований на попередньому і дуже його нагадує. Кілька гілочок м`яти, поряд з лимоном і корицею, можна додати в сироп на ранніх етапах приготування. Якщо ж для додаткового смаку використовується тільки цей інгредієнт, то пропорції будуть наступними: на кілограм свіжих плодів потрібно 10-20 грам свіжої м`яти.

Крім того, свіжу м`яту можна залишити в банках і після варіння.

Морошка в сиропі без варіння

Щоб приготувати морошку в сиропі на зиму без варіння за цим рецептом, знадобиться духову шафу.

Для приготування знадобиться:

• кілограм ягід;
• кілограм цукрового піску.

Готують наступним чином:

1. Під тонкою цівкою води промивають морошку, зливають воду і дають ягодам трохи підсохнути.
2. Шарами ягоди-цукровий пісок-ягоди по 1-2 см викладають інгредієнти в банку. Банку краще взяти невелику.
3. На деко кладуть рушник або дерев`яну дошку, ставлять на неї банку і відправляють майбутню заготовку в духовку при температурі 110 градусів.
4. Через 20 хвилин температуру піднімають до 150 градусів і зберігають протягом 20 хвилин, потім вимикають духовку.
5. закривають заготовки.

Як робити морошку в концентрованому сиропі

Рецепт концентрованої заготовки на зиму з морошки в сиропі не дуже складний. Кінцевий результат можна використовувати як в якості напою, так і як начинку для пирогів, млинців і т. Д.

Особливість цього рецепта в тому, що з вигляду результат набагато більше нагадує джем, а не варення, а також те, що в процесі приготування краще використовувати дозрілі і перезрілі ягідки.

знадобиться:

• 1 кг морошки;
• 500 цукрового піску.

Приготування відбувається наступним чином:

1. Ягоди промивають в гарячій воді, а банки стерилізують.
2. Перетирають плоди або ж пропускають через м`ясорубку, як варіант - подрібнюють за допомогою кухонного комбайна.
3. До вийшла густою суміші додають цукор і ретельно перемішують.
4. Переливають суміш по банках і закривають заготовки.

Для отримання соку суміш зазвичай розводять з водою в співвідношенні 1: 4.

Правила зберігання морошки в сиропі

Незважаючи на відмінності в рецептах заготовки на зиму морошки в сиропі, зберігають готовий продукт в приблизно однакових умовах.

Умови зберігання залежать від того, проводилася термообробка заготовок чи ні. Як правило, мінімальний термін зберігання становить шість місяців. Це стосується як раз тих випадків, коли в рецепті не прописана термічна обробка страви.

В іншому випадку середній термін зберігання таких заготовок становить від одного року до двох років.

Зберігають закрутки в прохолодному місці.

висновок

Морошка в сиропі - блюдо, що не користується широкою популярністю. Як говорилося раніше, однією з причин досить низьку популярність є порівняльна рідкість цієї ягоди в середній смузі Росії. Однак рідкість ягоди зовсім не впливає на її користь і на смак виходять заготовок. Завдяки простоті приготування, кінцевий результат, як правило, виходить чудовим, а також корисним для здоров`я, особливо в зимовий період.