16 Рецептів варення з жимолості

Варення з жимолості - відмінний спосіб переробки, але далеко не єдиний. Крім варення, з неї можна зробити відмінний джем, зварити компот або просто перетерти з цукром і використовувати як начинку для пирогів. Кожен зможе вибрати собі блюдо до душі, адже рецептів приготування з неї дуже багато.

Чим корисно варення з жимолості

Корисні якості варення та інших страв з жимолості обумовлені цілющими властивостями самих плодів. Не дарма їх називають молодильні ягодами. У їх складі, крім вітамінів А, С і P, містяться моносахара, пектини, дубильні речовини.

А також в них міститься селен - унікальний мікроелемент, що перешкоджає старінню клітин.

Варення з жимолості володіє жарознижувальними властивостями. Речовини, що містяться в плодах, благотворно впливають на органи травлення. Крім цього, вони мають такі корисні властивості:

1. Нормалізують склад крові, сприяючи збільшенню рівня гемоглобіну.
2. стабілізують тиск.
3. підвищують імунітет.
4. Мають протизапальний ефект.
5. Прискорюють відновні процеси в організмі і скорочують терміни реабілітації після простудних захворювань і ускладнень.
6. Сприяють виведенню з організму важких металів, солей, токсинів і шкідливих речовин.
7. Мають відхаркувальну властивість.
8. Нормалізують і покращують роботу серця.

Особливості приготування варення з жимолості на зиму

Особливістю варення з жимолості є те, що воно добре зберігає весь вітамінний і мінеральний комплекс, що міститься у свіжій ягоді. При варінні частково руйнується лише вітамін C. Однак завдяки високому вмісту навіть в готовому продукті його концентрація залишається високою.

Жимолость починає плодоносити однією з найперших, вже в останніх числах травня або на початку червня. Дозріла ягода має темний синьо-чорний колір і сизий наліт. Недозрілі плоди червоного кольору, їх вживати в їжу не можна.

Перед тим як починати робити заготовки, ягоди потрібно обов`язково промити і обсушити, так як зайва волога сильно погіршує смак кінцевого продукту. Для цього використовують паперові рушники, на які викладають промиті плоди.

Варення з жимолості «П`ятихвилинка»

Рецепт дуже популярний в силу своєї простоти. Інгредієнти для цього варення (жимолость і цукор) беруться 1: 1. Варення «п`ятихвилинка» робиться наступним чином:

1. Скляні банки для зберігання чисто вимити, простерилізувати.
2. Ягоди очистити від сміття, промити і обсушити.
3. Покласти плоди в емальований посуд, подрібнити блендером до стану каші.
4. Внести частинами цукровий пісок, постійно розмішуючи до розчинення.
5. Поставити посуд на вогонь і кип`ятити, помішуючи, 8-10 хвилин.
6. Розлити варення по банкам, закрити, прибрати під ковдру до охолодження.

Через добу варення можна вживати.

Просте варення з жимолості

У цьому рецепті мінімум інгредієнтів. Буде потрібно по одному кілограму ягід жимолості і цукрового піску, а також один повний стакан води.

Ягоди потрібно перебрати, очистити від сміття і листя. Потім промити і обсушити. Воду поставити нагріватися, поступово розчиняючи в ній весь цукор. Прокип`ятити сироп 10-12 хвилин. Акуратно всипати в нього плоди і довести до кипіння, після чого припинити нагрівання, а каструлю прибрати до наступного дня.

Через добу варення повторно варять 15 хвилин. Тепер залишиться лише закрити його в банки. До вживання варення готове відразу після охолодження.

Густе варення з жимолості

Для його приготування потрібно по 1 кг стиглих ягід жимолості і цукру. Крім цього, буде потрібно лимонна кислота (1/2 ч. Ложки). Цей інгредієнт не тільки додасть варення кислинку, а й послужить хорошим консервантом. Порядок приготування варення такий:

1. Плоди очистити від сміття, добре промити, обсушити.
2. Половину ягід подрібнити блендером або за допомогою м`ясорубки.
3. Додати в подрібнені ягоди цілі плоди і поставити ємність на вогонь.
4. Після закипання додати цукор і кип`ятити 15 хвилин, помішуючи.
5. Додати лимонну кислоту, розмішати і поварити ще 1 хвилину. варення готове.

Готовий продукт можна розлити по банках.

Варення з гіркою жимолості

Кислувато-гіркий смак жимолості говорить про те, що плоди дозрівали в умовах нестачі вологи. Їх можна використовувати для варення, проте кількість цукру при цьому доведеться збільшувати до співвідношення 2: 1. Іноді в цьому випадку жимолость «розбавляють» солодшою ​​ягодою, наприклад, суницею.

Джем з жимолості з желатином

Для приготування джему потрібно 1 кг стиглих свіжих ягід, 1,5 кг цукру і 10 грам желатину. Ягоди потрібно ретельно подрібнити, потім додати два інших компоненти і поставити на вогонь. Варити 20-25 хвилин.

Після цього залишається лише розлити гарячий джем по банках і остудити.

Желе з жимолості

Для приготування желе можна використовувати желирующее речовина, яке продається в магазинах під назвою «Желфикс». Це повністю рослинний компонент на основі пектину. Його використання дозволяє обійтися без желатину і сильно прискорює приготування джемів, желе або конфітюру. Для желе знадобляться:

• жимолость - 1 кг;
• пісок цукровий - 1 кг;
• «Желфикс» - 1 пакетик.

Спочатку потрібно отримати сік. Для цього плоди потрібно подрібнити блендером і віджати отриману масу. Сік нагрівають, поступово вносячи в нього цукор і помішуючи. Разом з цукром потрібно додати і «Желфикс». Сік кип`ятять 5 хв., А потім розливають гарячим по чистим банкам. Після охолодження він перетвориться на смачне і гарне желе.

Як зберегти максимум вітамінів

Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в плодах, - це найцінніше, що в них є. Зберегти його дуже важливо. Найбільшу цінність мають свіжі ягоди. Трохи поступаються їм за показниками корисності ті страви, які не піддавалися термічній обробці. При варінні частина вітамінів руйнується, а деяка кількість просто переходить в сироп.

Варення з жимолості без варіння

Для приготування знадобляться плоди жимолості і цукор в пропорції 1: 1,5. Ягоди потрібно відбирати дуже ретельно, отбраковивая плоди з гниллю. Це значно збільшить термін зберігання такого варення.

Плоди потрібно промити водою, потім дати їм обсохнути. Потім їх подрібнюють блендером до стану пюре, додають цукор і розмішують до повного його розчинення. Варення розкладають по стерилізованим ємностей і прибирають в холодне місце.

Жимолость в цукрі

Для такої заготовки будуть потрібні стиглі ягоди жимолості і цукор. Сам рецепт нескладний. Чисто вимиті і висушені плоди акуратно перемішують з цукром, намагаючись не пошкодити. Отриману масу розкладають по банках, пересипають цукром і закривають. Потрібно тримати такі банки в холодильнику.

Жимолость, протерта з цукром, на зиму

Плоди промити, обсушити, потім змолоти в м`ясорубці. В отриману кашу додати цукор 1,5 кг на 1 кг ягід, розмішати. Розкласти готовий продукт по чистим скляним банкам, присипати зверху цукровим піском і закрити кришками.

Ягідний мікс, або з чим можна поєднувати жимолость

Жимолость має пікантний кисло-солодкий смак, що нагадує лохину. Вона добре поєднується з багатьма ягодами. Традиційно її змішують з суницею, яка з`являється приблизно в цей же час. Крім цього, є й безліч інших ягідних міксів, до складу яких входить жимолость.

Варення з жимолості і полуниці

Його можна готувати декількома способами, з різними пропорціями ягід. Традиційно для такого варення необхідно:

• полуниця - 0,7 кг;
• жимолость - 0,3 кг;
• цукор - 1 кг.

І ті, і інші ягоди перебрати, промити, очистити від сміття. Покласти їх в каструлю для варіння, засипати половиною норми цукру і залишити на кілька годин. Можна залишити їх в холодильнику приблизно на добу. За цей час ягоди дадуть сік. Коли цукор частково розтане, каструлю ставлять на плиту. Щоб не м`яти ягоди лопаткою, ємність можна просто злегка струшувати, щоб цукор розійшовся.

Після п`яти хвилин кип`ятіння додати другу половину цукру. Варити треба після цього ще близько 20 хвилин, періодично струшуючи каструлю. Готовий продукт переливають в дрібні ємності і прибирають в холодне місце.

Варення з жимолості з апельсином

І тих, і інших плодів для такого варення потрібно по 0,5 кг кожного, а ще 1,5 кг цукру і 1 л води. Спочатку потрібно зварити сироп, цукровий пісок додається в киплячу воду і помішує до повного розчинення. З апельсинів потрібно зняти шкірку і порізати шматочками. Потім їх і ягоди жимолості потрібно додати в сироп і поварити на невеликому вогні 5 хвилин. Після цього каструлю знімають з вогню і дають охолонути.

Після охолодження проводять повторну п`ятихвилинну варіння і знову дають охолонути. Потім процедура повторюється втретє. Після цього готове варення розфасовується в банки. Зберігається воно в холодному місці.

Рецепт варення з жимолості і ревеню

Для такого варення беруть ягоди жимолості, черешки ревеню і цукор в рівних частках. Ягоди очищають від сміття і добре промивають. У ревеню знімають шкірку і нарізають його дрібними кубиками. Потім все змішують і пересипають зверху цукром. Після цього каструлю залишають на деякий час, щоб ягоди і ревінь дали сік.

Потім каструлю поміщають на плиту і варять варення двома етапами по 5 хвилин, витримуючи між ними паузу для охолодження. Після другої варіння продукт готовий до фасування та зберігання.

Як зварити варення з жимолості і смородини

Чорна смородина - один з лідерів за вмістом вітаміну C, тому такий продукт буде дуже корисним. Знадобиться 0,5 кг чорної смородини, стільки ж жимолості і 1,5 кг цукру. Плоди необхідно добре промити і перекрутити м`ясорубкою, потім додати зверху цукор і відкласти на деякий час.

Після цього ємність з ягодами ставлять на плиту, варять максимум п`ять хвилин і розкладають по банках.

Як приготувати варення з жимолості з малиною

Буде потрібно жимолость, малина і цукор в співвідношенні 0,5: 0,5: 1,5. На відміну від жимолості малину мити не потрібно. Ягоди змішують між собою і засипають цукровим піском для відділення соку. Зазвичай в такому вигляді їх залишають на ніч.

На наступний день каструлю повторно кип`ятять 5-7 хвилин. Після цього продукт можна закривати в банки.

Як правильно зварити варення з жимолості з суницею

Пропорції суниці і жимолості в цьому рецепті можуть бути різними в залежності від смаку. Кількість цукру беруть рівним сумарному вазі ягід. Їх закладають в окрему ємність, змішують між собою і засипають цукром для відділення соку. Через добу все перемішується з піском і залишається ще на кілька годин.

Потім варення ставиться на вогонь, нагрівається до кипіння і вариться при безперервному помішуванні 5-7 хвилин. Готове варення розфасовується в банки.

Варення з жимолості в мультиварці

Для цього варення цукор і ягоди беруться в пропорції 1: 1. Плоди потрібно ретельно промити, скласти в чашу мультиварки разом з цукровим піском. Зазвичай їх залишають в такому вигляді на ніч. Через день ягоди перемішуються, чаша ставиться в мультиварку на 1 годину в режимі «гасіння». Потім готове варення можна розкладати по чистим банкам.

Терміни та умови зберігання варення з жимолості

Чи не пройшло термічну обробку варення зберігати потрібно в холодильнику. Це ж стосується і консервації, що зберігається під капроновою кришкою. Варення, яке в процесі приготування кип`ятити, можна зберігати при більш високій температурі, якщо воно закрите залізними кришками. Чим більше в варення цукру, тим довше воно зберігається.

висновок

Варення з жимолості є не тільки смачним десертом, але і цілющим продуктом. Як видно з рецептів, приготування його не викличе складнощів. Жимолость можна комбінувати з різними ягодами, тому не варто боятися експериментувати. Як зварити найпростіше варення з цих смачних і корисних плодів, можна подивитися на відео за посиланням нижче.