Швидкий салат із зелених помідорів з часником

В кінці кожного дачного сезону раз у раз в городі залишаються незрілі, зелені помідори. Такий, на перший погляд, «неліквідний» продукт може стати знахідкою для старанною господині. Наприклад, із зелених томатів можна приготувати соління на зиму. Так, смачний із зелених помідорів

 з часником підійде до м`яса, риби або картоплі. Маючи баночки такої заготовки в засіках, господиня завжди буде знати, чим нагодувати своїх домочадців і гостей.

різноманітність рецептів

Вибрати рецепт смачної зимової заготовки буває досить складно, особливо якщо немає можливості спробувати готову страву на смак. Саме тому ми вирішили підібрати кілька різних варіантів приготування салату. Всі вони випробувані на практиці і схвалені досвідченими господинями. Ознайомившись із запропонованими варіантами, кожен кулінар зможе вибрати для себе відповідну рецептуру заготовки і втілити її в життя.

Простий рецепт смачного салату

Чим менше інгредієнтів входить до складу соління, тим простіше і дешевше його приготування. Однак це не означає що «простий» салат буде поступатися за смаком «складного» аналогу. Підтвердженням тому є наступний варіант салату із зелених помідорів і часнику.

Щоб зробити салат на зиму знадобляться зелені помідори 1,5 кг, одна ріпчаста цибулина, 5 зубчиків часнику. Сіль, переважно морську, в салат потрібно додавати за смаком. Столовий або винний оцет, а також рослинна олія входить до складу продукту в кількості 500 мл. Зі спецій рекомендовано використовувати мелений орегано.

Спосіб приготування салату наступний:

• Зелені помідори помити і нарізати пластинками.
• Подрібнені овочі посолити і залишити на 2 години, потім злити сік, що утворився.
• Півкільцями нарізати цибулю. Часник розділити на пластинки.
• У суміш подрібнених овочів додати оцет.
• Маринувати в каструлі помідори з часником добу, потім зцідити рідину і промити овочі проточною водою.
• Помідори перекласти в банку шарами, чергуючи томати і мелений орегано.
• Банки доверху наповнити олією і закрити кришкою.

Повна готовність салату настає тільки через місяць. В результаті такого нескладного приготування виходить смачний, в міру гострий продукт привабливого зовнішнього вигляду.

Ще один простий рецепт салату із зелених помідорів з часником швидкого приготування запропонований на відео:

Переглянувши відео ролик можна точно зрозуміти, як здійснювати ту чи іншу маніпуляцію в процесі приготування салату на зиму.

Гострий салат із зелених томатів з оцтом і зеленню

Велика кількість масла дозволяє зберегти якість свіжих помідорів на всю зиму, але цей інгредієнт дуже калорійний і його смак не кожному дегустатору доводиться до вподоби. Замінити масло можна маринадом з оцтом. Також відмінними консервантами є часник, перець чилі і гірчиця, корінь хрону. Додавши в достатній кількості ці продукти, можна бути впевненим в тому, що салат буде зберігатися успішно. Рецепт з натуральними консервантами без рослинного масла запропонований далі.

Для приготування закуски знадобиться 2 кг зелених помідорів і 120 г часнику. На цей обсяг овочів слід додати 1 перчик чилі і пучок петрушки. Кілька лаврових листочків і горошин запашного перцю зроблять салат ароматним. 130 мл яблучного оцту, 100 г цукру і 1,5 ст. л. солі збережуть закуску протягом всієї зими.

Приготування салату на основі зелених помідор складається з етапів:

• Помити помідори, вирізати плодоніжки і розділити овочі на дольки.
• Зелень промити, злегка підсушити і подрібнити. Змішати зелень з томатами.
• Через прес пропустити часник.
• Сіль, часник, цукор і оцет додати до помідорів, перемішати інгредієнти і поставити в холодне місце на 12 годин.
• Каструлю з овочами і маринадом поставити на вогонь і нагрівати до кипіння. Кип`ятити продукти не потрібно.
• У стерилізовані банки покласти подрібнений гострий перець і запашні спеції. Основний обсяг наповнити помідорами і маринадом.
• Стерилізувати наповнені банки 15 хв, після чого законсервувати їх.

Салат за цим рецептом виходить остреньким і ароматним. Чудовим смаком володіють як самі томати, так і розсіл.

Салат з болгарським перцем і оцтом

Поєднання зелених помідор і болгарського перцю можна вважати класичним. Салати з використанням цих інгредієнтів не тільки дуже смачні, але і надзвичайно красиві. Їх можна подавати на повсякденний та святковий стіл. Закуски готувати із зелених помідорів і червоного перцю можна з додаванням оцту і рослинного масла.

До складу одного з таких рецептів входять зелені помідори 3 кг, 1,5 кг болгарських перців і часник 300 м Особливу пряність і колірну розмаїтість закусці подарує пучок петрушки і 300 г перцю чилі. Для приготування маринаду знадобиться 6% оцет в кількості 200 мл, 100 г солі і в два рази більше цукру. До складу також входить масло, яке зробить салат ніжним і збереже його на довгий час.

Приготування закуски не складе особливих труднощів:

• Овочі помити і при необхідності почистити. Помідори порізати дольками середнього розміру.
• Перець покришити соломкою.
• Зелень і часник подрібнити м`ясорубкою.
• Приготувати маринад потрібно з оцту, цукру, масла і солі.
• У маринаді прокип`ятити подрібнені овочі 10-15 хв.
• Готовий салат розфасувати в підготовлені банки і закупорити. Загорнути їх в ковдру і після охолодження відправити на зберігання.

Завдяки цукру і болгарського перцю смак салату виходить гострим і в міру солодким. Регулювати солодкість і гостроту можна самостійно шляхом додавання або зменшення відповідних інгредієнтів.

Салат з морквою

Урізноманітнити колірну і смакову гаму салату із зелених помідорів допоможе не тільки болгарський перець, але і морква. Помаранчевий коренеплід поділиться ароматом і насолодою, яскравої сонячної забарвленням.

Рецепт розрахований на використання 3 кг незрілих, зелених помідорів. У поєднанні з основним овочем потрібно використовувати моркву, ріпчасту цибулю і яскравий болгарський перець по 1 кг. Часник слід додати в соління за смаком, але рекомендована норма становить 200-300 г. Сіль і оцет 9% необхідно додати в кількості 100 г, цукрового піску знадобиться 400-500 г. Щоб салат добре зберігався і був ніжним, в нього потрібно додати 10 -15 ст. л. масла.

Рекомендації з приготування закуски такі:

• Овочі вимити й подрібнити тонкими пластинками, моркву можна натерти.
• Подрібнені овочі і все решту складових з`єднати в одному великому чані і перемішати.
• Салат залишити для маринування на 8-10 годин.
• Через обумовлений проміжок часу закуску прокип`ятити півгодини і розкласти по банках.
• Банки закупорити, закутати і дочекатися їх охолодження.

Запропонований рецепт можна доповнити різними спеціями і зеленню, але навіть в своєму класичному складі продукт виходить вельми ароматним, апетитним, смачним.

Овочеве асорті

З зеленими помідорами і часником можна приготувати смачне овочеве асорті. Для цього потрібно взяти по 600 г томатів і капусти (білокачанної) і 800 г огірків. Моркву і ріпчасту цибулю слід додати в кількості 300 г. Часник є ще одним обов`язковим інгредієнтом салату. Додавати на одну порцію закуски необхідно 5-7 часникових зубчиків. 30 мл оцту і 40 г солі зроблять консервацію смачніше. Наявність цукру рецепт не передбачає, але за бажанням можна додати і трохи цього інгредієнта. Зберегти продукт вдасться за допомогою рослинного масла, яке потрібно додати в кількості 120 мл.

Щоб рецепт вдався на славу, потрібно дотримуватися таких правил:

• Недоспевшіе помідори нарізати кубиками.
• Капусту нашаткувати дрібно і трохи потерти руками.
• Морква подрібнити на тертці корейської або нарізати тонкою соломкою.
• Лук нашаткувати півкільцями.
• Часник видавити через прес.
• Огірочки очистити від шкірки і нашаткувати соломкою.
• Всі подрібнені овочі перемішати і посипати сіллю. Коли проступить овочевий сік, потрібно додати оцет і масло.
• Овочі варити 40-50 хв. За цей час вони повинні стати м`якими.
• Салат покласти в банки і прикрити кришками, після чого стерилізувати 10-12 хв.
• Стерилізований продукт закатати.

Овочеве асорті не містить цукру і його смак виходить своєрідним, кисло-солоним. Продукт добре підходить в якості закуски, і улюблений багатьма чоловіками.

Асорті з баклажаном «кобра»

У цьому рецепті баклажани, зелені помідори і болгарський перець потрібно використовувати в рівній кількості: по 1 кг. Ріпчастої цибулі потрібно взяти 500 р Пекучий перець і часник слід використовувати по 50 г. Солі для приготування потрібно 40 г, столового оцту 60 м масло потрібно буде використовувати для смаження овочів, тому його кількість точно визначити досить складно.

Щоб зберегти всі смакові особливості рецепта, необхідно керуватися наступною інструкцією:

• В 1 л води розчинити 1 ст. л. солі. Баклажани помити і нарізати товстими кільцями. Покласти часточки в солону воду на 15 хв.
• Злегка обсушити баклажани і підсмажити їх на сковороді з двох сторін.
• Зелені томати помити і нарізати тонкими кружальцями, перці болгарські і цибулю нарізати півкільцями.
• Гострий перець і часник подрібнити ножем.
• Всі овочі, за винятком баклажанів, перемішати, злегка обсмажити і згасити 30-40 хв.
• За кілька хвилин до закінчення гасіння в суміш продуктів додати сіль і оцет.
• У підготовлені чисті банки шарами викласти шарами баклажани і інші тушковані овочі.
• Наповнені банки простерилізувати 15-20 хв, після чого закатати зимову заготовку.

Зовнішній вигляд цього салату володіє високою декоративністю: шари закуски нагадують забарвлення кобри, що дало назву цьому красивому і смачному блюду.

Салат із зелених помідорів по-вірменськи

Гостру закуску з часником можна приготувати по-вірменськи. Для цього буде потрібно 500 г помідорів, 30 г часнику і один гіркий перчик. Спеції та зелень можна додати за бажанням. Рекомендується додати пучок кінзи і кілька гілочок кропу. До складу розсолу необхідно включити 40 мл води і стільки ж оцту. Оптимальна кількість солі на один рецепт становить 0,5 ст.

Готувати салат по-вірменськи потрібно так:

• Часник і перець подрібнити м`ясорубкою або дрібно порубати ножем.
• Зелень покришити, томати нарізати часточками.
• Всі підготовлені продукти перемішати і розкласти по банках.
• Приготувати маринад і налити його в банки.
• Стерилізувати ємності з салатом 15 хв.
• Законсервувати салат і відправити його на зберігання.

висновок

Різноманітність салатів із зелених помідорів і часнику буквально не обмежена: існує безліч рецептів на основі цих овочів з додаванням того чи іншого інгредієнта. Вище в описі ми запропонували кілька перевірених, цікавих рецептур смачного салату і детально описали технологію їх приготування. Вибір же конкретного рецепту завжди залежить від господині і смакових уподобань її домочадців.