Момордика: лікувальні властивості

Момордика відразу привертає увагу своїм звучною назвою і ефектним зовнішнім виглядом. Однак, що з себе представляють дивовижні яскраві плоди і де вони застосовуються, відомо небагатьом. На ділі ж це екзотична рослина є справжнім джерелом лікувальних властивостей.

Що таке момордика і як її їдять

Момордика відноситься до рослин сімейства гарбузові і має безліч назв. Її називають Карелії, гіркою динею, індійським або китайським шаленим огірком, індійським гранатом. Під усіма цими назвами зазвичай мають на увазі цілий рід рослин, до якого входять понад 20 різновидів цієї незвичайної культури. Найбільше господарське значення мають види момордика харанція і момордика кохінхінская.

Момордика є ліанообразниє рослина з довгими стеблами, протяжність яких може досягати 2 м. Великі різьблені листя гіркою дині мають світло-зелений відтінок.

Дуже гарні плоди момордики. Вони мають округлу довгасту форму, а їх поверхня покрита невеликими наростами, що нагадують шипи. В процесі дозрівання їх блідо-жовте забарвлення змінюється насиченим рожевим або помаранчевим кольором. Зріла момордика в розрізі має м`якоть яскраво-малинового відтінку. Вона нагадує околоплодники граната: це добре видно на фото. Плоди рослини мають масу корисних лікувальних властивостей.

Виростає момордика в субтропічних районах Індії, Австралії, Африки і Південно-Східної Азії. У цих регіонах її здавна вирощують в гастрономічних цілях. Однак віднедавна ця рослина стало набирати популярність і в європейських країнах серед любителів екзотичних страв. Зростанню інтересу до момордики також посприяли унікальні лікувальні властивості цієї рослини.

Склад, харчова цінність і смакові якості момордики

У себе на батьківщині гірка диня відома своєю користю для здоров`я людини, завдяки цілому ряду вітамінів і мінеральних речовин в її складі. Момордика містить кілька незамінних амінокислот, корисні для організму феноли, алкалоїди, смоли і ефірні масла. Крім того, плоди та інші частини рослини багаті вітамінами групи B, а також C, A, Е, F. Крім того, в ній присутня велика кількість калію, фосфору і магнію. До того ж, момордика є джерелом харантіна, який благотворно впливає на рівень цукру в крові.

Харчова цінність момордики становить всього 15 ккал на 100 г, що дозволяє вважати цей фрукт дієтичним продуктом. У ньому зовсім немає жирів і води, а основна частка калорій доводиться на вуглеводи і білки. Так що страви з гіркою дині цілком можуть зайняти почесне місце в раціоні людей, що стежать за фігурою.

Тим більше, що смак момордика має досить приємний. Недостиглі фрукти, як і околоплодники насіння, мають соковиту м`якоть, яка нагадує щось середнє між солодкої медової динею і хурмою. Цей незвичайний присмак робить фрукт ідеальним інгредієнтом для різноманітних страв.

Коли можна їсти момордику

Лікувальні та смакові властивості гіркою дині інтригують багатьох любителів екзотичних продуктів, однак вибрати відповідний по зрілості фрукт не завжди легко. Так, при виборі момордики потрібно пам`ятати, що вона дозріває у вересні-жовтні, тому купувати в магазині плід краще в цей період.

Не зайвим буде звернути увагу і на ступінь зрілості гіркої дині. Зрілі плоди момордики мають насичений помаранчевий або рожевий колір, при вирощуванні на грядці вони з шумом розтріскуються, на великій швидкості вистрілюючи насінням в різні боки. М`якоть таких фруктів дуже гірка і годиться в їжу тільки після попередньої обробки. Варто віддати перевагу плодам світло-жовтого або зеленого кольору: вони мають свіжим солодким смаком і більше підходять для кулінарних експериментів. Що стосується користі момордики для організму, то вона однакова у дозрілих і недозрілих фруктів.

Як приготувати момордику

Беручи до уваги користь і смакові властивості момордики, не дивно, що лікувальний китайський огірок знайшов широке застосування в кулінарії різних країн. У їжу вживають практично всі частини рослини - листя, плоди, насіння, стебло і навіть кореневище.

Так, листя гіркою дині додають в салати і супи для додання легкого пряного аромату. Однак у складі листя є гіркоти, які іноді можуть зіпсувати смак страви. Щоб цьому запобігти, листові пластини фрукта вимочують у солоній воді протягом декількох годин.

Те саме можна сказати і до плодів китайського огірка. Дозрілі, вони мають гірким присмаком, тому їх або вимочують, або збирають і готують недозрілими. Незріла м`якоть мормодікі солодка на смак і відмінно поєднується з овочами, м`ясом, рибою або птицею. Вона підходить для приготування десертів, салатів, варенья- її можна смажити, використовувати в фарширування, маринувати, варити і консервувати.

Насіння мормодікі теж солодкі і дуже соковиті, тому їх цілком можна їсти сирими: в такому вигляді вони не принесуть ніякої шкоди, тільки користь. Не менш смачні вони в смаженому і вареному вигляді. До того ж насіння фрукта, як і інші частини рослини, володіють унікальними лікувальними властивостями, що робить гірку диню ще більш цінною культурою.

Рецепти страв з момордики

Користь момордики і її незвичайні смакові властивості можуть надихнути навіть найконсервативніших кулінарів випробувати пару рецептів на основі цього лікувального фрукта. Так, вельми апетитним вітамінним гарніром до м`яса або риби стане салат з гіркою динею:

1. Одну середню зрілу момордику очищають від насіння, після чого нарізають шматочками.
2. Ріпчасту цибулину ретельно миють і нарізають півкільцями.
3. З половини перцю чилі видаляють насіння і ріжуть кільцями.
4. На змащеній олією сковороді обсмажують цибулю до золотистого кольору, потім додають перець, момордику, сіль за смаком і млоять на слабкому вогні ще 5 - 7 хв.
5. На тарілку викладають вимиту бурякове бадилля або салатні листя, зверху розміщують помідорні кільця. Поверх помідорів накладають гарячі овочі і заправляють залишилися від смаження рослинним маслом.
6. Готовий салат вживають відразу як самостійну страву або як гарнір до страв з м`яса.

Незвичайною альтернативою звичним голубців послужить фарширована мормодіка:

1. З незрілого китайського огірка вичищають серцевину і ріжуть кільцями товщиною 2 - 3 см.
2. Фарш для страви готують традиційним способом: змішавши свинину, яловичину, рис, луки перетерту морква.
3. Кільця момордики начиняють фаршем, складають в емальовану каструлю з невеликою кількістю води, за бажанням додають запашний перець і спеції.
4. Гасять блюдо до тих пір, поки фрукт не стане м`яким. Перед подачею момордику прикрашають томатним соусом, сметаною і зеленню.

Чи не менше користі фрукти момордики принесуть, якщо їх замаринувати. Для цього:

1. Зрілі плоди ретельно миють і нарізають часточками, після чого кладуть в чисту банку.
2. Туди ж додають часник, кріп, листя чорної смородини, горошок духмяного перцю.
3. Для маринаду в літр води додають по 1 ст. л. солі, цукру і 9% -їдальня оцту. Суміш доводять до кипіння і, не охолоджуючи, заливають в банку.
4. Тару герметично закривають і залишають в темному прохолодному місці мінімум на 7 - 10 днів.

Любителі ж простих і швидких страв оцінять смажену момордику:

1. Незрілі фрукти розрізають уздовж, очищають від насіння і ріжуть поздовжніми скибочками.
2. Потім гірку диню солять і смажать на середньому вогні на сковороді з соняшниковою або оливковою олією до появи хрусткої скоринки.
3. Приготовану страву їдять гарячим з м`ясом або рибою.

Корисні властивості момордики

У Китаї, Індії та інших країнах, де зростає мормодіка, давно відзначили лікувальні властивості цього корисного індійського огірка. Так, він довів свою цінність як бактерицидний і протизапальний засіб при застуді та інших інфекційних захворюваннях органів дихання. Крім цього, насіння і плоди гіркою дині здатні регулювати рівень цукру і холестeріна в крові за рахунок харантіна, через що її активно використовують для профілактики і лікування діабету і хвороб серцево-судинної системи. Користь мормодікі спостерігається в лікуванні кору, корости, артритах і астмі. Її лікувальні властивості використовують також в створенні протиглистових засобів і препаратів від укусів змій і комах. Крім того, існує гіпотеза, що певні рослинні частини гіркої дині приносять істотну користь людям, хворим на лейкемію і деякими іншими онкологічними захворюваннями.

Лікувальні властивості гіркою дині зробили її популярним інгредієнтом при виготовленні засобів народної медицини. Так, в залежності від захворювання, з плодів, насіння і коріння рослини роблять мазі, настоянки, відвари.

Користь настойки з момордики

Лікувальні властивості гіркою дині здатні принести чимало користі, якщо виготовити з плодів цієї рослини спиртову настойку:

1. Плід необхідно очистити від насіння, порізати дрібною соломкою і покласти в банку обсягом 3 л так, щоб м`якоть фрукта займала весь простір.
2. Потім гірку диню слід залити 0,5 л горілки, після чого щільно закрити і сховати в прибрати в прохолодне темне місце на 2 тижні.

Такий напій приймають за 30 хвилин до їди по 1 ч. Л., 3 рази в день. Дана настоянка добре зарекомендувала себе як засіб від застуди, ревматизму і для посилення опірності організму хвороботворним бактеріям.

Чим корисний чай з гіркою дині момордики

З насіння момордики можна приготувати чай, який за своїми лікувальними властивостями не поступатиметься вищеописаної настоянці:

• 10 - 20 насіння гіркою дині потрібно подрібнити в блендері або вручну і залити 1 ст. киплячої води.
• Отриманий склад варто варити протягом 7 - 10 хвилин на середньому вогні, після чого наполягати протягом години.

Готовий чай проціджують і п`ють по ¼ ст. 3 - 4 рази на день. Такий напій має користю при лихоманці, а також є ефективним сечогінним засобом.

Як вживати момордику для лікування

Крім настоянок і відварів, в лікуванні різних захворювань використовують мазі, настої і примочки з гіркою дині. Однак, при всіх лікувальних властивостях гіркої дині, не варто забувати, що вживання екзотичного фрукта в медичних цілях можливо тільки після обов`язкової консультації кваліфікованого лікаря.

Чи можна момордику при цукровому діабеті

Серед інших лікувальних властивостей гіркої дині момордики нерідко згадується її благотворний вплив на здоров`я людей при цукровому діабеті. На сьогоднішній день активно ведуться дослідження про дійсну користь гіркої дині для діабетиків.

Так, харантін в складі фрукта справді знижує цукор у крові, що прирівнює його до деяких інсуліновим препаратів. Однак не всі люди, які страждають на діабет, показали чутливість до сполук, що містяться в складах на основі момордики.

На даний момент з упевненістю можна сказати, що препарати на основі китайського огірка здатні принести користь, але тільки в складі комплексної терапії. Досягти відчутних результатів у лікуванні діабету можна, якщо поєднувати народні засоби з гіркою дині і традиційні ліки.

Застосування момордики в гомеопатії

Лікувальні властивості гіркою дині також знайшли застосування в гомеопатії. Так, з зрілих плодів цієї рослини отримують засіб під назвою Момордика Композитум. Воно виготовлене у вигляді ампул по 2,2 мл для внутрішньовенних, підшкірних або внутрішньом`язових ін`єкцій. Цей препарат можна приймати всередину перорально. Момордику Композитум застосовують при гострому і хронічному панкреатиті, а також для полегшення симптомів діспакреатізма. Препарат приймають курсами протяжністю в 3 - 5 тижнів з частотою до 3 разів на тиждень. Дозування для дорослих і дітей від 6 років становить 1 ампулу, дітям до 6 років - ½ її частина. Дітям до 2 років не рекомендується перевищувати дозу в ¼ ампули.

Обмеження і протипоказання

Хоча привабливі фото соковитою і свіжої момордики можуть спонукати негайно купити цей лікувальний фрукт, варто пам`ятати, що, поряд з корисними властивостями, гірка диня має деякі протипоказання. Так, при певних станах здоров`я не варто вживати момордику, оскільки ніякої користі організму це не принесе. Протипоказання відносяться:

• до вагітних жінок;
• годуючим матерям;
• людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• тим, хто має індивідуальну непереносимість речовин в складі продукту.

Незважаючи на всі лікувальні властивості гіркою дині, щоб уникнути отруєння її шкірку категорично не рекомендується давати маленьким дітям.

висновок

Момордика - дивовижний фрукт, що володіє незвичайним видом і різноманітними лікувальними властивостями. І, хоча унікальні особливості плода вимагають подальшого вивчення, отримали підтвердження лікувальні властивості при правильному вживанні здатні давати безсумнівний позитивний ефект для здоров`я.