Як зберегти білі гриби: на зиму і на тиждень, терміни і умови зберігання

Великі врожаї тихого полювання ставлять перед людиною питання про збереження продукту. Зберігати білі гриби можна декількома способами. Залежно від передбачуваного терміну, умови утримання боровиків можуть змінюватися.

Де зберігати білі гриби

Щоб продукт не втратив своїх споживчих якостей протягом довгого часу, необхідно подбати про створення відповідних умов для його збереження. Існує кілька класичних способів зберігати свіжі білі гриби. Найбільш популярними є:

• варіння;
• сушка;
• заморозка.

Залежно від обраної методики, білі гриби зберігають по-різному. Відварену продукт ставлять в холодильник на кілька днів. Заморожені боровики зберігають у морозильній камері в пластикових контейнерах або целофанових мішках. Висушені грибні шматочки дозволено зберігати при кімнатній температурі при забезпеченні правильних умов в приміщенні.

Скільки зберігаються білі гриби

Свіжозібраний урожай потребує швидкій переробці. Згодом смакові характеристики плодів починають псуватися. Якщо вчасно не вжити заходів щодо збереження врожаю, білі гриби можуть зіпсуватися і завдати шкоди організму людини.

Варто розуміти, що висока температура повітря в приміщенні або на вулиці може сприяти прискоренню гниття продукту. Не варто зберігати білі гриби після збору в закритих пакетах. У таких випадках вони починають активніше виділяти отруйні речовини.

Залежно від обраного методу зберігання, терміни придатності продукту можуть різнитися

Скільки можна зберігати свіжі білі гриби

Перед тим як прибирати боровики на зберігання, необхідно провести їх первинну обробку. Варто ретельно перебрати їх, щоб видалити зіпсовані і підгнилі екземпляри. Кожен гриб промивають проточною водою, видаляючи частинки листя і що скупчилася на ньому бруд. За допомогою ножа видаляють нижню частину ніжки і пошкоджені ділянки плодового тіла.

Після цього білі гриби знову промивають водою і обтирають серветкою або паперовим рушником. Висушені плодові тіла складають в пластиковий контейнер, накривають його марлею і поміщають на нижню полицю холодильника. Щоб зберігати їх таким чином, необхідна постійна температура не більше 2 градусів.

В таких умовах боровики здатні зберегти свої смакові якості і корисні властивості до 2 діб. Зазвичай цього часу достатньо для вирішення питання з подальшою переробкою продукту. Якщо зберігати їх подібним чином більше 7 днів, в капелюшках починають накопичуватися отруйні речовини.

Скільки зберігати варені білі гриби в холодильнику

Варка дозволяє вбити практично всі шкідливі речовини, що містяться в боровиках, тим самим трохи продовжити термін придатності білих грибів. Промиті і очищені від бруду плодові тіла нарізають на великі частини і заливають водою. Середній час кип`ятіння становить близько півгодини.

Рідину зливають, а плодові тіла перекладають в пластиковий контейнер і прибирають в холодильник. При температурі 2-4 градуси їх зберігають до 3-4 діб. Існує відмінний спосіб продовжити термін придатності продукту - відразу після варіння його викладають в стерилізовану скляну банку і герметично закривають кришкою. В такому випадку боровики можуть витримати до 6-7 днів при правильній температурі.

Скільки зберігати сухі білі гриби

Сушка дозволяє багаторазово збільшити термін придатності будь-якого продукту. Втрачаючи вологи, білі гриби повністю припиняють процеси гниття. Такий напівфабрикат не надто вимогливий до навколишніх умов. Щоб його приготувати, існує кілька способів:

• сушка на сонці;
• вяление в духовці;
• використання електросушарки.

Сушка дозволяє значно збільшити термін придатності продукту

Незалежно від методу заготівлі, зберігати напівфабрикат найкраще в полотняній мішку, який дозволить здійснити природну вентиляцію. При кімнатній температурі сушені білі гриби зберігають до півроку. У сухих затемнених приміщеннях зі зниженою температурою їх термін придатності може досягати до 9-12 місяців.

Скільки зберігати заморожені білі гриби

Найбільш популярним способом збереження високих урожаїв тихого полювання є заморозка. У такому вигляді плодові тіла можуть з легкістю зберігатися до наступних врожаїв. Досвідчені господині радять відварювати попередньо оброблені білі гриби. Середній час варіння перед заморожуванням становить 15-20 хвилин.

Після цього воду зливають, боровики насухо витирають паперовим рушником або підсушують. Їх викладають на велику обробну дошку або лист так, щоб між шматочками залишалося невелику відстань. Потім білі гриби поміщають в морозильну камеру на 3-4 години.

Готовий напівфабрикат дістають і розкладають по целофановим пакетам або контейнерів і прибирають назад в морозильну камеру. При середній температурі в -15 градусів, гриби можуть зберігатися до року. Більш низькі температури роблять термін придатності заморожених білих грибів практично нескінченним.

При цьому важливо пам`ятати, що грибний смак з часом йде із замороженого продукту. Через рік зберігання боровики втратять благородний аромат і за смаком стануть нагадувати менш цінні гриби. Найкраще зберігати їх таким способом не більше 5-6 місяців.

Як зберегти білий гриб

Існують різні ситуації, коли необхідно підтримати свіжість продуктів на певний час. Найчастіше таке трапляється при занадто великих урожаїв, коли немає можливості переробити зібрані боровики максимально швидко. Залежно від таких ситуацій необхідно правильно підібрати стратегію збереження плодів тихого полювання.

Нерідкі випадки, коли вилазки в ліс затягуються на добу і більше. Досвідчені грибники в таких випадках радять вистилали дно кошика або відра шаром зібраного в лісі моху. Він забезпечить захист від високих температур і поліпшить природну вентиляцію. Для кращого ефекту кошик зверху також накривають мохом і присипають свіжої хвоєю.

Свіжий урожай тихого полювання повинен бути перероблений максимально швидко

Якщо ж необхідно зберегти урожай вже в домашніх умовах, варто звертати увагу на бажані умови збереження. Залежно від передбачуваних термінів можна скористатися різними способами. Важливо пам`ятати, що плодові тіла досить швидко починають піддаватися псування, тому затягування може повністю погубити рясні врожаї.

Як зберегти білі гриби на добу

Найчастіше питання про короткостроковому заощадженні поживних речовин продукту коштує при великих урожаїв, коли господиня фізично не може переробити зібраний обсяг боровиків. Незважаючи на здаються незначними терміни, зберігати свіжі білі гриби в домашніх умовах при кімнатній температурі вкрай небажано. Висока відносна вологість і температура вище 22-24 градусів протягом 5-6 годин запустять незворотні процеси їх псування.

Попередньо оброблені білі гриби витирають насухо і прибирають в холодильник. Варто накрити ємність з ними марлею або паперовим рушником, щоб уникнути попадання небажаних мікроорганізмів. Якщо є можливість перенести урожай в льох або холодний підвал, такий метод дозволить без проблем зберегти білі гриби протягом доби і навіть 3 днів.

Як зберегти білі гриби на тиждень

На відміну від короткострокового або максимально тривалого зберігання, зберегти боровики в свіжому вигляді на термін 7 днів - досить важке завдання. Через 3 дні перебування в холодильнику білі гриби почнуть виділяти отруйні для організму людини речовини, тому доводиться вдаватися до різних кулінарних хитрощів. До найбільш популярним відносять варіння з наступним змістом в стерильній закритій ємності. Можна залишити в воді з шматочками льоду.

У великій пластиковий контейнер викладають відварені боровики. Їх перемішують з кубиками льоду і холодною водою і залишають в холодильнику. Завдяки цьому в контейнері підтримується постійна температура до +1 градуса. Головне не забувати один раз на добу замінювати тане лід.

Як зберегти білі гриби на зиму

Замороження - кращий спосіб продовжити свіжість боровиків

Тривале зберігання дозволяє насолодитися смаком дарів літа навіть в холодні зимові місяці. При правильно обраній методиці грибний смак і яскравий аромат збережуться досить довгий час. Так як зберігати продукт в свіжому вигляді тривалий час не представляється можливим, доводиться вдаватися до компромісу, використовуючи методи сушіння і заморозки.

Обидва способи дозволять утримати більшість корисних властивостей свіжого продукту. Однак слід пам`ятати, що тривале зберігання зменшує благородний грибний аромат. Так як сушка дозволяє швидше отримати напівфабрикат, досвідчені господині радять вдаватися саме до заморожування. Свіжі або відварені гриби поміщають в морозильну камеру і за допомогою режиму «шокова заморозка» перетворюють їх в продукт, який з легкістю переживе кілька зимових місяців.

Поради досвідчених грибників

Дуже часто недовгі терміни зберігання і раптова псування продукту може виникнути внаслідок неправильного підготовкою. Деякі господині не беруть до уваги, що всередині білих грибів можуть накопичуватися невеликі черв`яки і дрібні комахи. Досвідчені грибники радять перед зберіганням замочувати плодові тіла в злегка підсоленій холодній воді на 6-12 годин. Шкідники за цей час повністю покинуть боровики.

Якщо мається на увазі більш тривале збереження продукту, при заморожуванні варто скористатися деякими хитрощами. При варінні білих грибів можна додати у воду невелику кількість лимонної кислоти або соку. Компоненти, що входять до їх складу, при взаємодії з грибною поверхнею роблять її колір і структуру привабливіше. Шматочки стають білішими і щільними.

висновок

Зберігати білі гриби в домашніх умовах для їх подальшого використання досить просто. Залежно від бажаних термінів збереження поживних якостей продукту можна вдатися до різними методиками підтримки свіжості. Якщо слідувати порадам досвідчених господинь, то насолоджуватися благородним грибним смаком і ароматом можна буде протягом довгих місяців.