Зелені помідори на зиму по-вірменськи

Зелені помідори по-вірменськи - це надзвичайно смачна і пряна закуска. Її можна приготувати різними способами: у вигляді салату, фаршированих томатів або аджики. Досягти необхідного смаку допомагає часник, пекучий перець, зелень і спеції.

Закуска по-вірменськи підійде до шашлику, рибних і м`ясних страв. Гострі компоненти, що містяться в таких заготовках, сприяють підвищенню апетиту.

Рецепти зелених помідор по-вірменськи

Найбільш простим способом є маринування цілих томатів, до яких додають спеції і маринад. Заготовки консервують на зиму, тоді необхідно додатково обробити банки окропом або паром.

Ємності, наповнені заготовками, ставлять стерилізувати на водяній бані. Для цього поміщають на дно каструлі шматок тканини, зверху ставлять банки і наповнюють її водою. Каструлю ставлять кип`ятити, а банки тримають в окропі протягом 15 - 30 хвилин в залежності від їх обсягу.

простий рецепт

Смачну закуску готують на зиму досить простим і швидким способом, для якого використовують нестиглі томати, маринад і два види приправ.

Зелені помідори готують по найпростішому рецептом:

1. Спочатку відбирають 4 кг томатів, які потрібно помити і помістити в скляні банки.
2. Кожну банку заповнюють киплячою водою і залишають її на півгодини. Процедуру повторюють два рази.
3. На третій раз кип`ятять воду, в яку додають 2 великі ложки кухонної солі, 5 г меленої кориці і 5 листів лавра.
4. Маринад кип`ятять протягом 8 хвилин, потім знімають його з плити і заливають їм вміст ємностей.
5. Банки закочують ключем і залишають під теплим покривалом до остаточного охолодження.
6. Мариновані овочі зберігають в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Прості фаршировані томати

Досить простим способом можна замаринувати фаршировані томати. В якості наповнювача використовується суміш із зелені, часнику і чилійського перцю.

Рецепт гострої закуски складається з наступних етапів:

1. Часник (60 г) і чилійський перець (2 шт.) Подрібнюють вручну або із застосуванням кухонної техніки.
2. Потім потрібно дрібно порубати зелень (петрушку, кінзу, базилік або будь-яку іншу).
3. У зелених томатів (1 кг) зрізують верхівку і виймають м`якоть.
4. Томатну м`якоть додають в начинку з часнику і перцю.
5. Потім отриманою масою шаткують томати і зверху прикривають їх «кришками».
6. Плоди поміщають в банку і приступають до приготування маринаду.
7. Близько літра води кип`ятять на вогні, додають до нього пару ложок цукру.
8. Гарячий маринад вливають в банки з овочами. Обов`язково вносять по 2 великі ложки оцту на кожну ємність.
9. Після 20-хвилинної стерилізації в каструлі з гарячою водою банки закочують кришками.

Фарширування морквою і перцем

Незвичайна закуска отримує з незрілих томатів, які начиняють овочевою сумішшю. Фаршировані овочі мають не тільки пряним смаком, але і привабливим зовнішнім виглядом.

Зелені помідори по-вірменськи на зиму отримують за такою технологією:

1. Пару морквин натирають на дрібній тертці.
2. Два солодких перцю і одні гіркий перець ріжуть кубиками.
3. П`ять часниковий зубчиків пропускають через прес.
4. Невеликий корінь хрону чистять і обробляють в м`ясорубці.
5. Для начинки також буде потрібно зелень: кінза, кріп, селера. Її необхідно дрібно порубати.
6. Зазначені інгредієнти змішують, щоб вийшла однорідна маса.
7. Потім відбирають кілограм зелених помідорів. Бажано брати більші екземпляри. У них виконують хрестоподібні надрізи ножем.
8. Плоди починають приготовленої раніше масою і поміщають їх в скляні банки після їх стерилізації.
9. Для маринаду поставити кип`ятити літр води, додати 50 г кухонної солі.
10. Отриманою заливкою наповнюють банки з томатами.
11. Для зимового хранений рекомендує долити в кожну ємність по столовій ложці оцту.
12. Банки ставлять на 20 хвилин у каструлю з киплячою водою.
13. Оброблені ємності закривають залізними кришками.

малосольна закуска

Малосольні зелені томати - це закуска, що включає пряні трави, гострий перець і часник. Рецепт зелених помідорів полягає в наступному:

1. Стручок червоного перцю очищають від насіння і нарізають максимально дрібно.
2. Зубчики від однієї часниковою головки продавлюють в пресі або натирають на дрібній тертці.
3. Із зелені потрібно гілочка базиліку і по одному пучку петрушки і кінзи. Її слід дрібно порубати.
4. Підготовлені компоненти добре перемішують.
5. Потім потрібно відібрати близько кілограма нестиглих томатів. Найкраще вибрати плоди середніх розмірів.
6. У кожному томаті роблять поперечний надріз, щоб помістити в нього начинку.
7. Підготовлену масу якомога щільніше укладають в надрізані місця.
8. Для розсолу береться літр чистої води, куди насипають 1/3 склянки солі.
9. Протягом 5 хвилин потрібно кип`ятити розсіл, після чого додати пару листів лавра і залишити його остигати.
10. Томати укладають в емальований посуд і заливають холодним розсолом.
11. Зверху овочі прикривають перевернутої тарілкою і ставлять будь-який вантаж.
12. Для маринування томатів потрібно 3-4 дні. Їх тримають в кімнатних умовах.
13. Готову закуску ставлять зберігатися в холодильник.

Салат з часником і перцем

Зелені томати по-вірменськи можна смачно законсервувати у вигляді салату. В такому помідори на зиму готують за таким рецептом:

1. Кілограм недозрілих томатів нарізають часточками.
2. Два стручка пекучого перцю потрібно почистити і розрізати навпіл.
3. Часник (60 г) очищають від лушпиння.
4. Перець і часник провертають в м`ясорубці.
5. Пучок кінзи слід дрібно нашаткувати.
6. Всі інгредієнти перемішують і поміщають в банку.
7. Для маринаду потрібно 80 мл води, куди насипають столову ложку солі.
8. Після кип`ятіння рідиною заливають овочі.
9. Для тривалого зберігання потрібно внести 80 мл оцту.
10. Протягом 20 хвилин скляні ємності стерилізують на водяній бані, після чого закупорюють на зиму.

Зелена аджика

З незрілих томатів готують незвичайну пряну аджику з додаванням баклажана, різних видів перцю і айви.

Як приготувати аджику по-вірменськи, вказує наступний порядок дій:

1. Недозрілі помідори (7 кг) потрібно помити і нарізати у вигляді часточок.
2. Овочі засипають сіллю і залишають на 6 годин. Після закінчення необхідного часу виділився сік зливають.
3. По кілограму баклажанів, зеленого і червоного болгарського перцю потрібно очистити і нарізати великими шматками.
4. Потім беруть по кілограму айви і груші. Плоди розрізають на частини, очищають від шкірки і насіння.
5. Шість зубчиків часнику слід почистити.
6. Три кабачка ріжуть кільцями. Якщо овоч зрілий, то усувають насіння і шкірку.
7. Десять цибулин потрібно почистити і розрізати навпіл.
8. Гіркий перець (0,1 кг) чистять, а насіння видаляють.
9. Всі інгредієнти подрібнюють за допомогою м`ясорубки або блендера, після чого перемішують в одній ємності.
10. Отриману масу гасять протягом години, насипають по склянці цукру і солі.
11. На стадії готовності потрібно влити 2 склянки рослинного масла і стакан будь подрібненої зелені.
12. Готову аджику розподіляють по стерилізованих банках і закупорюють кришками.

висновок

Із зелених помідорів можна приготувати по-вірменськи смачну мариновану або фаршировану закуску, а також салат або аджику. Такі заготовки відрізняються гострим смаком, який утворюється за рахунок часнику і пекучого перцю. Якщо закуска призначена на зиму, то її поміщають в стерилізовані банки і консервують за допомогою кришок.