Сироп з журавлини

Сироп з журавлини - солодкий продукт, насичений вітамінами, який можна приготувати в домашніх умовах зі свіжих або заморожених плодів цієї рослини. Це дуже простий у приготуванні, але вкрай корисний і смачний продукт. Його можна вживати як самостійну страву, але можна також готувати на його основі всілякі напої і солодкі страви. Які корисні властивості і протипоказання є у журавлинного сиропу, як саме його готувати і в які страви додавати, можна дізнатися з цієї статті.

Корисні властивості

Журавлина - це болотна ягода, яка не тільки запам`ятовується своїм незвичайним кисло-солодким смаком, але і володіє безліччю корисних властивостей. У ній є прості цукри і кілька органічних кислот, фарбувальні, дубильні речовини і пектини, вітамінні сполуки, клітковина (харчові волокна), солі, мінеральні елементи. А також в журавлинних ягодах є речовини - природні антибіотики, тому їх корисно споживати восени і взимку як хороше натуральне протизастудний засіб. Пектини, що входять до складу журавлини, здатні виводити важкі і радіоактивні метали, очищаючи організм від цих шкідливих сполук.

Журавлинний ягоди цінуються також флавоноїди, в свіжих плодах є антоціани, лейкоантоціани, катехіни і трітерпеноїди. Мінеральні елементи в них представлені переважно фосфором, натрієм і калієм. Є також не менш важливі для нормального протікання процесів в організмі залізо, марганець, цинк, алюміній, мідь і інші значущі для життєдіяльності людини мікроелементи.

Результатом регулярного вживання продукту стає значне поліпшення апетиту за рахунок посилення вироблення соку шлунка і підшлункової залози. Його можна також вживати при зниженій кислотності шлункового соку, а також при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, пов`язаних з цим порушенням, наприклад, при гастритах зі зниженою кислотністю.

Крім сприятливого впливу на травні органи, журавлинний сироп може допомогти при самих різних захворюваннях - респіраторних, запальних, аутоімунних, інфекційних, виразкових, а також при авітамінозі, зокрема, авітамінозі, викликаному різким недоліком аскорбінової кислоти (вітаміну С) і викликаному їм захворюванні - цинзі.

Вживання сиропу з журавлинних ягід дозволяє вивести зайву рідину з організму, що попереджає утворення або зменшує вже існуючі набряки, попереджає утворення тромбів в судинах, розвиток атеросклерозу, інсульту, інфарктів, навіть виникнення злоякісних пухлин.

Речовини, що містяться в журавлині, зміцнюють кісткову тканину і борються з відкладенням зайвого жиру в організмі, зміцнюють і роблять гострої пам`ять. Вони допомагають справлятися з хронічним стресом або постійним нервовим напруженням, допомагають швидше заснути і роблять сон спокійніше, триваліше і продуктивніше.

Рецепт приготування

Журавлина - мешканець північних європейських і азіатських регіонів, а також країн Північної Америки. Населення цих територій здавна активно використовувало її ягоди в їжу як свіжі, так і перероблені. Наприклад, європейці і азіати готували їжу і народні ліки з додаванням журавлини, а північноамериканські індіанці варили з неї варення з додаванням кленового соку і меду.

Сьогодні сироп з журавлини можна придбати в супермаркетах або продуктових магазинах, де він продається в скляних пляшках різного об`єму. Але, маючи в наявності свіжі або заморожені ягоди, цукор і холодну воду, можна спробувати приготувати його і в домашніх умовах. Ці інгредієнти входять в класичний варіант рецепта журавлинного сиропу, але також існують і інші варіації, відповідно до яких в нього додають свіжовичавлений сік або дрібно порізану цедру цитрусів - апельсина або лимона, біле або червоне вино, східні спеції (корицю, ваніль, імбир) і інші компоненти. Кожен з них надає готовому продукту свій власний своєрідний смак і тонкий аромат.

Зварити сироп з журавлини в класичному варіанті дуже просто. Для цього знадобиться взяти ягід журавлини і цукру в рівних частинах, тобто, наприклад, по 1 кг. Алгоритм приготування можна описати так:

1. Ягоди перебрати, відокремити непридатні до вживання: пошкоджені, підгнилі, занадто дрібні, зелені. Решта скласти в друшляк, промити під водою, залишити на 2 хвилини для того, щоб стекла вода.
2. Висипати підготовлену журавлину в каструлю. Вона повинна бути емальованому, а не алюмінієвої - в металевому посуді варити не можна, так як журавлина містить багато агресивних органічних кислот, які будуть реагувати з металом в процесі варіння.
3. Залити журавлинні ягоди холодною водою так, щоб вона повністю покривала їх, але її було не дуже багато.
4. Поставити на плиту і дати масі закипіти.
5. Після того як ягоди в киплячій рідини почнуть лопатися, а це станеться приблизно через 10 хвилин, варити ще 10 хвилин, потім зняти з вогню.
6. Після охолодження процідити журавлинний масу крізь сито з мелкоячеистой сіткою.
7. Сік влити знову в каструлю, додати цукор і варити на слабкому вогні до тих пір, поки вона не почне густіти.
8. Зняти з вогню, остудити.

Вживати готовий журавлинний сироп можна відразу ж, з гарячим чаєм, наприклад. Основний же обсяг можна розлити по пляшках і герметично закупорити кришками. Після поставити їх на зберігання в холодне і темне місце: в комору, погріб або підвальне приміщення.

Протипоказання

Якщо вживати сироп з журавлини помірно, то для здорових людей він не протипоказаний. Шкідливо лише його вживання в надмірних кількостях або занадто часте. Однак, як і для більшості харчових продуктів, у сиропу з журавлини є ряд обмежень до вживання. Наприклад, його не варто пити або їсти страви з ним людям, у яких є камені або пісок в нирках, так як журавлина містить щавлеву кислоту, з якої утворюються оксалати, і діабетикам, тому що він дуже солодкий і може викликати різке збільшення вмісту цукру в крові.

При індивідуальній непереносимості будь-яких речовин, що входять в хімічний склад журавлинних ягід, також варто знайти який-небудь інший продукт з подібними властивостями і смаком. А також необхідно утриматися від вживання сиропу з журавлинних ягід в період терапії препаратами, що розріджують кров, що може привести до випадкових кровотеч, а також тим людям, у яких є алергія на препарат аспірин.

Застосування в кулінарії

Журавлинний сироп в невеликому обсязі можна вливати в гарячі і холодні напої. Наприклад, щоб втамувати спрагу, трохи сиропу потрібно розвести в прохолодній мінеральній воді, а для того щоб зігрітися в холодний день - в окропі або чаї. На його основі можна варити смачні желе, компоти або киселі. Вони можуть бути тільки з журавлинного сиропу або з додаванням сиропів з інших фруктів або ягід.

Журавлинний сироп - відмінний інгредієнт, який можна додавати в десерти, наприклад, в домашнє морозиво, в випічку - кекси, торти і тістечка. Їм можна полити млинці або тости. Можна додавати його і в алкогольні напої, наприклад, в лікери, горілку, можна також змішати з вином або додати як інгредієнт в алкогольний або безалкогольний коктейль. Гарячу воду з сиропом з журавлини і медом будь-якого виду можна вживати при звичайній застуді та інших респіраторних захворюваннях для зниження температури і якнайшвидшого відновлення сил і здоров`я.

Незважаючи на те, що журавлинний сироп солодкий, на його основі можна готувати відрізняються своєрідним смаком соуси до м`яса і птиці. Наприклад, такий соус подають в Америці і Англії на Різдво до індички, що вважається доброю традицією.

висновок

Сироп з журавлини - не дуже поширений і відомий в нашій країні десертний продукт, але, тим не менш, дуже корисний і оригінальний. Його легко приготувати в домашніх умовах з зібраних своїми руками на природі або придбаних у торговельній мережі ягід і звичайного цукру. Він може стати важливим компонентом різних страв, повсякденних і святкових напоїв, додасть їм неповторний смак і аромат.