Як правильно зберігати фундук в очищеному і неочищеному вигляді в домашніх умовах

Недостатньо просто виростити фундук. Як правильно зберігати ці горіхи, щоб вони не втратили своїх властивостей? Адже відомо, що саме цей різновид має найтривалішим строком зберігання, якщо будуть дотримані всі необхідні для цього умови. Запас корисних і поживних речовин в горіхах не змінюється тривалий час.

Як зберігати фундук очищений в домашніх умовах

Фахівці рекомендують почистити фундук не раніше ніж за годину до вживання в їжу. Пояснюється це тим, що ядра мають здатність швидко вбирати в себе сторонні аромати і вологу, що негативно позначається на їхній якості. Якщо ж горіхи вже почищені, то відправляють їх на зберігання в сухе, щільно закритій керамічному або скляному посуді.

В пакетах або пластикових контейнерах може утворюватися конденсат, що сприяє швидкому появі цвілі.

Очищений фундук рекомендується зберігати при температурі +3 ... + 10 ° С і вологості повітря 10-15%. Такі умови вважаються оптимальними і забезпечують термін зберігання готового продукту протягом 4-5 місяців. Чим довше буде зберігатися очищений фундук, тим більша ймовірність того, що він може прогіркнути, тому рекомендується вжити горішки як можна швидше.

Особливості зберігання неочищеного горіха

У шкаралупі фундук зберігають з метою захисту ядер від впливу зовнішніх факторів і продовження терміну придатності. Існують деякі правила, що дозволяють спростити процедуру і зробити її максимально ефективною, а також вберегти врожай від зараження цвіллю:

1. Для зберігання горіхів в неочищеному вигляді готують тканинні мішечки, уникаючи при цьому синтетичних матеріалів та поліетилену, які перешкоджають нормальному «диханню» продукту, в результаті чого він швидко пліснявіє.
2. Для збереження фундука підбирають місце зі зниженою вологістю і температурою, захищене від попадання прямих сонячних променів.
3. Щоб зберегти неочищені горіхи до 1 року, слід підтримувати температуру повітря на рівні + 3 ... + 12 ° С, а вологість в межах 12-14%. При більш низьких температурних показниках (0 ... + 3 ° С) термін придатності продукту збільшується до декількох років.
4. Не слід зберігати фундук поблизу речовин або продуктів, що володіють різким запахом, оскільки пориста структура горіхів дає їм можливість швидко насичуватися ароматами з навколишнього середовища і знижувати свої смакові характеристики.
5. Якщо помістити фундук в холодильник, то він зберігає свої первинні властивості до 1 року, а ось в морозилці цей період розтягується до 3 років.
6. Важливо, щоб під час зберігання горіхів в сховище підтримувалася відносно постійна температура і рівень вологості повітря, оскільки в іншому випадку продукт може покритися пліснявою від утворився конденсату.

Скільки можна зберігати?

Відомо, що при кімнатній температурі очищений фундук зберігає свої якості і корисні властивості до 2 тижнів. У холодильній камері або сухому підвалі цей термін збільшується до 3-4 місяців, а в морозилці - до півроку.

Варто зазначити, що термін придатності, який має лісовий горіх, багато в чому визначається обраною формою зберігання. У шкаралупі цей період істотно продовжується, а ось очищені горішки швидко втрачають свої смакові характеристики, вбирають сторонні аромати і вологу. Якщо очищений фундук в холодильнику зберігають тільки 5-6 місяців, то в шкаралупі цей час розтягується до 9-12 місяців.

Якщо на горіхах були помічені навіть невеликі цятки цвілі, то це свідчить про їх непридатності до вживання в їжу. Навіть якщо скоріше позбутися від цвілі, то шкідливі речовини вже встигнуть проникнути глибоко в структуру ядра горіха і таким продуктом можна запросто отруїтися. Крім того, у нього буде неприємний гіркуватий присмак.

Не можна зберігати фундук з різних врожаїв або партій в одній упаковці, а тим більше заборонено змішувати його з іншими видами горіхів. Чи не виробляють зберігання фундука у відкритій тарі, оскільки ядра швидко стають гіркими, набирають вологи. Також не годиться для закладки молодий горіх, який не встиг дозріти на дереві.

Ознакою якості фундука є свіжий класичний запах. Як тільки в ньому починають відчуватися нотки гіркоти або цвілі, то їсти такі горіхи вже не можна. Через порушення умов зберігання продукт втрачає більшість своїх корисних компонентів і поживних речовин, тому треба ретельно дотримуватися всіх рекомендацій і не відступати від них. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим в якості і безпеки збереженого врожаю.

Смажений фундук має нетривалим терміном зберігання. При дотриманні всіх необхідних умов і підтримці температури на рівні + 3 ... + 12 ° С цей період не перевищує 3 місяців, тому готувати його рекомендується невеликими порціями.