Що таке паприка - опис і особливості застосування

У прянощі, зробленої з болгарського перцю, пекучість буде дорівнює 0. Сорти червоного стручкового перцю, що йде на цю приправу, вирощують здебільшого в Угорщині, Сполучених Штатах, Іспанії, Туреччини. Угорці поділяють пряність на 7 видів, які складаються з різних сортів. Вони розрізняються за смаком від солодкого м`якого до палючої гостроти, їх колір варіюється від світлих червоних тонів до червоно-коричневих відтінків.

Хімічний склад

У 100 г порошку паприки містяться такі речовини:

• білки - 14,14 г-
• жири - 12,89 г-
• вуглеводи - 53,99 г-
• вода - 11,24-
• зола - 7,74 г.

вітаміни:

• А - 2,46 мг-
• альфа-каротин - 0,595 мг-
• бета-каротин - 26,162 мг-
• бета-криптоксантин - 6,19 мг-
• лютеїн і зеаксантин - 18,944 мг-
• В1 - 0,33 мг-
• В2 - 1,23 мг-
• В4 - 51,5 мг-
• В5 - 2,51 мг-
• В6 - 2,14 мг-
• В9 - 49 мг-
• С - 0,9 мг-
• альфа-токоферол - 29,1 мг-
• бета-токоферол - 0,35 мг-
• гамма-токоферол - 3,54 мг-
• дельта-токоферол - 0,25 мг-
• К - 80,3 мкг-
• РР - 10,06 мг-
• бетаїн - 7,1 мг.

мінерали:

• калій - 2280 мг-
• фосфор - 314 мг-
• кальцій - 229 мг-
• магній - 178 мг-
• натрій - 68 мг-
• залізо - 21,14 мг-
• цинк - 4,33 мг-
• марганець - 1,59 мг-
• мідь - 0,713 мг-
• селен - 6,3 мкг.

До всього іншого цей порошок містить фітостероли в кількості 175 мг / 100 г.

Користь і шкода

Паприка надає на організм людини такі корисні дії:

• активізує захисні сили організму-
• підвищує потенцію-
• покращує обмін речовин-
• розріджує кров, корисна при тромбозах-
• сприяє підвищенню гемоглобіну-
• зберігає зір-
• покращує травлення-
• стимулює роботу печінки і підшлункової залози-
• надає сил, прибирає сонливість-
• допомагає при метеоризмі, спазмах.

Протипоказанням до неї служить індивідуальна непереносимість. Цією пряністю не рекомендується зловживати людям при загостренні панкреатиту і захворювань шлунково-кишкового тракту, при підвищеній кислотності, холециститі, гепатиті. Вона небажана при аритмії, ішемії серця, серцебитті, епілепсії, нервовому збудженні. Її також слід виключати з раціону вагітним жінкам і при годуванні груддю.

калорійність

У 100 г порошку міститься 282 ккал.

Червоний перець і паприка - це одне і те ж?

Червоний перець і паприка є різновидами перцю стручкового з червоним забарвленням шкірки. Візуально у паприки зазвичай більш яскравий червоний колір, але головне, в чому полягає різниця між червоним перцем і паприкою, - це пекучість, яка визначається вмістом капсаїцину. Червоний перець більш пекучий, його називають ще гострим або чилі.

особливості застосування

Ця червона ароматна приправа дуже популярна в кулінарії. Її рекомендують вживати людям з надмірною вагою

У кулінарії

Пряність є популярним компонентом угорської, мексиканської, болгарської, іспанської, індійської кухні. Втім, в інших країнах вона теж повсюдно використовується. Найчастіше її застосовують при приготуванні соусів, кетчупів, м`яса і риби, ковбасних виробів, перших страв, овочів (рагу, тушкована капуста), фаршированих яєць. Паприка використовується і при виготовленні деяких видів сирів. Її невелика кількість додають в страви з морепродуктів.Вона чудово гармоніює з іншими спеціями (часник, коріандр, чорний перець, базилік, кріп) і входить до складу такої знаменитої пряної суміші, як каррі. Вона надає їжі червонуватий колір і свій смак. Найкраще це відбувається в жирному середовищі. Паприку завжди додають в кінці приготування, а нерідко нею посипають вже готову страву. Цей порошок може використовуватися і як натуральний харчовий барвник.

У медицині

У медичних цілях застосовуються пекучі сорти для протизастудних пластирів, в мазях і розтирання проти радикуліту, ревматизму і захворювань суглобів, при пролежнях. Зовнішньо вона корисна при облисінні і ламкості нігтів. Прийом приправи всередину стимулює апетит.

при схудненні

Паприку часто використовують для зниження зайвої ваги. Вона активізує обмінні і травні процеси, а також сприяє спалюванню жиру. Звичайно, її застосовують не в чистому вигляді, а як добавку в їжу і напої, оскільки вона покращує прісний смак дієтичної їжі.Зараз у продажу можна зустріти пластирі з застосуванням цієї прянощі, а також таблетки з нею. Дуже популярно для боротьби з целюлітом ефірне масло або екстракт. Дані компоненти підсилюють процес кровообігу в місцях жирових відкладень. Для боротьби з целюлітом і підтягування шкірного покриву просто використовують обгортання з застосуванням паприки. Такі процедури добре виводять зайву рідину і спалюють жирові відкладення.

особливості вирощування

Паприка є різновидом овочевого перцю і вирощується, відповідно, так само:

1. Паприку можна садити відразу у відкритий грунт тільки в південних районах з теплим кліматом. В інші випадках слід попередньо виростити розсаду. Насіння для розсадного способу садять з кінця лютого до першої половини березня.
2. Насіння для посадки не повинні лежати більше 4 років. Перед посадкою, щоб запобігти появі хвороб, насіння повинні пройти процес знезараження.
3. Поливати розсаду потрібно теплою водою і обов`язково забезпечити хороше освітлення. При нестачі світла в холодний період потрібно включати штучне освітлення.
4. Дотримуватися сівозміни. Не варто протягом 3 років садити рослина на ділянку, де раніше росли пасльонові культури.
5. Коли розсада досягне висоти близько 20 см, а грунт прогріється до температури не менше + 15 ° С (зазвичай це середина травня), саджанці можна висаджувати в грунт. Відстань між рослинами при висадці має бути близько 35-40 см.
6. Необхідно регулярно поливати полив, рихлити і мульчувати грунту, провести не менше 3 підгодівлі (до цвітіння, під час цвітіння, утворення зав`язі і плодоношення). У період цвітіння для збільшення врожайності обов`язково потрібно робити позакореневе підживлення (золою і борною кислотою).
7. Також потрібно проводити профілактичні обприскування від хвороб і шкідників. При перших ознаках появи захворювання або шкідника - вживати відповідних заходів.
8. При вирощуванні перцю на мізерних грунтах слід вносити органічні добрива - гній, пташиний послід, золу, перегній.

Паприка допомагає поліпшити смак різноманітних страв, має м`який смак, може використовуватися і просто як барвник для їжі. При її вживанні потрібно пам`ятати, що вона приносить організму людини велику користь, але у неї є і протипоказання.