Прості рецепти приготування джему з лохини на зиму

У холодну пору року, коли не вистачає свіжих фруктів і ягід, виручають домашні заготовки, наприклад, варення. Його добре подавати до млинців і оладок, використовувати для прошарку тортів, просто вприкуску до чаю. Спробуйте приготувати джем з лісової або вирощеної на своїй ділянці лохини. Ця ягода містить багато вітамінів і антиоксидантів, які допоможуть підтримувати здоров`я круглий рік, а також порадує своїм насиченим смаком.

приготування:

1. Щоб зварити простий ягідний джем, викладіть голубку в миску або тазик для варіння, засипте цукром мінімум на 8 годин, краще - на ніч. Сахара можна брати від 800 г до 1,2 кг в залежності від того, наскільки солодкий джем хочеться отримати в результаті.
2. Через певний час ягоди виділять сік. Додайте в ємність лимон або лимонну кислоту і варіть на слабкому вогні, помішуючи і знімаючи пінки, близько 25 хвилин.
3. Зніміть джем з вогню, стерилізують банки будь-яким зручним для вас способом, розлийте ягідну масу і закатати.

"П`ятихвилинка"

Вам знадобиться:

• 1 кг підготовленої лохини, можна навпіл з чорницею або полуницею;
• 1,2 кг цукру;
• паличка кориці.

приготування:

1. Попередньо підготовлені ягоди викладіть в ємність для варіння, засипте цукром на 12 годин.
2. Після цього подрібніть суміш у блендері, додайте корицю (за бажанням). Поставте ємність на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин.
3. Зніміть готовий джем з вогню, розлийте по стерилізованим банкам і закатати звичним способом.

З желатином

Джем з лохини з желатином має більш густу, желейну консистенцію. Його добре використовувати для начинки бісквітних рулетів, булочок або просто мазати на білий хліб.

Вам знадобиться:

• 1 кг підготовленої лохини;
• 1,2 кг цукру;
• 3 кружечка лимона;
• 25 г желатину.

приготування:

1. Лохину засипте цукром і залишіть на ніч.
2. Ягоди з цукром і соком, що виділився подрібніть в блендері, додайте скибочки лимона і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Коли джем покипит 5 хвилин, вимкніть вогонь і через сито процідіть 200-250 мл рідини (відвару).
3. Охолодіть ягідний відвар до 85-90 градусів. Всипте в нього желатин, добре перемішайте.
4. Через сито процідіть відвар з желатином назад в ємність з варенням. Прогрійте на невеликому вогні ще близько 5 хвилин, не доводячи джем до кипіння!
5. Розлийте готовий джем по стерилізованих банках і закатати.

З замороженої лохини

Ягоди лохини можна заготовити на зиму в морозилці. Для цього їх перебирають, викидають зіпсовані і нестиглі, добре миють, просушують і розкладають по пакетам або пластиковими контейнерами. З замороженої лохини можна приготувати джем в будь-який час року.

Вам знадобиться:

• 75 мл води;
• 600 г цукру;
• 500 г замороженої лохини;
• лимон, кориця за бажанням.

приготування:

1. Лохину розморожувати не потрібно! Спочатку варять цукровий сироп - заливають цукор водою в сотейнику або каструлі з товстим дном, можна додати туди пару столових ложок лимонного соку. Суміш доводять до кипіння і варять на невеликому вогні до загусання.
2. У киплячий сироп засипають заморожені ягоди, при постійному помішуванні доводять до кипіння і варять 10-15 хвилин.

зберігання

У зимовий час краще всього зберігати варення прямо в квартирі (подалі від опалювальних приладів і світла) або на заскленій лоджії. Оптимальні умови - температура 10-15 градусів і невисока вологість. При температурі менше 5 або більше 25 градусів варення може заграти або покритися пліснявою.

Навіть в ідеальних умовах не варто зберігати варення довше 3 років, а найкориснішим воно буде в перший рік після приготування.