Як засолити помідори в каструлі холодним і гарячим способом?

холодний

Спосіб передбачає консервування помідорів у відрі або бочці. Для цього будуть потрібні:

• стиглі томати - 1-10 кг виходячи з обсягу обраної ємності-
• сіль - з розрахунку 100 г на 1 л води-
• вода - 1 л-
• часник - 3 зубчики на 1 л води-
• перець стручковий - 1 шт. на 1 л води-
• перець горошок - 3-4 шт. на 1 л води-
• листя вишні, смородини, хрону, кріп - 1 пучок.

Після підготовки необхідних інгредієнтів слід виконати такі дії:

1. Викласти на дні бочки (або інший обраної вами ємності) листя вишні, смородини та хрону.
2. Зверху розкласти вимиті заздалегідь овочі з віддаленої плодоніжкою.
3. Покрити шаром нарізаного кружечками часнику і сумішшю перців, додати кріп.
4. В окремій ємності розвести сіль у воді, після чого залити отриманим розсолом помідори.
5. Процедуру викладання помідорів в ємність і заливання їх розсолом продовжувати до тих пір, поки ємність і не наповниться.
6. Зверху на овочі помістити кілька листів хрону, після чого організувати гніт.
7. Залишити при кімнатній температурі на 4 дні, потім помістити в холод. Через 3 тижні томати готові.

Відео: як засолити помідори холодним способом

Гарячий

Цей спосіб має на увазі заливання овочів в банках гарячим розсолом. Щоб засолити їх таким чином, потрібно приготувати:

1. Ємності будь-якого розміру і кришки до них.
2. Томати - 1-2 кг (залежить від обсягу і кількості банок).
3. Кріп - 30 г.
4. Часник - 1 головка.
5. Вода - 1,5 л.
6. Сіль, спеції - 1,5 ст. л.
7. Цукор - 2 ст. л.
8. Оцтова есенція - 1 ч. Л.

Після підготовки слід виконати такі дії:

1. Розкласти на дні ємності часник.
2. Заповнити банку овочами доверху.
3. Приготувати розсіл: для цього закип`ятити 1,5 л води і додати в неї цукор і сіль.
4. Розлити розсіл по банках.
5. Накрити їх кришками, потім простерилізувати в каструлі з киплячою водою 5 хвилин.
6. Додати по 1 ч. Л. оцтової есенції в кожну ємність.
7. закатати кришками.
8. Поставити банки догори дном і накрити ковдрою.
9. Дати їм час для охолодження, після чого зберігати в холоді.

Відео: як засолити помідори гарячим способом

особливості засолювання

У кожної засолювання існують особливості. Щоб солити помідори, можна використовувати різні інгредієнти, такі як томатний сік, часник, зелень, стручковий перець. Розглянемо докладніше рецепти такої консервації.

З томатним соком

Для закачування однієї банки об`ємом 1 л знадобляться:

• помідори - 7-9 штук середнього розміру-
• часник - 2 зубчики-
• томатний сік - 0,5 л-
• сіль - 1 ч. л.-
• цукор - 1 ч. л.-
• запашний перець - 3 шт.-
• перець горошком - 5 шт.-
• оцет (9%) - 1 ч. л.-
• лавровий лист - 1 шт.

Покрокова інструкція засолювання:

1. У заздалегідь підготовлені стерилізовані банки покласти суміш перців, лавровий лист і часник.
2. Наповнити ємність доверху помідорами.
3. Закип`ятити воду і залити її в банки.
4. Відставити їх, накривши кришками.
5. Тим часом прокип`ятити свіжовичавлений томатний сік протягом 5 хвилин, періодично знімаючи піну. Якщо є готовий томатний сік, то довго кип`ятити його немає необхідності.
6. Посолити киплячу масу, додати цукор і оцет.
7. Злити воду з раніше залишених банок.
8. Рівномірно розподілити по банках підготовлений томатний сік.
9. Закатати банки, перевернути їх кришкою вниз і укутати ковдрою.

Відео: як засолити помідори у власному соку

гострі

Для закачування однієї банки об`ємом 1 л знадобляться:

• зелені помідори - 7-9 штук середнього розміру-
• часник - 1 головка-
• сіль - 2 ч. л.-
• цукор - 1 ст. л.-
• гострий перець - 6 стручків-
• зелень і спеції - за смаком.

Покрокова інструкція засолювання в каструлі:

1. Покладіть на дно каструлі часник.
2. Заповніть її овочами. Проколіть кожен помідор виделкою, щоб він просочився сіллю.
3. Зверху покладіть гострий перець, зелень і спеції.
4. Приготуйте розсіл: додайте в остиглий окріп сіль.
5. Залийте розсолом овочі в каструлі.
6. Накрийте каструлю і встановіть гніт.
7. Через 3 тижні томати готові.

Відео: як засолити помідори в каструлі

Корисні поради з приготування

Надамо декілька корисних порад щодо вибору, приготування та зберігання томатів:

1. Коли ви вибираєте помідори, звертайте увагу на цілісність їх шкірки і щільність плоду.
2. Перш ніж приступити до готування, обдайте каструлю окропом.
3. Перед тим, як приступити до консервації, замочіть помідори на 6 годин в розчині, приготованому з кухонної солі. При цьому його необхідно міняти кожні 2 години.
4. Зберігати готову консервацію необхідно в підвалі або в холодильнику при температурі 0 ... + 2 градуси Цельсія.

Кожна господиня намагається заготовити на зиму овочі. Відмінним способом є їх засолювання в каструлі, що робиться швидко і, змінюючи інгредієнти, можна створити улюблений рецепт.