Топ 6 способів, як правильно заморозити червону смородину на зиму

Період збору смородини короткий. Крім приготування варення, закривають її холодним способом, просто перемішуючи з цукром в рівних пропорціях. Але недолік такого способу - велика кількість солодкої складової. Набагато корисніше заморозити червону смородину, так як цукру потрібна мінімальна кількість. Якщо ягода заготовлюється цілої, можна цукор не використовувати. Такі заготовки ідеальні для десертів, морозива, смузі, каш, мюслі.

З гілочками

Гілочки з плодами добре зберігаються в морозильній камері. Для заготівлі необхідно:

1. Плоди перебрати, вимити, розподілити сухі на розносі.
2. Скласти в контейнери із пластику або пакети. Покласти в камеру для заморожування.

З таких заготовок взимку можна зробити смузі, сік, зварити компот, додати в мюслі і інші каші.

З цукром

Така заморозка передбачає два способи: ягоди цілком або подрібнення за допомогою блендера, м`ясорубки. Якщо плоди піддаються заморожуванню цілком, їх потрібно покласти в контейнер або пакет, пересипати шари цукром.

Схема приготування:

1. Вимиті плоди подрібнити.
2. Додати цукровий пісок. Класичне співвідношення ягід і солодкої складової - 5 до 1. Але кожна господиня змінює норму цукру в залежності від смакових уподобань членів сім`ї.
3. Розкласти ягідну масу в невеликі ємності і прибрати в морозильну камеру.

У вигляді пюре

Якщо плоди полежали в холодильнику, прим`яти, і вже почався процес відділення соку, їх рекомендується заморозити у вигляді пюре. Ягідні кубики ідеально підходять для десертів, каш, морозива.

Схема дій:

1. Плоди за допомогою блендера довести до пюреподібних стану. При бажанні масу можна протерти через сито, тоді відокремляться шкурки і насіння, вона буде однорідною.
2. Насипати цукровий пісок, кількість якого використовується, враховуючи вид, зрілість ягід і смакові переваги членів сім`ї.
3. Скласти масу в ємність для льоду, відправити заморожувати.
4. Перекласти затверділі кубики в тару для зберігання, відправити в морозилку.

За бажанням в пюре можна додати цілі ягоди. Після розморожування на десертах, мороженому і мюслі вони виглядають красиво і апетитно.

Чорносмородиновий смузі з молоком

Для приготування смузі можна заздалегідь морозити смородинові кубики. Такі заготовки перемішують з молоком, йогуртом, і ось готовий смачний, корисний напій.

Для приготування кубиків:

1. Плоди подрібнити за допомогою блендера.
2. Пюреобразную масу розкласти в тару для льоду.
3. Коли ягідні кубики затвердіють, скласти в пакет або ємність для зберігання.

Заготівля для компотів, морсів, киселю

Для приготування компотів і киселів взимку заготовлюються ягідні мікси, склад яких - на розсуд господині. Для таких цілей підійдуть прим`яті, полежали деякий час ягоди. Їх необхідно розфасувати в поліетиленові пакети.

Розмір їх повинен передбачати одноразове застосування.

Для морсів рекомендується приготувати сік ягід, заморозити у вигляді кубиків і використовувати взимку в процесі приготування.

смородиновий сік

Сік можна додавати при приготуванні смузі, киселів, желейних десертів. Заморожується за схемою:

1. Підготовлені плоди пропустити через соковижималку.
2. Розлити сік в контейнери із пластику, прибрати в морозильну камеру.

Макуха поле соку не викидати. З нього можна зварити компот або ягідну масу, можна заморозити для приготування компотів, киселів.

Деякі господині макуха від смородини підсушують і заварюють з чаєм.

Великою популярністю користується чорна смородина. Виходить вітамінізований, ароматний, корисний напій, так як велика кількість вітамінів і мінералів зберігається саме в шкірці ягід.

Як і скільки можна зберігати?

Фахівці з холодильного обладнання стверджують: оптимальної для зберігання ягідних заготовок визнана температура від 18 о до 23 о. Овочі, фрукти та ягоди швидше заморожуються, зберігаються до 12 місяців. Якщо температура 10оС і вище, в таких умовах термін зберігання - до чотирьох місяців.

Як правильно розморожувати?

Ягідні заготовки потребують щадному розморожуванні. Для цього тару або пакет з морозилки перекласти в холодильник, використовувати після повного розморожування. При розморожуванні в мікрохвильовій печі велика частина вітамінів втрачається від перепаду температури. Розморожування при кімнатній температурі проходить швидше, але ягоди втрачають привабливий зовнішній вигляд.

При приготуванні компотів, морсів, киселів заготовки відразу заливаються водою. При додаванні в випічку, сирну запіканку можна відразу додавати заморожені плоди в процесі приготування.