Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю
Особливості зберігання заготовок

Аджика - один з улюблених варіантів заготовки для багатьох господинь, причому більшість з них намагаються зробити її більш гострою. Чудовим доповненням пекучого перцю в таких випадках будуть звичайні волоські горіхи, які тільки додадуть готовому блюду незвичайні смакові нотки. Які ще продукти знадобляться для аджики з горіхами по-грузинськи і що варто знати про нюанси створення зимової пекучої закуски - читайте в даній статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Більшість складових компонентів нижчеподаного рецепта - сухі приправи і спеції, за винятком пекучого перцю, часнику і горіхових ядер. Зрозуміло, всі вони повинні бути максимально свіжими, без ознак псування. Кращі горішки - помірного коричневого кольору, без чорних плям або цвілі.

Перчик краще брати середнього розміру, але якщо ви любите дуже гострі заготовки - тоді краще віддати перевагу дрібним екземплярів. Перед нарізкою їх промивають під водою і очищають від внутрішніх насіння.

Кращий часник для гострої грузинської аджики - «середнього віку», тобто, не молодий, але й не старий. Як і перець його відразу очищають від шкірки і миють під проточною водою.

Чи знаєте ви? Аджика - легкий афродизіак, оскільки завдяки розширенню судин вона сприяє підвищенню кров`яного тиску і збільшення заряду бадьорості.

середньо

Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю

800 г30 хв.

7 інгредієнтів

Відео-рецепт

гострий перець

400 г

часник

200 г

ядра волоського горіха

150 г

коріандр

50 г

пажитник блакитний (спеція уцхо-сунелі)

25 г

червоний мелений перець

75 г

сіль (велика або морська)

150 г

Харчова цінність на 100 г:

калорії

140 ккал

білки

4,35 г

жири

9,72 г

вуглеводи

10,81 г

Очистіть і злегка підсушіть на сковороді волоські горіхи.
Почистіть і промийте часник.
Розріжте кожен гострий перець і відокремте від нього плодоніжки, добре вичищаючи внутрішні насіння.
Подрібніть в блендері перець з часником, а потім додайте до них горіхи і ще раз включите прилад.
В останню чергу додайте сіль, коріандр, червоний мелений перець і приправу уцхо-сунелі, ще раз все ретельно перемішуючи в блендері.
Простерилизуйте банки (можна з використанням мікрохвильовки).
Розкладіть в них приготовлену аджику, щільно закриваючи її кришкою.

В середньому, наповненою баночки об`ємом 250 г вистачить не менше ніж на півроку, а щоб трохи розвести концентровану заготовку, можна змішати 1 чайну ложку заготовки з 2 столовими сметани. Готовий соус стане відмінним доповненням до будь-яких м`ясними або рибних страв.

важливо!При очищенні пекучого перцю краще до початку роботи надіти рукавички, щоб не пошкодити шкіру рук (особливо якщо на ній є дрібні пошкодження шкірного покриву) і пов`язку на обличчя, так як швидше за все при розрізанні овоча стане складно дихати.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Для тривалого зберігання приготованої заготовки краще розмістити її в прохолодному місці: на нижніх полицях холодильника або льоху. Крім того, в процесі використання всередину ємності з аджикою не повинні потрапляти частинки інших продуктів, тому набираючи суміш варто використовувати тільки чисті ложки.

Дотримуючись цих вимог, аджика збереже свій смак і аромат на всю зиму, хоча нерідко заготівля успішно зберігатися до наступного сезону консервацій.

Грузинський або кавказький рецепт цієї страви - відмінний варіант зимової закуски для чоловіків, а при використанні додаткових інгредієнтів (наприклад, солодкого болгарського перцю або томатів) вона стане незамінною і для тих, хто любить лише злегка гострі доповнення страв.

Птахи прочитали: 199