Лук шалот - вирощування

У великому сімействі луків є кілька різновидів, але не всі їх однаково активно використовує вітчизняна кулінарія. Лук шалот особливо популярний у французькій кухні - там його використовують, як делікатес, і включають в рецепти для приготування різних соусів. Завдяки ніжному аромату, овоч надає стравам особливу пікантність. Але у великій кількості використовувати Шалот можна, інакше з`явиться неприємна гострота, незважаючи на солодкуватий смак продукту.

Коротко про культуру

Цей різновид виведена штучним шляхом із звичайного ріпчастої цибулі, тому володіє багатьма його властивостями, але за деякими параметрами буде відрізнятися. Основне з розбіжностей - багаторічний період вирощування. На одній грядці кущ може відмінно розвиватися протягом кількох років, даючи гарне соковите перо.

Є у овоча і інше ім`я - цибуля сорокозубка. Іноді можна зустріти інтерпретацію французького назви, де додана ще одна буква, - Шарлот (або Шарлотка). Найперше найменування цибулі звучить так - Ешкалот, в честь міста Ашкалон, де культуру почали вперше вирощувати.

Щоб не задаватися зайвий раз питанням, що це таке цибуля шалот, і не плутати з іншими різновидами, варто вивчити опис овоча.

Як виглядає сорокозубка

Зовні зростаючий на грядці цибулька-многодолька на відстані буде виглядати, як звичайний ріпчаста представник. Тому іноді дачникам-новачкам складно відрізнити ці два види. Насправді у багаторічної трав`янистої рослини тонкі трубчасті конусоподібні порожнисті листя, більш ніжні на дотик і іноді покриті восковим нальотом. Пір`я довго не грубіють, їх забарвлення варіюється від світлого відтінку зелені до насичено темного.

Шарлот дає подовжені цибулини, вагою 20-50 г., але є і гібриди, у яких маса ріпки досягає 90 м Луска, якими покрита цибулина, можуть бути пофарбовані в усі кольори спектра: від білого до фіолетового.

Маточник дає стрілку, довжиною в 1 м, що вінчає непоказним парасолькою. Насіння шалот схожі на чорнушки ріпчастої цибулі, але більш дрібні за калібром. Ще одна відмінність - у многодольніка насіння не втрачає схожості протягом 2-3 років. У ріпчастої цибулі в посадку придатні тільки торішні насіння.

Незважаючи на те, що смаковий ознака у шалот цукристий, умови вирощування від ріпчастої не відрізняються:

• необхідна родючий грунт з крихкою структурою та нейтральним pH- якщо дача стоїть на іншому ґрунті, то рекомендується провести нейтралізацію за допомогою торф`яного сфагнуму або піску-
• Сорокозубка любить добре освітлені ділянки-
• чуйна культура на підживлення і своєчасні поливи.

Найчастіше Шалот використовують для зимово-весняної вигонки зеленого пера на їжу. Найкраще розвивається цибуля не окремо стоять кущами, а в спільних посадках з картоплею.

розмноження культури

Шарлотку зазвичай розмножують вегетативним способом, використовуючи зібраний севок. Висаджують його в кілька сезонів:

• на початку весни - для отримання пера в травні місяці і ріпки трохи пізніше-
• влітку - виключно на зелень-
• в середині жовтня - для вигонки на перо до зимового столу або на першу зелень ранньою весною.

Ріпку можна збирати щорічно, щоб після зими висаджувати севок на нові грядки. При цьому з кожним роком навколо маткової цибулини буде формуватися все більше діток. Їх кількість безпосередньо впливає на розміри - цибулини згодом дрібніють.

При багаторічному вирощуванні сорокозубка втрачає свої якості, тому доведеться періодично освіжати сорт, використовуючи насіннєве розмноження. Перший рік вирощений таким чином Шалот дасть на кущі не більше 5-ти луковок. Подальше розмноження, вже севком, дозволить отримати більшу кількість невеликий ріпки.

посів насінням

Посадка цибулі шалот навесні насінням мало чим відрізняється від однорічного варіанту при висадці ріпчастої чорнушки. Так само необхідна попередня підготовка грунту. З осені або навесні (за кілька тижнів до сівби) землю перекопують і вносять добрива: селітру аміачну, хлористий кальцій або суперфосфат.

Перед висіванням насіння калібрують за розмірами. Щоб всход вийшов дружний, посадковий матеріал бажано потримати кілька годин у теплій воді, а потім знезаразити в розчині марганцю. Після обробки насіння підсушують, щоб відновити їх сипкість.

Схема посадки шалот трохи відрізняється від тієї, що застосовують до цибулі ріпчастої. По-перше, під сімейний овоч знадобиться більш простора грядка, так як проміжок міжрядь має становити не менше 30 см. Між насінням витримують відстань в 10-15 см.

попереднє пророщування

У холодних регіонах доцільніше посів насіння виробляти в розсадні ящики, а потім пророщені сходи акуратно разом з грудкою землі переносити на грядку. Грунтосуміш можна використовувати стандартну покупну або взяти перегній і дернову землю в рівних пропорціях, заправивши трохи торфом.

У відкритий грунт пророщені насіння потрібно посадити на глибину в 1 см, присипати землею і зверху прикрити мульчею або використовувати плівкові укриття. На вкорінення насіння знадобиться не більше тижня, після чого потрібно не забути відкрити грядки, щоб сходи не попріли.

Посадка севком навесні

Для початку цибулинки сортують, вибираючи найбільш підходящі - вагою в 30 м і діаметром 3 см. Ті, що подрібніше, краще залишити для зимової вигонки. Більший севок дасть багато зелені, але занадто дрібні зубці (хоч і у великій кількості).

За тиждень до посадки цибулю шалот севок витримують в гарячій воді (42 градусів) приблизно 8 годин (в термосі). Це дозволить запобігти захворюванню грибками. Як альтернативний варіант, для обробки луковок можна застосувати розчин марганцівки або фунгіциду, але в них Севки тримають трохи більше півгодини.

Схема, яку потрібно дотримуватися, залежить від розмірів посадкового матеріалу. Міжряддя витримують в таких межах:

• для дрібних цибулин - 8-10 см-
• для середніх - 15-18 см-
• рядки з великими екземплярами краще розмістити на відстані 20-30 см.

У самих борознах можна дотримуватися у всіх випадках один інтервал між севка - 10 см. Для кожної фракції глибина посадки буде своя, при цьому витримується головна умова - над шийкою цибулин шар землі повинен бути близько 2-3 см.

Засаджені грядки покриваються шаром торфу або перегною. Таке «ковдру» дозволить надовго зберегти вологість грунту і забезпечить хорошу підгодівлю.

Догляд за цибулею шалот

Мало знати, як садити навесні цибулю сорокозубка, його ще потрібно виростити, щоб виконувати всі умови агротехніки. Тільки правильний підхід забезпечить хороший урожай. В принципі, ростити сорокозубка нескладно - всі основні моменти збігаються з тими, що і при вирощуванні ріпчастої цибулі.

поливи

Зрошення грядок проводять не менше 4-х разів, при цьому основні поливи припадають на початок вегетації. За місяць до збору ріпки зволоження припиняється повністю.

підживлення

Шалот, як і всі луки, чуйний на додаткове харчування. З періодичністю в 2-3 тижні на грядки вносять розчин пташиного посліду (пропорція 1:15) або настій коров`яку (1:10). Органіку можна чергувати з мінералкою, розвівши 40 м добрива в відрі води. Щоб більше сил йшло у рослини на розвиток луковок, а не на перо, в потрібний термін підживлення припиняються (за місяць до збору врожаю).

проріджування

Так як Севки вже спочатку висаджували в грядку з дотриманням потрібного відстані, то необхідність в проріджуванні відпадає. Але дачник може регулювати величину зростаючих ріпок. Після того, як сформується гніздо, потрібно акуратно розгребти навколо куща землю. Вибравши найдрібніші часточки, їх відламують разом з пір`ям.

Якщо вирощування шалот проводиться з насіння, і дачник засіяв рядки густо, то проріджування проводиться обов`язково, з моменту, коли на сходах буде по 2-3 невисоких листочка. Процедура повторюється в міру підростання куща, поки не досягнуть потрібного проміжку.

Шарлотка дає стрілки, на верхівках яких потім утворюються насіннєві парасольки. Якщо цибуля вирощується на ріпку, то стріли необхідно обламувати, не давши досягти їм зрілості.

Догляд за культурою включає в себе також регулярне розпушування грунту (його зазвичай проводять після поливів) і боротьбу з бур`янами. Ці заходи допоможуть уникнути грибкових захворювань лука і зроблять перебування шкідників на грядці некомфортним.

Боротьба зі шкідниками

ПроблемаОсобенностіРекомендаціі

муха луковая	З`являється на грядках, коли зацвітають вишні і кульбаби. Лук спочатку в`яне, а потім гниє	· Грунт і пір`я слід обробити деревною золою; Якщо комаха встигло зробити кладки, і з них розвинулися черв`ячки, то зелень на кущі потрібно обробити сольовим розчином (стакан кошти на відро води)
нематода	Шкідника не видно, так як живе він в грунті. Комаха проникає в материнську цибулину і викривляє її. Від інфікованого куща швидко заражаються сусіди	Боротися з таємним ворогом нереально, але запобігти його навала можна, якщо перед посадкою витримати Севки кілька хвилин в розчині формаліну 4% або Максима
попелиця	Помітити колонію дрібних комах на листках іноді складно - за кольором вони зливаються з зеленню. Якщо не контролювати процес розмноження шкідника, то дуже скоро можна втратити всю плантацію	· З попелиць добре справляються народні засоби: відвари аптечної ромашки, картопляного лушпиння, перцю;

Оброблені отрутохімікатами луки кілька днів вживати в їжу нельзя.Неправільно підібране місце висадки сорокозубка і порушення умов агротехніки провокують розвиток грибкових хвороб. Виявивши хворі рослини, їх відразу ж видаляють з грядки і знищують. Що залишився лук обприскують Пентофагом, Мікосаном, Квадріс.

Як збирати урожай

Сімейний цибулька важливо зібрати в термін, інакше дозріли часточки почнуть проростати і вже будуть непридатними для зимового зберігання. Гніздо (разом з пером) витягують з грунту, коли половина зелені на кущі засохне. Уклавши цибулю під навісом в тіні, висушують кілька днів.

Потім сухе бадилля зрізають, а розділені часточки переглядають, щоб видалити пошкоджені і хворі. Ріпку укладають в картонні коробки, дерев`яні ящики або дрібнопористий сітки, щоб відправити на зберігання в сухе прохолодне приміщення.

Шалот підлягає заморожуванню, але для цього луску потрібно повністю зняти, цибулини зволожити і злегка заморозити, а потім укласти в пакети. Зберігають ріпку в морозильній камері кілька місяців, при цьому вона не втрачає своїх якостей.