Як зробити мариновані огірки в пакеті

Головне, правильно вибрати основну складову - огірки:

• всі овочі повинні мати однаковий розмір - так вони зможуть рівномірно просолитися-
• на засолювання потрібно вибирати сорти з маленькими пухирцями, гладка шкірка - ознака салатного виду-
• шкірка повинна бути тонкою, але при цьому щільною, яскраво-зеленого кольору-
• на овочах не повинно бути жовтих або темних плям, зіпсовані місць-
• структура зеленцов - щільна, мляві плоди не придатні для засолювання.

Як замаринувати огірки в пакеті

Кращий час для збирання огірків для соління - ранній ранок, поки волога в них не почала випаровуватися під палючим сонцем. Якщо ж овочі куплені на ринку, то після скрупульозного огляду їх слід залити холодною водою на 3 години. За цей час прив`янули зеленці «відійдуть» і стануть яскравими і щільними.

З кропом і часником

0,5 кг

сіль

0,5 ст. л.

часник

3 зубки

зелень кропу

пучок

1. зеленці помити.
2. Обрізати у плодів кінчики з обох сторін, розрізати на 2 частини.
3. Часник і зелень порізати як можна дрібніше.
4. Взяти сухий пакет потрібного розміру.
5. Скласти всю нарізку, всипати сіль.
6. Добре перемішати вміст, щоб сіль і часник розподілилися рівномірно.
7. Щільно зав`язати, покласти в холодильник на 2-3 години.
8. Щоб прискорити просаливание, струшувати пакет щопівгодини (не обов`язково).

З додаванням цукру

Урізноманітнити смак огірків, замалосоленних в пакеті, можна, додавши до основного рецептом додаткові спеції.

Наприклад, варто додати трохи цукру, а також гірчичного порошку. Кріп при цьому краще взяти в парасольках.

0,5 кг

сіль

0,5 с. л.

часник

3 зубки

зелень кропу

пучок

цукор

0,5 ст. л.

1. Вимити 1 кг огірків під краном.
2. Обрізати кінчики, розрізати зеленці уздовж на 4 частини.
3. Разом з парасольками кропу (сухими або зеленими) укласти в пакет.
4. Додати 1 столову ложку солі і 0,5 столової ложки цукру.
5. ретельно перемішати.
6. Нарізати півкільцями половинку гострого перцю, дрібно нарубати 4-5 часникових зубчиків, додати 0,5 чайної ложки порошку гірчиці.
7. Викласти в пакет, добре струснути, розподіливши рівномірно спеції і приправи.
8. Міцно зав`язати пакет, витримати 2 години при кімнатній температурі.
9. Потім помістити пакет в холодильник на такий же час.

Цукор і гірчиця додадуть нотку пікантності в звичний малосольний смак цієї закуски.

рецепт №3

З яблучним оцтом

Також можна за годину-півтора приготувати малосольного закуску, якщо додати до основних інгредієнтів 1 столову ложку яблучного оцту.

Він прискорить процес маринування, і через короткий час блюдо можна буде подавати до столу.

0,5 кг

сіль

0,5 ст.л.

часник

3 зубки

зелень кропу

яблучний оцет

1 ст.л.

1. Огірки (1 кг) добре промити проточною водою, висушити рушником або серветкою.
2. Нарізати на 6-8 смуг уздовж, попередньо зрізавши кінчики.
3. Дрібно нарубати зелень (за смаком, крім кропу, можна нарізати кінзу, базилік, петрушку).
4. Кілька зубчиків часнику видавити через землянку, змішати із зеленню і покласти в пакет.
5. Додати по 1 чайній ложці солі і цукру, а також 2 столових ложки яблучного оцту.
6. Овочі як слід перемішати, викласти в пакет.
7. Добре струсити для рівномірного розміщення інгредієнтів.
8. Міцно зав`язати, залишити при кімнатній температурі на 40-50 хвилин.

Подавати на стіл можна, полив сонячним маслом, до молодої картоплі та іншим улюблених страв, а також до міцних напоїв.

Правила та терміни зберігання заготовок

Що залишилися після сімейного застілля малосольні огірки необхідно укласти в скляну банку, щільно закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник. У цьому випадку продукт залишиться малосольні ще 2-3 дні.

При дотриманні деякі правил малосольні огірки будуть довше залишатися пікантними і хрусткими:

1. Якщо помістити скляну банку з малосольной закускою в холодний погріб, вони зможуть зберегти смак до 7 днів.
2. Чим дрібніше зеленці, тим швидше вони просоляться. Краще вибрати плоди довжиною 8-10 см.
3. Найкраще готувати ці овочі в пакеті невеликими порціями, щоб їх можна було з`їсти за один присід.

Корисні поради

Кілька хитрощів допоможуть краще приготувати і зберегти малосольні огірки:

1. Щоб визначити гіркоту огірка при покупці, потрібно спробувати саму темну його частина.
2. Перед послом зеленці потрібно замочити, навіть якщо вони тільки що з грядки.
3. Хрін, кріп, листя смородини містять дубильні речовини, які дозволяють огіркам бути хрусткими.
4. Найкраще використовувати кам`яну сіль.
5. Для швидкого просаливания можна наколоти шкірку овоча виделкою.

Малосольні огірки можна солити не тільки вдома в банках, але і в такий незвичній ємності, як пакет. Ця пікантна закуска додасть яскраву і смачну нотку до обіднього столу і урізноманітнює щоденне меню.