Як приготувати заправки для борщу на зиму. Рецепти

Уже багато років за порадою однієї бабусі, я готую заправки для борщу на зиму. І, якщо навіть щось не закрию, то капусту з томатом і перцем обов`язково законсервують. Пусть говорят, що такі заправки для ледарів. Дурниця! Це зручно, швидко, економно, а головне, борщі виходять літні і найсмачніші.
Потружусь восени, зате взимку проблем не знаю з покупкою томатної пасти, соку і капусти. Все це, тим більше в зимовий період, недешево. А, головне, час! час!

Кращі рецепти: заправки для борщу на зиму

Почну з самого першого рецепта, якої мені дала літня дама. В кінці літа помідори дешевшають, як і капуста, і всі овочі. Пропорції не витримую, бо роблю заправки для борщу не масово, а як бачу, що залишаються томати.

Потрібні овочі:

• томати-
• капуста-
• болгарський перець.

Хто не любить з перцем, його можна не додавати.

Процес приготування

1. Сік для заправки кручу на м`ясорубці, щоб з кісточкою, як на морс. Тоді перша страва виходить ситний.
2. Накрутила на 1/3 об`єму каструлі і ставлю на вогонь, щоб закипав.
3. Шаткую капусту. Її повинно бути стільки, щоб сік трохи покривав, майже 1: 1.
4. Морс закипів закладаю капусту, і кілька разів до кипіння перемішую. Тільки закипає, кладу болгарський перець, нарізаний брусочками.
5. Кипить моя заправка хвилин 7-10.
6. У стерилізовані банки закладаю тільки капусту, але вона заповнює ємкості і соком. Закочував і під ковдру банки прибираю.
7. Якщо сік залишається додаю ще капусти, якщо немає, то справа зроблена.

Це самий простий і швидкий рецепт. До речі, з такою консервації можна готувати смажену капусту, рагу.

Додам, що капуста в борщі, коли приготуєте його взимку, не буде м`якою, як дехто вважає. Адже, вона знаходиться в кислому середовищі. І сіль не додаю, щоб не руйнувала вітамінний склад продукту.

Багато моїх друзів люблять борщі з буряком. Тому готую і такі «лентяйчікі».

Бурякова заправка для борщу на зиму

По суті, це вже справжній борщ, тільки без бульйону і картоплі. Для бурякової заправки потрібні такі овочі та продукти:

• буряк солодка червона-
• морква-
• цибуля-
• томати-
• рослинна олія.

Зауважу, що бурякової заправки для борщу, навіть якщо і в 0,5 банках вистачить на 2-3 перші страви.

Процес приготування

Буряк чищу і нарізаю брусочками. Морква очищаю від шкірки і нарізаю брусочками. Лук нарізаю кубиками.

(Запитайте, чому на тертці ни праці? У борщі кожен овоч має бути видно, інакше сьогодення і ситного не вийде).

Овочі починаю смажити на олії на слабкому вогні, щоб вони добре пропарити зсередини, навіть трохи обсмажити. Спочатку буряк, потім морква, після цибулю. Все перемішую і тушу не менше 30 хвилин. Потім додаю морс з томатів і знову тушу, щоб випарувалася волога.

Гарячу заправку прямо зі сковороди викладаю в банки і заходить. Сіль і оцет не додають. Кислоту дадуть помідори і морква не посміє вести себе некультурно і «підривати» банки. Це на замітку - Правильно стерилізувати банки. знати всім!

Як приготувати борщ з заправок на зиму

Вранці встаю і поки збираюся на роботу дістаю свої заправки для борщу на зиму і ставлю варитися бульйон. Кладу картопля. Після роботи розігріваю бульйон додаю заправку з буряка (або вона у нас вже виходить овочева) даю прокипіти 10 хвилин.

З іншого баночки в каструлю висипаю капусту з томатом і перцем. Обов`язково кладу зелень (петрушку і кріп) і зубок часнику. Закипів, вимкнула, прикрила кришкою. Борщ з заправки - свіжий і літній готовий. Від а ще один рецепт - Найсмачніші фаршировані перці

Заправка для борщу з квасолі з овочами

Це тільки заправка для пісного борщу, а головну роль грає кілька в томаті, але вже потім.

Готую всі необхідні продукти:

• 5 склянок квасолі (біла)-
• 1 кг солодкого перцю-
• 1 кг цибулі ріпчастої-
• 1 кг моркви-
• 0,5 мл рослинне масло для смаження-
• 3 літри морсу томатного-
• 1 склянка цукру-
• 1 ст. л солі-
• 3 ст. л оцту.

приготування

1. Холодною водою заливаю квасолю і варю до м`якості, але не розварюються.
2. Нарізаю овочі, як на борщ.
3. У казанку або високої сковороді з розігрітим рослинним маслом злегка обсмажую все окремо.
4. Вливаю томатний морс, кладу квасолю і тушу 45 хвилин, додавши сіль і цукор.
5. Коли до закінчення гасіння залишиться 5 хвилин, вливаю оцет.
6. Заповнюю банки і заходить кришками.

Ця заправка з квасолі з овочами йде, як окрему страву.

Такі заготовки для борщу на зиму я частенько готую у себе на дачі. Але більшу частину в міській квартирі. Вони хороші тим, що з будь-якої з них готується кілька страв. Навіть в першому рецепті, якщо доопрацювати капусту рослинним маслом, оцтом і сіллю, виходить прекрасний салатик на швидку руку.

Для а з рецептами «Заправки для борщу на зиму» від Неллі Харитоновой (дачниці-удачніци).