Особливості качиного м`яса

М`ясо качки представляє велику цінність для споживачів. Смачний і ситний продукт є прикрасою будь-якого святкового столу. Він містить багато корисних речовин. Такий продукт дозволено вживати як дорослим, так і дітям.

Особливості качиного м`яса

склад

в качиному м`ясі міститься такі поживні і корисні для організму компоненти:

• вітаміни групи В, а також вітамін А, С, Е, Д, К, РР-
• мікроелементи-
• макроелементи-
• корисні жирні кислоти-
• бетаїн, холін.

Кожен з цих компонентів позитивно впливає на організм.

Енергетична цінність

Глікемічний склад на 100 г качиного м`яса:

• білки - 19,7 г-
• жири - 18,8 г-
• вуглеводи - 0,94 г.

Калорійність продукту складає 248 ккал на 100 г. Завдяки високій калорійності качиного м`яса, всі страви є поживними і ситними.

Шкурка птиці - це основне джерело жиру, тому м`ясо качки вдасться зробити більш дієтичним, якщо приготувати його без шкірки. Але відмовлятися від такого продукту не варто, тому що качина шкурка - найцінніший джерело корисних жирних кислот омега-3 і омега-6.

користь

Ароматне і смачно качине м`ясо має унікальні корисні властивості:

1. Найбільшу користь для організму несе качиний жир, який очищає його від токсинів і канцерогенних речовин. Корисно вживати в їжу цей продукт тим, у кого порушений обмін речовин.
2. Вітамін А, що входить до складу продукту, сприяє поліпшенню стану шкіри і зору.
3. Медики відзначають корисні властивості продукту, здатні підвищувати імунітет.
4. Такий продукт необхідний людині при виснаженні.
5. Через вміст великої кількості амінокислот і ретинолу даний продукт особливо корисний для чоловіків, тому що є хорошим стимулятором потенції.
6. Корисно м`ясо і для жінок, тому що благотворно впливає на роботу репродуктивної системи.
7. До складу продукту входять холін і бетаїн, які беруть безпосередню участь в будові оболонки клітин, що життєво важливо для організму.
8. Користь качиного м`яса була відзначена в лікуванні недокрів`я.

М`ясо качки - добре збалансований і поживний продукт. Високу цінність має і його вітамінний склад: А, Е, РР і В

Тим, хто бажає скинути зайву вагу і дотримується дієтичного харчування, вживати жирне м`ясо свійської качки не варто. Для огрядного людини добре підходить дієтичне м`ясо дикої птиці.

Зелений салат в поєднанні з м`ясом качки перешкоджає накопиченню жирів і сприяє їх швидкому розпаду.

шкода

М`ясо качки не тільки приносить користь, але іноді виявляється і шкідливим, тому має деякі протипоказання:

• такий продукт не можна вживати людям, що страждають ожирінням, він містить велику кількість жиру-
• при підвищеному холестерин-
• відзначений шкоду м`яса качки людям, страждаючим захворюваннями печінки, підшлункової залози, даний продукт є жорстким і довго перетравлюється-
• шкоду продукту відзначається при наявності алергії.

Застосування в кулінарії

Це один з найбільш затребуваних продуктів в кулінарії. Його гасять, смажать, запікають. З качки виходить смачне печеня, супи, гуляш. Великою популярністю користується в`ялена качка, яка є відмінною заміною ковбасі.

Такий продукт підходить і для консервації, його вдасться засолити в банку. Запечена качка з яблуками, картоплею, гречкою і капустою є справжніми ласощами.

Дієтичну дику качку вийде приготувати за такими ж рецептами, як і домашню жирну.

У їжу вживають не тільки м`ясо, але і внутрішні органи кислот - печінку, шлуночок. Ці продукти є не менш корисними і смачними для людини.

вибір

Важливо не тільки смачно приготувати качатину, а й вміти її правильно вибрати. Від якості та свіжості тушки буде залежати смак приготованого блюда.

Краще купувати такий продукт на ринку, ніж в магазині, тому що в маркетах тушки реалізують частіше в замороженому вигляді. Постачальниками є зарубіжні виробники.

Найчастіше смачний і корисний продукт запікають цілком

Не варто вибирати занадто велику тушку, оптимальну вагу - 1,5-2 кг. Велику тушку доведеться довше готувати, в ній буде багато жиру. Другий момент при покупці - свіжість товару. Тушку оглядають, вишукуючи порізи, плями, наліт. У свіжої качечки шкірка злегка жовта, блискуча і пружна, а сам продукт насиченого червоного кольору. Наявність неприємного запаху і липкості вказує на те, що продукт не є свіжим.

Особливості розведення птахів

Знаючи про корисні властивості качиного м`яса і великому попиті на споживчому ринку, багато фермерів займаються вирощуванням цієї птиці для бізнесу. Важливі такі моменти:

1. Для масштабного вирощування птиці вибирають м`ясні породи. Вони швидко набирають масу, що скорочує терміни і витрати на їх утримання.
2. На невеликій фермі вдається вирощувати від 250 до 280 голів. Поголів`я періодично поповнюють молодняком, варто вибирати каченят, які виведені самостійно. Це значно знизить витрати на реалізацію проекту. Для отримання виводка вистачить 3-4 самок. Домашнє качине потомство має гарну виживанням і імунітетом, чого не можна сказати про покупних качат.
3. Взимку тримати качок потрібно в добре вентильованому приміщенні, де немає вогкості, протягів і різких перепадів температур. У літню пору року птахів містять у вольєрі, на 3 особи доводиться 1 м².
4. Займаючись розведенням птахів, облаштовують місце для їх вигулу. Щоденне перебування на свіжому повітрі благотворно впливає на стан птахів: качки добре ростуть і швидко набирають вагу.
5. В умовах належного догляду і гарного годування через два місяці качки наберуть масу до 2,5 кг, після чого їх починають різати.

висновок

Володіючи унікальними корисними властивостями і відмінними смаковими якостями, качатина завжди залишається популярною. Якщо регулярно вживати такий продукт в їжу, він благотворно вплине на організм і допоможе позбутися від багатьох проблем зі здоров`ям.