5 Кращих рецептів консервованих заготовок з перцю та помідорів на зиму

Зима - це та пора, коли хочеться чогось легкого, яскравого. Тому в хід йдуть літні заготовки. Вони можуть бути гарніром до м`ясних страв, виступати в якості заправки. Більшість домогосподарок вважають за краще консервувати на зиму заготовки з перцю та помідорів. Це дуже смачно і красиво. Адже в одну банку можна укласти плоди різного забарвлення. Консервовані овочі прикрасять стіл на новорічні свята.

Томати з болгарським перцем на зиму

Прикрасять стіл і відмінно підійдуть до картопляного пюре консервовані овочі. На 2 трилітрові банки знадобиться:

• 4 кілограми томатів;
• 1,5 кілограма перцю;
• кілька зубчиків часнику;
• 4 лаврові листки;
• 10 горошин чорного перцю;
• 6 гілочок зелені;
• 120 грам цукру;
• 60 грам солі;
• 60 мілілітрів оцту.

Овочі миють і чистять. На дно банки кладуть часник, перець горошком, лавровий лист і зелень. Після слід покласти болгарський перчик. Попередньо його розрізають на тонкі часточки. Зверху кладуть помідори, заливають окропом. Через 10 хвилин воду зливають. Після засипають сіль, цукор, вливають оцет і все знову заливають окропом. Банку потрібно закатати кришкою.

В томатному пюре, без оцту і масла

Для цього рецепта необхідно взяти:

• 4 кілограми солодкого перцю;
• 5 кілограм томатів;
• 300 грам цукру;
• 50 грам солі.

Солодкий перчик необхідно порізати на тонкі часточки. Після перемішати з томатним пюре, додати сіль і цукор. Овочі млоять 10 хвилин на невеликому вогні і розкладають по банках. Після стерилізують від 30 до 40 хвилин, в залежності від обсягу тари.

З цибулею

У цьому випадку бажано використовувати не круглі, а трохи витягнуті помідори. Вони більш м`ясисті. Для приготування потрібно:

• 3 кілограм томатів;
• півкіло болгарського перцю;
• 3 головки цибулі;
• 6 чайних ложок 9% оцту;
• 90 грам солі;
• 180 грам цукру.

На дно кладуть порізану кільцями цибулю, смужки перцю. Потім кожен томат розрізають навпіл і поміщають в банку зрізом вниз. Помідори укладають щільно, тільки надмірно тиснути на них не варто. Окремо в каструлі необхідно приготувати розсіл. У воду кладуть сіль, цукор, оцет. Після закипання вливають в банки. Стерилізують чверть години.

З морквою

Це досить простий салат, який має кисло-солодкий смак. Консервовані овочі добре поєднуються з другими стравами, зможуть прикрасити святковий стіл. Щоб приготувати салат, потрібно взяти:

• 1 кілограм перцю;
• по 2 кілограми помідорів, моркви, цибулі;
• 90 грам солі;
• стакан рослинного масла;
• півсклянки оцту;
• 200 грам цукру;
• спеції.

У зручний таз слід нарізати невеликими шматочками перець, томат середніми шматочками, натерти моркву, нарубати кубиками цибулю. Додати решту складових. Все перемішують і доводять до кипіння. Гасити овочі слід 40 хвилин. В кінці необхідно влити оцет і ще гарячі овочі розкласти по банкам.

З часником

Відмінно підійде до м`яса традиційне угорське блюдо - лечо. Щоб його приготувати, потрібно:

• 1,5 кілограма помідор;
• півкіло солодкого перцю;
• кілька зубчиків часнику;
• невеликий стручок гострого перчика;
• 30 грам солі;
• 45 грам цукру.

З томатів знімають шкірку і перемелюють через м`ясорубку або блендер. Гострий перчик і часник дрібно ріжуть. Отримане пюре вливають в каструлю, додають сіль, цукор. Ставлять на вогонь на 20 хвилин. Додають часточки солодкого перцю. Ще варять 20 хвилин. Кладуть гострий перець і часник, млоять 15 хвилин. У банки лечо розкладають гарячим, стерилізувати не потрібно.

Як правильно зберігати заготовки

Зберігати заготовки слід в сухому місці, подалі від джерел тепла. Оптимальною буде температура в 15 ° С. Всі овочеві заготовки слід зберігати не більше року.