Заготівля солоних помідорів з часником - популярний рецепт серед багатьох городників. Додаючи різні спеції і приправи, можна надати соління незвичайний смак і подавати помідори до столу протягом всієї зими.
Зміст
Правила вибору та підготовки інгредієнтів
При виборі овочів для заготовки краще віддати перевагу помідорам з щільною м`якоттю і товстою шкіркою. Подібні екземпляри не лопнуть і не размягчатся від впливу розсолу. Для маринування оптимально підходять так звані помідори-сливки, оскільки вони виростають практично одного розміру і за рахунок цього рівномірно просолюється. Також рекомендується підбирати овочі одного різновиду.
Як правильно підготувати тару до початку процесу
Щоб заготовка збереглася протягом довгого часу, важливо правильно підготувати ємність. Банки для томатів слід ретельно промити зсередини і переконатися, що на них відсутні сколи та тріщини. Також потрібно оглянути кришки, і якщо вони закручуються, то бажано, щоб вони були новими.
Найбільш зручним способом стерилізації банок є прожарювання в духовій шафі. Після миття вологі банки поміщають в духовку і включають на температуру 160 градусів. Прогрівати ємності потрібно до тих пір, поки краплі води повністю не випаруються.
Кращі рецепти
У народі набули поширення кілька рецептів приготування помідорів. Залежно від смакових уподобань і наявних інгредієнтів слід вибрати найбільш підходящий спосіб засолювання.
Помідори в снігу
Рецепт овочів з сіллю і цукром отримав назву помідорів в снігу. Для приготування потрібно слідувати покрокової інструкції:
- Помідори миють і розкладають в банки без додавання будь-яких приправ.
- Овочі заливають окропом, прикривають ємності кришками і настоюють протягом 10 хвилин. За цей час очищають і головку часнику і натирають часточки на тертці.
- Воду з банок зливають у велику каструлю і готують там розсіл, додавши цукор і сіль. Маринад доводять до кипіння на плиті, а потім вливають оцет.
- У банки засипають часникову масу і помідори, після чого заливають гарячий розсіл і закручують металевими кришками.
- Ємності з солінням перевертають догори дном і тримають в такому стані до повного охолодження.
Варіант без стерилізації
Процес приготування солодких томатів без стерилізації передбачає кілька простих дій. Спочатку плоди перебирають і відсівають пошкоджені екземпляри. Відібрані помідори миють, просушують і наколюють зубочисткою місце, де тримається плодоніжка. Технологія рецепта полягає в наступному:
- в підготовлені ємності поміщають помідори з морквою і цибулею;
- овочі заливають окропом, прикривають кришкою і витримують 15 хвилин, після чого зливають воду і повторюють процедуру;
- для приготування маринаду кип`ячену воду потрібно солити і додати трохи цукру, а потім варити 5-7 хвилин і додати оцет;
- гарячий маринад розливають в банки, одночасно засипаючи в них спеції;
- коли овочі будуть повністю покриті рідиною, банки закручують кришками і перевертають догори дном;
- заготовки залишають в нерухомому стані на 3 дні, укривши зверху теплою тканиною.
З хроном і перцем
Додавання хрону і перцю додає заготівлі більш насичений смак. Інгредієнти нарізають, поміщають в блендер і подрібнюють металевим ножем. Потім подрібнену масу разом з помідорами поміщають в стерилізовані банки і заливають гарячим розсолом. Воду для маринування томатів потрібно закип`ятити, посолити і злегка підсолодити цукром, після чого влити оцет.
В томатному соку
Щоб підготувати томатний сік для засолу, потрібно вичавити його з декількох помідорів, розбавити сіллю і цукром, а потім нагріти на плиті. Спочатку овочі разом з часником і приправами заливають окропом і настоюють 15 хвилин, після чого зливають воду і відразу наливають гарячий сік.
З морквою
Додавши до засолюванні морква, вдається надати овочам незвичайний смак, що відрізняється від інших видів консервацій. Морквину очищають, відварюють протягом 5-7 хвилин і нарізають кружечками. Потім разом з томатами і спеціями нарізану моркву поміщають в банку і заливають маринадом.
З желе
Сформувати всередині банки з соліннями желеподібну субстанцію можна шляхом додавання сухого желатину. На одну банку використовують столову ложку речовини. Спочатку поміщають томати і всі додаткові інгредієнти, потім вводять желатин, вливають маринад і закручують банки.
З корицею
Додавши корицю в заготовку з томатами, вдасться надати овочам приємний смак і аромат. Досить використовувати невелику кількість спеції, взявши корицю на кінчик ножа.
З часником всередині плоду
Щоб помістити часник всередину томата, потрібно акуратно вирізати центральну частину плода ножем і помістити туди 1-2 зубчики. Попередньо слід помити помідори і добре висушити. Томати з часником всередині поміщають в банку, додають приправи і заливають маринад. В процесі зберігання помідори частково вбирають в себе сік часнику і набувають незвичайний смак.
Томати на зиму зі смаком свіжих помідорів
Плоди збережуть свіжий смак після зберігання, якщо попередньо їх підготувати до засолюванні. Потрібно розділити плоди на 4 частини, зняти шкірку, видалити плодоніжки і змішати сіллю. Потім інгредієнти ставлять на вогонь і доводять до кипіння, а потім зливають воду і вливають маринад, приготований за стандартною технологією.
Подальше зберігання заготовок
Зберігати заготовки рекомендується в темному прохолодному місці. Оптимальними місцями є льох, гараж або балкон.
Топ 6 рецептів приготування маринованих баклажан з перцем на зиму
Рецепт малосольних помідорів чері з часником швидкого приготування
Кращі рецепти солоних помідорів в банках гарячим способом на зиму
6 Покроковий рецепт засолювання помідорів з часником всередині помідора на зиму
Рецепти маринування помідорів з яблучним оцтом на зиму
Простий рецепт приготування помідорів десертних з цибулею на зиму
Солоні зелені помідори в бочках (засолювання помідорів)
Рецепт малосольних зелених помідорів з часником
Топ 6 рецептів маринованих помідорів з часником всередині на зиму