Особливості качиних яєць

Качок найчастіше розводять через ніжного і смачного м`яса. Однак пернаті також дають великі і смачні яйця, які можна використовувати в кулінарії. Качині яйця мають ряд корисних властивостей, багаті вітамінами і мікроелементами, які потрібні для нормальної роботи органів і систем.

Качині яйця

Цінність качиних яєць

Качині яйця відрізняються від курячих великими розмірами і більш міцною шкаралупою. Забарвлена ​​шкаралупа найчастіше в білий колір, рідше зустрічається кремовий. Іноді присутня зеленуватий або блакитний відтінок. Незвичайна порода Каюга несе яйця з чорною шкаралупою. Однак колір шкаралупи ніяк не впливає на склад продукту і його смакові якості.

Багатий продукт вітамінами А, Е і В. Вітамін А потрібно людині для гостроти зору. Вітамін Е допомагає довше зберігати красу і молодість. А вітаміни групи В нормалізують роботу нервової системи. До того ж вони роблять благотворний вплив на всі органи і системи.

З мікроелементів качині яйця містять калій, фосфор, натрій і кальцій. Калій потрібно для нормальної роботи серцево-судинної системи. Кальцій зміцнює кістки. Спільно з натрієм він сприяє прискоренню регенерації тканин. Натрій підтримує норму водного балансу. Також в складі присутня невелика кількість селену і амінокислоти.

Багатий продукт і незамінною для жіночого здоров`я фолієвою кислотою, тому його рекомендують вживати вагітним жінкам. Вона робить благотворний вплив на процес утворення червоних кров`яних тілець.

Співвідношення БЖУ качиних яєць

У 100 г продукту міститься 185 ккал. Така калорійність вважається високою, через що часто є яйця качки не рекомендують. Калорійність качиного продукту особливо впливає на тих, хто схильний до швидкого набору ваги або намагається позбутися від зайвих кг. Краще вживати страви, при приготуванні яких використовується даний калорійний продукт, не частіше разу на 3-4 дні.

Що стосується співвідношення білків, жирів і вуглеводів, то в 100 г або одному яйці, вага якого становить в середньому 85-90 г, міститься 14,5 г жирів, 13,3 г білків і 0,1 г вуглеводів. У курячому продукті білків і жирів в 2-2,5 рази менше.

Корисні властивості

Користь качиних яєць для людського організму велика:

1. Вживати насичений вітамінами, амінокислотами і різними мікроелементами качиний продукт рекомендовано людям, які перенесли хворобу і знаходяться на етапі відновлення. Він допоможе нормалізувати роботу імунної системи людини.
2. Мікроелементи, присутні в складі, допомагають спортсменам відновлюватися після фізичних навантажень, мінімізують ризик травматизму (переломи кісток, вивихи і т. Д.).
3. Під час епідемій і вірусів селен активізує захисні функції організму людини.
4. Вітамін В12 здатний запобігти появі і розвиток анемії. Він регулює обмінні процеси в організмі і стимулює мозкову активність.

Вчені відзначають, що качині яйця роблять благотворний вплив не тільки на роботу органів і систем, а й на настрій людини.

Качині яйця корисні для людини

Використання яєць

Продукт птахівництва знайшов застосування не тільки в кулінарії, але і в косметології.

У кулінарії

Є качині яйця можна в будь-якому вигляді. Вони підходять для приготування яєчні, входять до складу більш складних страв (запіканок і соусів, наприклад). При цьому страви мають насичений смак і приємний аромат. Виняток становлять ті, які готуються при низьких температурах або взагалі не проходять термічну обробку (білковий крем, наприклад). Всі хвороботворні мікроорганізми, що знаходяться в одному яйці, гинуть при температурі 120 ° С. При цьому продукти не втрачають свої корисні властивості. Через більшого розміру і товстої шкаралупи варити качині яйця коштує близько 12 хв. Щоб отримати блюдо всмятку, варити його слід максимум 7 хв. Омлет з качиних продуктів готується такий же час, як і з курячих. Перш, ніж варити, потрібно мити під струменем проточної води. Мити їх краще з харчовою содою.

Використовувати їх допускається для приготування домашнього майонезу. Через те, що продукти не проходять термічну обробку, майонез стає небезпечним. Це варто брати до уваги перед його приготуванням.

Вага яєць, знесених качкою, практично в 1,5-2 рази більше курячих, рецептура страв трохи змінюється. Краще використовувати ті рецепти, де вказано не кількість необхідних інгредієнтів, а їх вага. Окремо варто сказати про випічці. З качиних яєць виходить пишний бісквіт і смачна шарлотка. Крім випічки готують страви, які подають на перше (бульйони і окрошки). Варити бульйони потрібно належний час, щоб загинули всі хвороботворні мікроби, які здатні завдати шкоди організму (сальмонела, наприклад).

Зберігати яйця слід в холодильнику. Рекомендують розміщувати їх не на дверцятах, де температура трохи нижче через постійне її відкривання, а на основних полицях. Тривалий час зберігати продукт, що дається качкою, не вийде, через що купувати його у великій кількості не варто. Щоб приготувати омлет на 2 персони часом досить взяти одне яйце. Щоб отримати здорову їжу, використовувати треба тільки свіжі продукти.

У косметології

Качині яйця широко використовують для поліпшення стану шкіри і пошкодженого волосся. Щоб вирішити проблему жирної шкіри, білок змішують з білою глиною і наносять склад на обличчя. Для сухої шкіри використовують склад, який готують з жовтка і глини. Змивають маску після того, як вона повністю висохла. Ефект помітний вже після першого використання.

Неоціненна користь продукту і для волосся. Щоб приготувати домашній кондиціонер для волосся використовують і білок, і жовток, які повертають блиск пасмам. Щоб зміцнити волосся, застосовують маску, приготовану з жовтка, 100 мл натурального йогурту, 2 ст. л. меду і така ж кількість свіжовичавленого соку лимона. Тримають таку маску на волоссі 25-30 хв.

Протипоказання до вживання

Про користь даного продукту сказано багато. Однак, він здатний нанести і шкода. Велика кількість жирів здатне привести до набору ваги. Вживати його в їжу людям, що страждають ожирінням або схильним до нього, не варто. Шкода він здатні нанести і тим, у кого підвищений рівень холестерину в крові. З обережністю варто вживати його в їжу алергікам. Краще заздалегідь переконатися, що алергії на даний продукт немає. Лактація і вагітність не є протипоказанням до вживання качиних яєць. Але продукт піддають термічній обробці протягом 15-20 хв (не менше 100 ° С).

Качку можна назвати охайної птахом. На шкаралупі накопичується безліч бактерій. Щоб страви в кінцевому підсумку були корисні, перед тим, як розбивати яйця, шкаралупу ретельно миють. Варто прибрати її перед тим, як поміщати яйця в холодильник.

У домашніх господарствах качку зустрічають часто, а от яйця на прилавках магазинів не потрапляють. Набувають їх на приватних фермерських господарствах. Шкаралупа, яка практично повністю забруднена, свідчить про те, що чистоту на фабриці підтримують не особливо добре, користь від такого продукту сумнівна. Бажано подивитися і на качку, яка міститься на пташиному дворі. Вона повинна бути активною і доглянутою. Краще використовувати ті яйця, які знесли свої качки, якщо є можливість утримувати птицю на подвір`ї.

висновок

Фермерське господарство дозволяє отримувати безліч корисних продуктів. Якщо на пташиному дворі є каченята або гуси, варто використовувати яйця для приготування різних страв. Гусячі яйця і качині схожі за складом і властивостями. Користь качиних яєць незаперечна.