Корисні і шкідливі властивості чорної квасолі для здоров`я, опис сортів

Будь-які сорти чорної квасолі - полезнейшее блюдо, яке рекомендується вводити в раціон людям, що страждають хворобами серця і кровоносної системи, надмірною масою тіла, цукровим діабетом. Такі боби мають відмінну рису: вони мають присмаком копченостей. При цьому забарвлення квасолі може відрізнятися в залежності від її сорту: від темно-бордового до чорного.

Для жінок

Квасоля корисна і для жіночого населення. Вона нейтралізує або помітно знижує прояви клімаксу. Також чорні боби покращують стан шкірного покриву, нігтьових пластин, зубів.

При вагітності та годуванні груддю

Бобовий продукт має особливу поживну цінність і в період лактації, так як він здатний поліпшити якість молока матері. При грамотному введенні в раціон цих бобових з`являється можливість урізноманітнити їжу годуючої жінки, а також наділити її молоко корисними поживними речовинами.

для шлунково-кишкового тракту

Правильне вживання цього бобового продукту благотворно впливає і на шлунково-кишкового тракту. Він сприяє поліпшенню процесів травлення. Але тільки в тому випадку, коли він правильно приготований. Перед варінням його слід обов`язково замочити, а потім відварювати протягом 1,5-2 годин. Якщо не дотримуватися цих рекомендацій, замість поліпшення травлення людина може отруїтися.

При дієтах і схудненні

Цей бобове продукт стимулює обмін речовин і травлення, тому його нерідко рекомендують вживати при дієтах. Також він сприяє очищенню організму від токсинів.

При цукровому діабеті

Цей вид бобів активно використовується хворими на цукровий діабет. Таку популярність квасоля отримала завдяки її здатності знижувати рівень цукру в крові. В основному для таких цілей застосовується відвар або настій, приготований з бобів.

Протипоказання

Перед вживанням цих бобів необхідно перевірити відсутність протипоказань:

• гастриту, виразкових патологій шлунка;
• подагри;
• метеоризму.

Також вживати такий продукт не можна при наявності непереносимості до нього.

сорти

Існує безліч сортів чорної квасолі. Найбільш популярними з них є Кідну і Прето.

Кідну

Цей сорт відрізняється середньорослі куща. Його зерна мають середній розмір, чорне забарвлення з червонуватим відтінком. При вживанні бобів можна помітити наявність хлібного запаху.

Прето

Цей сорт також середньорослий. Зерна мають чорне забарвлення, розбавлений білуватим рубцем. Боби характеризуються середнім розміром, тонким ягідним запахом.

Вирощування і догляд

Вирощування цього бобового продукту проводиться точно так же, як і будь-якого іншого його сорти. При цьому необхідно враховувати кілька правил:

• культурі необхідно забезпечити гарне освітлення;
• висаджувати краще на пухкі, родючі землі, що знаходяться на височині;
• восени грунт потрібно перекопати, удобрити перепрілим гноєм, компостом.

Також потрібно стежити за тим, щоб на рослини не з`являлися сліди захворювань і шкідників.

Збір і зберігання

Прибирати на зберігання слід тільки просушений урожай. В іншому випадку продукт швидко зіпсується. Зберігати свіжі боби слід в сухому, прохолодному місці, куди не потрапляють сонячні промені. Також урожай можна консервувати на зиму.

Шкідники і хвороби

Вирощується квасоля може бути пошкоджена попелицею і кліщами. Крім шкідників, посадки можуть бути вражені і захворюваннями. Найбільш часто у рослин буває біла цвіль, їдальня, коренева гниль. Також посадка може піддаватися випрівання.

Застосування в народній медицині

Чорна квасоля широко використовується в народній медицині. Найчастіше на її основі готуються настої, відвари.

приготування настоїв

Одним з найдієвіших вважається той, який готується за інструкцією:

• 30 грам квасолі, невелика кількість листя чорниці, подрібненого імбиру заливається 1 літром окропу;
• суміш настоюється в термосі 16 годин;
• рідина проціджується.

Приймається ліки перед прийомом їжі.

відвари

За допомогою відварів з бобів нерідко знижують рівень цукру в крові. Найефективніші з них готуються з стручків чорної квасолі. Також подібні засоби мають сечогінну дію, що дозволяє боротися зі скупченням рідини в організмі.

Застосування в косметології

Регулярне вживання цього бобового продукту благотворно впливає на шкірний покрив, волосся, нігті, зуби. Тому в косметологічних цілях його рекомендується вживати тим людям, які страждають від недосконалості зовнішності.

приготування

Щоб виключити ймовірність отруєння, боби слід правильно готувати. Термічна обробка дозволяє підвищити ступінь засвоюваності квасолі організмом, усунути з її складу токсини.

замочувати?

Перед відварюванням квасолі її слід замочувати. Тривалість при цьому повинна складати не менше 8 годин. Краще залишати замочений продукт в холодильнику на всю ніч.

як варити?

Відварювати квасоля слід протягом 1,5-2 годин. При цьому після замочування воду слід злити, промити боби, залити їх чистою рідиною і поставити на плиту.

Пюре «Хумус»

Готується це блюдо по інструкції:

1. 1,5 склянки бобів відварюється до готовності і переміщається в блендер.
2. Туди ж відправляється 1 часниковий зубок, цибулевий головка, половина десертної ложки чилі, паприки, кумина, куркуми, сік половини лимона.
3. Потім в масу додаються 3 столові ложки чистої води, все подрібнюється блендером.

Таке пюре відмінно підходить для його застосування в приготуванні бутербродів.

Суп з чорної квасолі і гречки

Щоб приготувати такий суп, потрібно використовувати інструкцію:

1. Насамперед вариться 2 склянки овочевого бульйону.
2. Відварюється 300 грам бобів.
3. Столова ложка масла оливи прогрівається в каструлі, потім в ньому обсмажується третину склянки порізаної цибулі і половина склянки болгарського перцю протягом 5 хвилин.
4. Туди ж всипається 1 десертна ложка чилі, чверть склянки гречки. Все накривається кришкою і гаситься 5 хвилин.
5. У масу вливається бульйон, всипається квасоля, стакан кукурудзи, стакан потертій моркви, лавровий листок. Все вариться 3 хвилини.
6. У суп вливається пара склянок води, трохи чорного і червоного перцю, сіль. Все вариться ще 15 хвилин, доповнюється нарізаними овочами з бульйону.

Через 2 хвилини в суп можна додати 2 столові ложки лимонного соку і зняти з вогню ємність.

Салат з чорної квасолі, перцю і помідорів

Щоб приготувати корисний салат, потрібно:

• порізати 3 томата, пучок селери, болгарський перець;
• в масу додати 1,5 склянки звареної чорної квасолі;
• заправити салат сумішшю з 3 столових ложок сметани, солі, перцю, 100 грам соусу Сальса.

Заправляти блюдо соусом слід перед подачею.

Суп з квасолею і ковбасою

Готується блюдо за інструкцією:

1. Вариться м`ясний бульйон.
2. У каструлі прогрівається масло, в якому обсмажують 1 зубчик часнику, пучок зеленої цибулі.
3. Потім туди ж всипається банку кукурудзи, кілограм нарізаних томатів і 2 склянки бульйону. Рідина доводиться до кипіння.
4. У суп вводиться 250 грам салямі, 1 стакан відвареної квасолі. Все вариться ще 15 хвилин на слабкому вогні.

Після того як суп буде зняти з вогню, в нього додається 2 стебла майорану, перець і сіль. У процесі приготування зазначених страв слід використовувати тільки заздалегідь зварену квасолю.