Як правильно зберігати ріпчасту цибулю в домашніх умовах

Найчастіше зберегти урожай не легше, ніж його виростити і зібрати. Зберігання багатьох продуктів полягає в дотриманні певної технології. Так, наприклад, один з найбільш затребуваних в кожному будинку коренеплодів, цибуля, вимагає особливого підходу, інакше плоди згниють і запліснявіють. Багато людей, зібравши урожай, думають, як зберігати ріпчасту цибулю в домашніх умовах.

Як зберігати ріпчасту цибулю в домашніх умовах

категорії коренеплодів

Сорти ріпчастої цибулі:

• невеликий (севок);
• ріпка;
• великий.

Севок - це невеликі плоди, які виростають в перший же рік після посіву. Їх не вживають в їжу, а тільки заготовляють як посадковий матеріал. Ріпку вживають в їжу, це гастрономічна цибулина. Великі коренеплоди використовують для отримання зелені, квітки - для отримання насіння.

До зберігання потрібно підходити серйозно ще на етапі придбання посадкового матеріалу, будь то насіння або цілі цибулинки, адже зберегти ріпчаста цибуля і зелену цибулю взимку буде простіше, якщо ви будете знати всі особливості сортів. Далеко не кожен вид однаково добре зберігається протягом всієї зими. Для закладки найкраще використовувати пізні сорти з гострим смаком, а ось напівсолодкі і солодкі сорти вимагають набагато більшої уваги і зовсім іншою технологією. Крім підбору сорту, потрібно правильно підготуватися до збирання врожаю.

Підготовка до збирання врожаю

Правильна збиральна техніка - один із чинників, що впливають на весь процес зберігання. Чи не рекомендовано захоплюватися азотними добривами. Азотні сполуки накопичуються в цибулі, і він дуже швидко псується. Приблизно за 30 днів до збору врожаю потрібно перестати поливати рослини.

Багато підкопують лук і пригинають пір`я до землі, щоб плоди швидше дозріли, але це неправильно. Пір`я лягають самі, коли приходить час, і тоді зберігаються набагато краще. Здійснюючи такі дії, можна сильно пошкодити цибулину або стебла, і тоді дуже швидко почнеться процес гниття.

прибирання

Щоб зберігання вашого цибулі ріпчастої було найбільш продуктивним, потрібно правильно прибрати і заготовити коренеплоди до зимівлі. Виходячи з особливостей сорти цибулі, його викопують через 3-4 місяці після посадки. Викопавши плоди, їх потрібно гарненько просушити. Терміни збору врожаю будуть варіюватися також, в залежності від погодних умов. Зазвичай викопувати цибулю починають, коли листя вже повністю жовті і підсушені. Проводять збір в суху погоду. Найпоширеніша помилка, яку допускають люди, - це неправильна збирання врожаю. Багато просто висмикують цибулини і обстукують залишки грунту об тверду поверхню.

Обстукувати землю не рекомендується: коренеплід отримує пошкодження, що значно скорочує терміни зберігання. Найкраще лопатою акуратно підкопувати скраю, щоб не прорізати донці, і потихеньку витягати. Плоди необхідно викласти в рядок для повного просушування. У теплу погоду цибулю просушити за 7-14 днів, після чого можна переносити зібраний урожай в гараж або на горище. Прямі промені сонця прекрасно справляються не тільки із зайвою вологою, а й знищують шкідливі бактерії. Знаючі люди перед просушуванням чистять цибулинки. Очищений коренеплід поступово оновлює лусочки, які є запорукою тривалого зберігання. Потім можна переходити до обрізку:

• зрізають сухі пір`ячко, але не під корінь, а залишивши 10 см, щоб перешкоджати попаданню мікроорганізмів в шийку плода;
• обрізають корінці, залишивши, приблизно 2 см;
• видаляється зайвий шар лушпиння.

технологія

Для тривалого терміну зберігання підбираються тільки найміцніші цибулини без різних пошкоджень. Інші плоди застосовують у домашньому господарстві для різних заготовок, консервації. Найкраще для зберігання коренеплодів користуватися сухим погребом, температура повітря в якому дорівнює 0 ° С, однак, не кожен має в своєму розпорядженні таким приміщенням. Перед тим як зберігати ріпчасту цибулю в холодильнику, потрібно обладнати заздалегідь місце і підібрати тару, в якій буде міститися продукт. Для зберігання ріпчастої цибулі використовуються:

• кошики;
• дерев`яні або картонні короби;
• щільні мішки;
• капронові колготи;
• сітки для зберігання овочів.

Судини для зберігання ріпчастої цибулі повинні бути не дуже високими, оптимальна висота - 30 см. Варто приділити особливу увагу вентиляції. Мішки або сітки необхідно підбирати средньорозмірні. Максимальна висота вмісту сітки також становить 30 см. Якщо був зібраний багатий урожай, то продовжити зберігання ріпчастої цибулі в домашніх умовах можна, розподіливши його по декільком ємностей середніх розмірів. Якщо скласти весь урожай в одну ємність, цибуля швидше почне гнити.

Зберегти коренеплоди правильно - не означає заховати їх у найдальший куток. Досвідчені господині знають не тільки як зберігати цибулю ріпчасту в квартирі, але і як прикрасити з його допомогою інтер`єр. Чи не зрізуючи цибульні пір`ячко, а заплітаючи їх в косу і розвісивши по кухні, можна не тільки зберегти урожай в квартирі, але і оживити обстановку на кухні. Такі вироби оригінально виглядають і чистять повітря в квартирі від мікробів.

Технологія збереження в залежності від категорій

Багато що залежить від того, де буде лежати урожай: потрібно створити плодам певні умови. Зберігання ріпчастої цибулі полягає в підтримці постійної температури:

• в підвальних приміщеннях підходяща температура знаходяться в районі від 0 до 3 ° С при відносній вологості 75-90%;
• для зберігання в квартирі температура повинна варіюватися від 10 до 23 ° С при вологості, що не перевищує 75%, в ідеалі - 50%.

В процесі зберігання важливо стежити за коренеплодами і сортувати їх раз в 2 тижні: пророслі цибулини слід відразу прибирати, а надто вологі - знову сушити. Неприпустимо зберігати цибулю разом з овочами, які потребують інших умовах зберігання.

Представник сорти севок можна зберігати трьома способами: теплим, холодним і комбінованим.

Для першого методу прийнятна температура - 18- 25 ° С при відносній вологості від 55 до 75%. Такі умови гарантують, що цибулька НЕ ​​буде гнити і проростати. Для холодного способу характерною особливістю є зберігання в холодильнику. Восени цибулю складають в самий нижній ящик в холодильнику, якщо потрібно зберегти врожай в квартирі, або ж в неопалювальний підвал в приватному будинку з температурою -1-3 ° С. Навесні цибуля витягають, приблизно за 20-30 днів до висадки і тримають при температурі 30 ° С, потім висаджують в землю.

Зазвичай дрібну цибулю зберігають в ящиках з дерева об`ємом від 8 до 14 кг, викладаючи посівний матеріал штабелями. Для комбінованого методу характерне поєднання перших 2-х методів, до наближення холодів використовується теплий метод. Взимку приміщення повинно бути холодним, як при холодному способі, якщо ж обсяг не такий великий, то цибулю можна тримати в холодильнику, а з настанням весни температура поступово наростає до 30 ° С. Через 5 діб температуру опускають до 20 ° С і підтримують на цьому рівні до самого висаджування.

Заготівля зеленої цибулі

Зазвичай зелень тримають в холодильнику, замотавши в поліетилен. Так можна зберігати її максимум тижня. Не слід мити зелень, інакше вона дуже швидко зіпсується. Щоб продовжити термін зберігання, зелена цибуля коштує заздалегідь охолодити і скласти в пакет: так цибулю збережеться краще і не втратить своїх властивостей ще цілий місяць.

Щоб зберегти зелене листя взимку в домашніх умовах, їх ретельно вимивають, просушують на рушник, дрібно ріжуть і сушать на досочке. Важливо, щоб під час сушіння продукт не лежав під прямими сонячними променями, інакше він пожовтіє і втратить свої корисні якості.

Під час процесу сушіння слід регулярно перевертати суміш, щоб цибуля не почав гнити. Після закінчення сушіння необхідно скласти зелень в тканинної мішечок і заховати в сухе, добре вентилюється місце. Щоб в зелені не оселилися жучки, її слід просушувати в духовці хоча б раз на два тижні.

важливі поради

Навіть якщо всі рекомендації були враховані, плоди необхідно час від часу перебирати. Під час підготовки до закладання могли бути пропущені пошкоджені і інфіковані коренеплоди. Також важливо відбирати плоди, які відсиріли, їх необхідно просушити в духовці. Щоб попередити відсиріванню, можна скористатися крейдяним порошком з розрахунку 200 г порошку на 10 кг плодів. Мел зменшує вміст вологи в повітрі і запобігає проростанню. Якщо немає крейди, можна скористатися сухий лушпинням.

Більшість домогосподарок намагається зберігати разом різні види овочевих культур. Важливо запам`ятати, що такі коренеплоди, як буряк і картопля, потребують підвищеному рівні вологості - цибуля має зберігатися окремо від них. З цієї ж причини не рекомендується накривати дуже щільно тару з цибулею, інакше він почне гнити. Щоб знизити вологість, найкраще розставити в приміщенні коробки з адсорбентами. Це може бути деревна стружка або зола.

Ще до посадки необхідно подбати про збереження майбутнього врожаю. Термін зберігання багато в чому залежить від сорту. Найдовше здатний лежати жовтий цибулю. У його лусочках міститься багато сухих речовин і ефірів. Знаючі люди застосовують для поліпшення схоронності біопрепарати. Багато з них можуть збільшити терміни більше, ніж удвічі.

Зелена цибулька зберігають сушеним, в темних приміщеннях. У свіжому вигляді максимальний його термін придатності в холодильнику становить місяць, а ще краще висадити цибулю в горщик і встановити на підвіконня, тоді можна насолоджуватися зеленню хоч всю зиму. Багато, щоб цибуля не проростала, обмазують коріння вапняної пастою або обпалюють їх, проте після таких заходів плоди стають непридатними до посадки.

узагальнення

Щоб зберегти цибулю в домашніх умовах, необхідно неухильно дотримуватися певних правил, які дозволяють максимально збільшити терміни. Для закладки використовують тільки великі здорові, чи не підгнилі плоди. Шийка повинна бути тонкою, а лусочки - щільними. Успішне збереження залежить від того, як зібраний урожай, де він буде зберігатися і від дотримання певних умов для кожного виду цибулі.

Перед тим як скласти очищену цибулю в ящики і прибрати на всю зиму, його потрібно просушити. Обрізаючи цибулю, необхідно залишити як мінімум 4 см шийки, в ідеалі - 10. Обов`язковою умовою для успішної збереження є повітропроникність тари. За всю зиму потрібно перебрати плоди як мінімум 3 рази. Лук, який почав псуватися, потрібно прибрати, а відвологлий - просушити. Якщо ви вирішили розводити цибуля ріпчаста, його зберігання взимку - важливий момент: не потрібно допускати помилок, тільки так можливо порадувати себе великими і якісними плодами.