Рецепти варення з чорної і червоної смородини разом

Заготовлюючи варення з чорної і червоної смородини, потрібно відокремити від неї плодоніжки. Винагородою за ревну працю буде кисло-солодкий десерт, що містить багато вітамінів.

Правила вибору інгредієнтів

Приготування змішаного варення з чорної і червоної смородини включає правильну підготовку сировини. Після цього десерт набуває потрібної консистенції і довго зберігається. Тому, незалежно від технології приготування, плоди потрібно вибирати зрілі і без пошкоджень. Недостиглі ягоди надають варення кислуватий смак, що вимагає більшої кількості цукру. Перестиглі плоди викликають процеси бродіння, їх не використовують для заготівлі варення.

Збирати ягоди рекомендується в суху погоду, коли на чагарниках немає роси. В період збору врожаю потрібно зберегти цілісність плодів. Для цього їх слід зривати гроном, а чашолистки видаляти при перебиранні. Для збору необхідно використовувати неглибокі ємності, щоб продукт не прим`яти під власною вагою. Зібрану сировину потрібно відразу ж перебрати, поки воно не пустило сік.

Перебираючи ягоди, необхідно усунути дрібне сміття, що залишилися гілки і недозрілі плоди. Сировина промити під проточною водою, використовуючи друшляк, і викласти на рушник, щоб стекла вода. Зібраний продукт довго не зберігається. Тому перед використанням його потрібно покласти в прохолодне місце. В таких умовах чорна смородина може зберігатися протягом тижня, а червона - не більше 10 днів.

Рецепти варення з чорної і червоної смородини

Існує кілька рецептів для приготування солодощі. Технологія її консервування досить проста. У складі ласощі може бути один або кілька видів ягід, що надає незвичайний смак.

Під час приготування десерту рекомендується використовувати посуд з нержавіючої сталі. Це захистить продукт від пригорання, що може зіпсувати смак.

Простий рецепт варення-асорті з червоної і чорної смородини

Простий рецепт варення-асорті включає в себе наступні інгредієнти:

• смородина червона - 1 кг;
• смородина чорна - 1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 4 кг.

Щоб варення вийшло не дуже солодким, використовують співвідношення цукрового піску і ягід 1: 1.

Послідовність приготування:

1. Сировина промити під проточною водою.
2. Видалити все сміття.
3. Дати час, щоб з ягід стекла вода.
4. Продукт висипати в каструлю і розтерти блендером або товкачем, щоб вийшло пюре.
5. У пюре додати воду і перемішати.
6. Поставити на середній вогонь, а після закипання варити близько 10 хв, безперервно помішуючи.
7. Розлити асорті по банкам, а зверху посипати цукром і закатати.

Після закочування банки не потрібно перевертати і укутують. Остудивши, необхідно поставити їх на зберігання в прохолодне приміщення.

Варення з червоної і чорної смородини через м`ясорубку

Варення з суміші чорної і червоної смородини можна готувати без термічної обробки. Для цього використовуються такі компоненти:

• цукор - 1 кг;
• плоди чорні - 500 гр;
• плоди червоні - 500 гр.

Технологія приготування:

1. Плоди перебрати, помити і підсушити на рушник.
2. Продукт подрібнити за допомогою м`ясорубки.
3. Додати цукор в пюре.
4. Перемішати і залишити до розчинення цукру.
5. Простерилізувати кришки і банки для консервування і висушити їх.
6. Ласощі розкласти в банки, зверху посипаючи цукром, і закочувати.

Перетираючи суміш плодів, додавати цукру можна в два рази більше, ніж ягід. Це захищає десерт від прокісанія і продовжує термін його зберігання.

Варення з червоної, білої та чорної смородини

Таке варення-асорті виходить не тільки смачним, але і більш густим. Його подають до чаю, а також використовують на додаток до інших десертів.

Інгредієнти:

• вода - 700 мл;
• цукор - 3,5 кг;
• асорті з ягід - 3 кг.

Приготування варення з цукровим сиропом:

1. У каструлю налити воду і висипати цукровий пісок.
2. Варити на невеликому вогні до однорідної консистенції.
3. У цукровий сироп висипати продукт.
4. Суміш періодично помішувати, після закипання потримати на вогні протягом 5 хвилин.
5. Розкласти в банки, простерилізовані заздалегідь, і закатати.

Варення, виготовлене за таким рецептом, спочатку виглядає рідким, а після охолодження маса стає густою. Схоже смачне варення з суміші чорної, білої і червоної смородини можна готувати за тим же принципом, але тільки без додавання води. Така солодкість стає більш однорідною і желеподібної.

Терміни та умови зберігання

Зберігання варення залежить від технології його приготування. Якщо варення не піддавалося термічній обробці, його потрібно зберігати в холодильнику на нижній полиці або в прохолодному підвалі. В таких умовах десерт зберігається протягом півроку.

Якщо технологія супроводжується кип`ятінням, для зберігання варення необхідні такі умови:

• температура до + 15 ° С;
• темне місце, захищене від сонячного світла;
• сухе приміщення.

При зберіганні варення можна допускати різких перепадів температур, інакше воно засахарітся і покриється цвіллю. Якщо в приміщенні для зберігання повітря вологий, металеві кришки починають іржавіти, що негативно впливає на смакові якості.

Тривалість зберігання десерту пов`язана з правильним приготуванням. Якщо банки були погано простерилізовані і не до кінця висушені, продукт може заграти. Недостатньо підсолоджений продукт покривається пліснявою. Якщо технологія заготівлі була дотримана, варення зберігається протягом двох років.

висновок

Варення з чорної і червоної смородини є джерелом корисних речовин для здоров`я. Існує кілька способів приготування традиційного ласощі. Заготовлюючи продукт на зиму, необхідно дотримуватися пропорції інгредієнтів і технологію. Желеподібна солодкість є прекрасною начинкою для кондитерських виробів.