Кому корисно їсти курячі яйця, а кому - ні, і чому?

Кури є найпопулярнішими виробниками яєць у всьому світі. Даний продукт приносить як шкоди людському організму, так і користь. Засвоюється він дуже легко, завдяки збалансуванню білків, жирів, мінералів і вітамінів. Лікарі переконують, що потрібно бути вкрай обережними при панкреатиті, діабеті і ще деяких захворюваннях.

Яєчний склад і харчова цінність

Склад яйця безпосередньо залежить від породи курки, віку, здоров`я, умов її утримання, а також годування. Калорійність продукту невисока - 157 Ккал на 100 г.

Кожна з частин яйця має різний склад і структуру: шкаралупа, білок і жовток. Шкаралупа складається з кальцію, її частіше подрібнюють і використовують в якості добавки. Білок складається з білка і води в співвідношенні 1: 9. У жовтку присутні жири, білки, холестерин й вуглеводи.

На 100 г продукту харчова цінність відзначається наступна:

вітаміни	Відсоток від добової норми	мінерали	Відсоток від добової норми
A	28%	кальцій	6%
D	22%	калій	6%
B2	24%	натрій	10%
B4	26%	фосфор	24%
B5	17%	Залізо	14%
B12	40%	йод	13%
H	18%	кобальт	100%
PP	50%	мідь	8%

Користь курячих яєць

Систематичне вживання курячих яєць надає цілий ряд корисних впливів на людський організм:

• запобігання серцево-судинних хвороб;
• захист шлунково-кишкового тракту, допомога в лікуванні виразки і гастриту;
• зміцнення імунітету;
• зменшення ризику онко-хвороб, раку молочної залози;
• захист від катаракти та інших патологій очей;
• зміцнення м`язової маси, кісток, зубів, волосся і нігтів;
• збереження функцій нервової системи;
• підвищення як чоловічий, і жіночої статевої функції;
• допомагає виносити і народити здорову дитину;
• поліпшення лактації;
• підтримування здорового ваги, допомога при дієті, заняттях спортом і важкою фізичною працею.

Висока поживність зумовлена ​​присутністю амінокислот, які необхідні для запуску всіх необхідних процесів запуску організму. Також в яйцях містяться і інші речовини:

• вітаміни;
• фолієва кислота;
• фосфор, холін, лютеїн і йод;
• біотин, селен і залізо.

Приріст м`язової маси

Висока цінність продукту обумовлюється вмістом корисних компонентів в самих ідеальних пропорціях «золота середина». При систематичному вживанні білка, м`язова маса добре наростає. Головне завдання відокремити білок від жовтка, що в одній частині яйця, що в інший міститься по 3 грами протеїну, необхідного для набору м`язової маси.

Щоранку необхідно з`їдати по 8 яєць, з них 8 білків і 2 жовтки. Організм, таким чином, отримує наступний набір речовин:

елементи	кількість
білок	26,5
жири	5,23
калорії	153
вуглеводи	організм не отримує

Для набору м`язової маси рекомендується готувати яйця наступним чином:

• У мікрохвильовці.
• яєчня.
• варені круто.
• запечені.
• Приготовлені на пару.

Їсти яйця для цієї мети слід цілком: білок і жовток. Відмовлятися від переваги, яке дає цей продукт не потрібне, важливо тільки не перестаратися.

Для здоров`я очей, серця і зміцнення кісток

Яйця - це один з головних продуктів харчування, що містять у собі поживні речовини - лютеїн, вітаміни, жирні кислоти. Саме вони запобігають можливість вікової дегенерації зору. Даний продукт багатий на цистеїн, сірку і білок, який служить антиоксидантом для кришталика ока. З цієї ж причини для попередження катаракти застосовують препарати з високим вмістом сірки.

Вживаючи 2-3 яйця в тиждень, зменшується відсоток серцево-судинних захворювань, оскільки в них знаходиться дуже багато корисних речовин, але перестаратися не можна, тому що велика кількість холестерину, присутнього в курячих яйцях, шкідливо для серця.

Для зміцнення кісток приймають яєчну шкаралупу, попередньо подрібнену. Для початку її слід промити, щоб прибрати запах. За бажанням її можна прокип`ятити, щоб позбутися від патогенних мікроорганізмів. Якщо яйця домашні, то цей крок можна пропустити. Після кип`ятіння шкаралупа поміщається в духовочние шафа на 15 хвилин, після чого подрібнюється в порошок. Чайна ложка розводиться в склянці води і приймається разом з їжею 1 раз в день.

Користь для дітей

Середньодобова доза для дорослої людини - підлогу яйця. А дітям можна з`їдати більше. Все тому, що діти багато рухаються, а значить, витрачають більше енергії, обмінні процеси протікають швидше, ніж у дорослих. Тому дитині можна сміливо давати 2 яйця в добу.

Перш ніж дати дитині яйце, необхідно переконатися, що у нього немає алергії на даний продукт. Для того щоб перевірити реакцію, дитині дають одне варене яйце і якщо протягом трьох днів не виникне реакції, то все добре. Не рекомендується дітям давати часто сирі яйця або варені некруто.

ефективне схуднення

Курячі яйця сприяють швидкому насиченню, позбавляючи від почуття голоду, яке присутнє під час дотримання дієти. Схема харчування, заснована на вживанні яєць, легше переноситься організмом, вони безпечні для здоров`я і корисні для правильного метаболізму. Під час яєчної дієти можна скинути до 5 зайвих кілограм всього за тиждень, після закінчення дієти вага не буде повертатися до колишніх числах.

У меню деяких дієт присутні яйця і грейпфрут, ці два продукти мають більшу кількість білка, а вуглеводів в них навпаки мало. Особливо це поєднання продуктів корисно тим людям, які відвідують тренування і у яких є постійною фізичне навантаження. Важливо дотримуватися всіх рекомендацій і не продовжувати дієту довше призначеного терміну.

Користь в косметології

Як в домашній, так і професійної косметології, яйце є головним інгредієнтом.

Маска для обличчя

Маска для обличчя на основі курячих яєць підходить для всіх типів шкіри, але індивідуально підбирається частина яйця в залежності від її жирності. Наприклад, білок додається в засоби по догляду за жирною і нейтральної шкірою, оскільки він звужує пори, підсушує шкірні покриви, а також видаляє зайве підшкірне сало, надаючи відбілюючий ефект.

Жовток застосовують для сухої і нормальної шкіри, зберігаючи вологу шкірних покривів, також він має пом`якшувальну впливом і виліковує лущення.

Обрану частина продукту накладають на шкіру обличчя і залишають на 15-20 хвилин. Після закінчення часу обличчя слід сполоснути водою. При жирній шкірі змивати краще холодною водою, а при сухій - теплою. Можна перед процедурою білок або жовток збити віночком - це полегшить рівномірне нанесення кошти на шкіру.

здоров`я волосся

Шампуні, в яких присутня куряче яйце, прекрасно борються з лупою, запобігають випадання волосся, додають волоссю силу і природний блиск. Після застосування шампуню або чистого яйця, на волосках залишається тонка плівка, яка захищає їх від зовнішніх впливів. Змивати такі кошти необхідно прохолодною водою, в іншому випадку яйця зваряться на голові, і їх буде важко вимити.

Чим корисні сирі яйця?

Улюблені ласощі бодібілдерів - це гоголь-моголь, який представляє собою збиті сирі курячі яйця. У сирому вигляді продукт містить велику кількість білка, який необхідний для м`язової маси. Сирий білок легко засвоюється людським організмом, люди, які займаються спортом, додають білок яйця в протеїновий напій.

Сире яйце добре впливає і на голосові зв`язки, навіть найвідоміші співаки перед виступом випивають яйце. Наприклад, Федір Шаляпін перед кожним виступом обов`язково робив собі гоголь-моголь. Яєчні речовини зволожують слизову гортані, і на певний час надають голосу оксамит і соковите озвучування.

Користь для жінок

Якщо казати про користь яєць для жінок, то краще почати з жовтка. Саме в ньому є не мала кількість амінокислот, мінералів і холіну. Вчені стверджують, що якщо з`їдати щодня по 2 варених курячих яйця, то на 44% знижується ризик розвитку пухлини молочної залози. Також в цій частині продукту знаходиться залізо, яке важливо для жіночого організму, адже раз на місяць вона втрачає досить велику кількість крові.

У білку міститься фолієва кислота, яка важлива особливо тим жінкам, які планують вагітність, у період виношування дитини і під час лактації. Вітамін В9 сприяє правильному формуванню внутрішньоутробного плода.

Єдиний мінус яєць - це те, що в ньому присутня холестерин, але якщо урізноманітнити меню свіжими овочами та фруктами, то він не страшний. Особливо це стосується шпинату, брокколі, смородини, перчика, сочевиці.

Користь для чоловіків

Сире яйце дуже корисно для потенції, оскільки воно зберігає натуральні вітаміни, а при нагріванні воно втрачає структуру, в той же час і користь. Але сирий продукт не дуже добре засвоюється, тому, що він містить у собі антітріптаза. Вихід один: якщо у чоловіка стоїть мета підвищити потенцію, збільшити кількість сперми, що виділяється, то краще вживати яйця мінімальної термічної обробки, а саме яйця всмятку.

Яйця корисні для репродуктивної функції за рахунок синтезу статевих клітин за допомогою білка, якого надходить багато в організм людини. Продукт виводить зайві токсини і шлаки, очищаючи організм від різного засміченості, а це запорука до успішного запліднення.

Лецитин, що входить до складу пташиного яйця, наповнює організм енергією, забезпечуючи тривалу молодість, тому як бере участь в процесах метаболізму. Цей компонент покращує кров, що обов`язковий передумовою збереження потенції.

Найбільш простий і легкий спосіб не допустити похмілля - це випити сире яйце в момент вживання спиртного. Яйце в сирому вигляді при дотику з алкоголем утворює колоїдну масу, де біодоступність алкоголю значно зменшується, тому людина не так швидко п`яніє.

Для того щоб не допустити похмільний синдром, можна випивати яйце не тільки під час прийому спиртного, але і відразу після нього. Також він сильно рятує вранці, коли є ознаки інтоксикації.

Вживання при діабеті та панкреатиті

Дієта при діабеті включає в себе вживання яєць всмятку, таким чином, вони легше засвоюються шлунково-кишковим трактом. Можна робити білкові парові омлети. Від жовтків і смажених яєць краще на деякий час відмовитися. При діабеті 1 і 2 типу варене яйце вживають в першій половині дня, або цей продукт додають в салати.

Найголовнішим плюсом яйця є великий вміст білка, легко засвоюється організмом. Це потрібно для відновлення пошкоджених клітин підшлункової залози. Природно яйця корисні своїм багатим складом вітамінів і мінералів, тому регулярне вживання продукту відновлює сили, додає енергії, підвищує імунітет і позитивно позначається на кістках, зуби, волосся і т. Д. Сирі яйця протипоказані при діабеті з-за високого вмісту холестерину.

При загостренні панкреатиту дозволено з`їдати лише яєчний білок, причому навіть його можна вживати тільки з 4 дня. Спочатку краще робити парові омлети, потім суфле і запіканки, але строго без жовтка. Тільки через місяць можна вживати варені некруто цілі яйця.

Народна медицина

Яйця нерідко використовують в народній медицині для позбавлення від багатьох недуг. Нижче перераховані найпоширеніші хвороби, при яких готуються різні рецепти на основі курячого яйця:

хвороби	спосіб лікування
ангіна	Збивається 1 яйце, обов`язково свіже, влити в 250 мл води кімнатної температури. Вийшла сумішшю полоскати горло від 4 до 5 разів на день.
бронхіт	10 лимонів пропускається через м`ясорубку, в окрему емальований посуд розбиваються 10 курячих яєць. Зверху викладається лимонне пюре і настоювати 10 діб. Після закінчення часу проціджують через марлю, додається 0,5 л коньяку і 1 кг меду і залишається ще на добу. Приймати по 50 г тричі на день до їди.
маткові кровотечі	2 білки слід збити в круту піну, додати половину чайної ложки лимонної кислоти. Суміш необхідно вжити за один раз. За бажанням можна запити водою.
печія	Для позбавлення від печії слід подрібнити шкаралупу курячого вареного яйця. Приймати по 1/2 чайні ложки тричі на день.
Біль у попереку	Кладемо 7 яєць великого розміру в 3-х літрову банку. Вимити 1,5 кг лимонів і пропустити через соковижималку. Банку накриваємо марлею і відправляємо в холодильник на три доби. Потім розім`яти яйця, суміш перелити через друшляк. Прінімаеть двічі в день по 1 ч. Л.
пролежні	Склянка олії слід закип`ятити, злегка остудити, туди ж влити яєчний білок. Сумішшю необхідно змащувати пролежні.
опіки	Мазь готується наступним чином: змішується 1 ст. л. обліпихової олії, стільки ж звіробійного масла і 1 яєчний білок. Змащуються місця опіків.

Найчастіше зустрічаються народні рецепти, де яйця змішуються з маслом, молоком, медом і лимонним соком. Така суміш вилікує багато хвороб, навіть ті, які не можуть вилікувати медикаментозні препарати.

Шкода від курячих яєць

Крім корисних властивостей яєць, вони також мають і шкідливими. При вживанні в їжу неякісних яєць, або тих, які давно лежали на полицях супермаркету може статися щось погане:

• зараження на сальмонельоз.
• Поява надлишку холестерину.
• Ниркова недостатність.
• Прояв алергічної реакції.
• У яйцях може бути високий вміст домішок і токсичних речовин;
• Якщо люди з цукровим діабетом часто вживають яйця, збільшується ризик передчасної смерті, на відміну від діабетиків, які не вживають яйця зовсім.
• Не потрібно вживати смажені яйця з майонезом людям, що страждають печінковими захворюваннями. В такому випадку краще вживати варені яйця або приготовані всмятку.
• Не бажано вживати яйця людям, що страждають жовчнокам`яної і сечокам`яної хворобою, тому як можуть виникнути коліки.

За останні роки були часто помічені випадки захворювання на сальмонельоз, який є дуже важким харчовим отруєнням. Щоб цього уникнути, необхідно робити деякі заходи:

• Добре мити руки з милом перед і після доторку до яєць.
• Не вживати сирі яйця.
• Необхідно вимивати яйця перед їх приготуванням в будь-якому вигляді.

Важливо знати, чим довше зберігалося яйце, тим воно легше. Якщо воно відразу потоне, це означає, що продукт свіжий.

Протипоказання

Яйця приносять безліч користі для людського організму, але деякі люди мають на цей продукт алергію. Також перед вживанням рекомендується проконсультуватися з лікарем, скільки можна їсти яєць при цукровому діабеті, панкреатиті, холециститі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і нирковими хворобами.

Вплив яєць на шлунково-кишкового тракту

Лікарі не проти, якщо пацієнти з гастритом введуть в свій раціон курячі яйця в будь-якому вигляді. Найбільш корисні яйця в сирому вигляді, вони містять в собі комплекс вітамінів, мінералів і мікроелементів, які так необхідні для правильної роботи всіх органів.

Яйця не тільки можна, а й потрібно включати в раціон в період гастриту будь-якої тяжкості. Бажано продукт вживати в наступному вигляді:

• всмятку;
• паровий омлет;
• варені круто.

Важливо яйця не смажити, вони можуть завдати шкоди і без того хворому організму. Сирий продукт корисний при запальних хворобах травного тракту. Компоненти, що входять до складу яйця обволікають уражені місця на слизових, зменшуючи ерозію і заспокоюючи її.

холестерин

Нескінченні спори про корисність і шкідливість яєць полягають у тому, що в них міститься холестерин. У невеликій кількості він навіть корисний для роботи серцево-судинної системи. Фахівці запевняють, що добова норма становить 300 мг. Якщо рівень холестерину в нормі, то в день можна спокійно з`їдати одне яйце, але якщо показники перевищують норму, то рекомендується вживати яйця 2-3 рази в тиждень.

Коли курячі яйця шкідливі для дітей?

Куряче яйце - це висококалорійний продукт, в прикорм дитини воно вводиться в найостаннішу чергу, починаючи з одного жовтка, так як білок є сильним алергеном. Алергікам зовсім не можна давати яйця. У дітей буває індивідуальна непереносимість компонентів, що містяться в яйці. Замінити їх можна перепелиними яйцями, на які алергічної реакції практично не буває.

Даний продукт може завдати серйозної шкоди серцево-судинної системи, навіть дітям. Але завдяки Американським дослідженням, було з`ясовано, що холестерин в крові накопичується не через яєць, а через вживання жирного м`яса і випічки. Навіть якщо дитина буде вживати щодня по 1 яйцю, це ніяк не вплине на серце і жировий обмін речовин.

Коли сире яйце приносить шкоду?

У жовтку міститься велика кількість холестерину і жиру і якщо перестаратися ними, холестерин здатний накопичуватися в крові. Від цього страждають серце і судини, підвищується тиск. У чоловіків може виникнути імпотенція, оскільки знижується прохідність кровоносних судин.

У людей буває алергія на курячі яйця, а точніше не білок, виявляється вона у вигляді лущення шкірних покривів або висипань на обличчі.

З чим яйця шкідливо їсти?

Яйця корисні в будь-якому вигляді, крім смаження, але необхідно знати, з чим їх можна поєднувати, а чому не можна.

Картопля з яйцями. У картоплі присутні мінерали в досить великій кількості, які погано позначаються на засвоєнні кальцію і заліза, що знаходяться в яйцях.

Яйця з рибою. У жирній рибі міститься вітамін В7 у великій кількості, а в яйцях міститься овідін, який нейтралізує даний вітамін.

Рис з яйцями. Щоб отримати користь з даної каші, слід окремо вживати її від яєць. Оскільки діє той же закон, що і з рибою.

Молоко з яйцями. Окремі білкові продукти несумісні один з одним, зараз мова йде про молоці та яйцях. Молоко взагалі краще вживати окремо від чого-небудь, оскільки воно тільки в чистому вигляді наситить організм всіма корисними і поживними речовинами.

Сир з яйцями. Організм легше впорається з одним тваринам білком, тому змішувати з м`ясом, сиром і шинкою вкрай не бажано. Такий сніданок буде важким для організму, і буде відчуватися цілий день тяжкість в шлунку.

Фрукти і яйця. Після вживання яйця не бажано їсти яблуко, грушу, абрикос, сливу і кавун. Ці продукти засвоюються організмом з різною швидкістю. Фрукти засвоюються через 10-15 хвилин, а яйця набагато довше.

Масло, майонез. Яйця і тваринні жири - комбінація непогана, але важливо розуміти, що жири уповільнюють систему травлення. Тому не потрібно часто поєднувати яйця з майонезом або олією. Щоб нейтралізувати вплив жирів, можна додати в раціон свіжі овочі і зелень.

поширені міфи

Про користь і шкоду курячих яєць ходить безліч міфів, між противниками і прихильниками суперечки і на сьогоднішній день не вщухають. Це призводить до безлічі міфів, які нижче викриваються.

Міф 1: коричневі яйця, корисніше білих (неправда)

Це абсолютна неправда, колір яйця жодним чином не впливає на склад і цінність продукту, у них лише різний окрас. Забарвлення шкаралупи залежить від забарвлення самої курки. Навіть в одному лотку можуть бути різні яйця за кольором, шорсткості і формі. Іноді можна зустріти яйце з двома жовтками, але це не патологія і воно також їстівне, як і звичне для нас яйце.

Міф 2: великі яйця накачують гормонами або спеціальними кормами (неправда)

Це теж абсолютна неправда. На ринку користуються попитом саме великі яйця, тому виробники стали вирощувати великих курей шляхом зміни годування. Птахів почали годувати жиророзчинних вітамінів, завдяки цьому жовток залишився таким же, а білок значно зріс.

Міф 3: вживати багато яєць небезпечно (правда)

Хоч яйце і добре засвоюється організмом, здорова людина може з`їдати 1 яйце в день. Норма для людини у віці - це 1 яйце в день, бажано щоб вони були зварені некруто.

Міф 4: яйця необхідно тримати тільки в холодильнику (неправда)

У холодильнику є спеціальне місце для зберігання яєць, але їх не обов`язково потрібно поміщати туди. Вони можуть зберігатися досить довгий час в темному місці при кімнатній температурі, на сонці вони природно зіпсуються. Продовжити існування яєць, можна змастивши їх олією і звернув в папір.

Міф 5: домашні яйця корисніше, ніж з птахофабрик (неправда)

Це не зовсім так, просто прибрати яйця в магазині, необхідно переконатися в їх свіжості. Звичайно, купуючи продукт на ринку, продавці можуть збрехати про їх свіжості, інша справа купувати їх у знайомих людей.

Найкраще засвоюються людським організмом яйця в сирому вигляді, але існує ймовірність зараження сальмонельозом. Найважче засвоюються варені круто яйця, тому їх рекомендується довго пережовувати. Тому найкращий варіант вживати продукт всмятку.

Яйця - це найкорисніший продукт, але він має свої протипоказання і правила застосування. Якщо людина любить яйця, він все ж не повинен вживати більше 1 яйця в день, а з деякими хворобами взагалі необхідно обмежуватися 3 яйцями в тиждень. Перш ніж з`їсти ціле яйце, або дати його дитині, слід переконатися у відсутності алергії на білок.