При консервації томатів виникає неприємність - під час стерилізації вони покриваються тріщинами. З якої причини це відбувається, невідомо. Вони можуть бути одного сорту, зірвані в один час, приблизно однакового розміру. Тому не дивно, що багато господинь запитують: як солити помідори, щоб вони потім не лопалися? Розглянемо основні поради.
Зміст
- Використовуються не засолювальні сорти. У овочів, призначених для закруток, щільна шкірочка. При засолюванні вона не тріскається.
- Взяті переспілі плоди. Вибирати потрібно тверді, з рівною поверхнею. Бажано брати Сливки. Вони більш м`ясисті. Практично не тріскаються.
- Різкий перепад температури. Тому гарячий розсіл необхідно заливати повільно.
Томати тріскаються, якщо їх перетримати під теплою ковдрою після консервації.
Чи треба проколювати помідори при консервації?
Це не обов`язково, але якщо хочете себе підстрахувати, то протикати слід підстава, де плодоніжка. Використовують вилку, голку або зубочистку. Це знижує натяг плівки.
Проколювати слід до середини овоча. Тоді вони практично не тріскаються. У банку можна зустріти лише пару штук з тріщинами. Коли глибина проколу невелика, то лопаються 70% томатів.
Якщо не хочете проколювати, то закатати слід овочі в маринаді 75 ° С. Так перепад температури буде не великий, вони залишаться цілими.
Як правильно солити і маринувати помідори, щоб вони не лопалися?
Коли маринуєте помідори в банку, на її дно налийте трохи гарячого маринаду. Після того, як вона запітніє, влийте решту рідина. Це вбереже овочі і банку від тріщин.
При маринуванні плоди накривайте листям хрону. Таким чином, гаряча рідина буде потрапляти на листи. Якщо консервуються томати навпіл з огірками, то останні викладають зверху. При зіткненні з окропом вони не тріснуть. Заливати потрібно з інтервалом в декілька секунд. Так банку і овочі прогріються поступово.
Солити помідори можна двома способами: холодним, гарячим. Якщо шкурка тонка, в ній потрібно робити проколи. При холодному способі краще брати пружні плоди. Під час соління їх заливають розсолом, зверху ставлять гніт. М`які будуть повністю розчавлені.
Рецепти маринованих помідорів із солодким болгарським перцем на зиму
Рецепт маринування помідорів по-польськи на зиму
Опис сорту томату біатлон f1, його характеристика та вирощування
Опис сорту томатів золота крапля і біфселлер рожевий f1
Характеристика про опис сорту томату хан
Опис сорту томату імперія і його врожайність
Як приготувати помідори в желатині
Рецепт приготування маринованих помідорів з вишневим листом на зиму
Кращі сорти томатів для засолювання і консервування