Відмінність між пекінської і китайської капустою

Пекінська капуста більш калорійна і на 100 г продукту припадає вже 16 ккал:

З представлених даних видно, що пекінська капуста більш корисна, хоча не можна сказати, що китайська різновид гідна уваги споживачів. З огляду на невеликі відмінності смакових властивостей ( «пекінка» трохи ніжніше на смак) варто спробувати обидва варіанти, тим більше, що рецептів їх приготування досить багато.

Історія походження двох рослин

Обидва описаних представника культури відбулися з Китаю, але про пекінської капусти відомо трохи більше. Як культурна рослина вона почала вирощуватися на китайській території ще в V-VI століттях н. е., причому використовувалася вона не тільки як овоч, а й як цінне джерело масла. Починаючи з північно-китайських регіонів, кочанні форми цього овоча потрапили в Японію і країни Індокитаю, де і сьогодні вирощуються як одна з основних різновидів. Трохи пізніше, на підставі великої кількості японських і вже відомих китайських сортів, в середині ХХ століття з`явилися комерційні сортові різновиди, що характеризуються швидким дозріванням і багатством врожаю.На території США і Європи про пекінської капусти багато хто не знали аж до 70-х років минулого століття, так як рослина вирощувалося в обмеженій кількості і не було так сильно поширене в супермаркетахБум вирощування культури в цих країнах припав на 90-і роки, коли ця рослина почали масово вирощувати як у відкритих, так і закритих грунтах. У Росії вирощуванням пекінської капусти почали масово займатися тільки після 2000-х років.

Китайська капуста не настільки поширена і її нечасто можна знайти на прилавках російських магазинів. Своє поширення по світу рослина так само початок з території Китаю і за деякими відомостями, її починали вирощувати в дельті річки Янцзи.За часів правління династії Мін (1368-1644 р.р.) листя культури успішно використовувалися в кулінарних і медичних целяхВ XIV столітті китайська капуста потрапила на північ країни і незабаром її обсяги істотно підвищилися. На полицях магазинів європейських і американських магазинів капустяні рослина з`явилися тільки в другій половині ХХ століття, а в Росії почали вирощуватися під кінець 90-х років.

Корисні властивості

З огляду на вітамінно-мінеральний склад обох описаних рослин, не дивно, що вони в тій чи іншій мірі впливають на людський організм. Корисні властивості «пекінкі» і «китайки» нерідко збігаються, але при цьому все одно варто вивчити характерні особливості кожного виду окремо.

пекінської капусти

• Цей різновид капусти володіє великою кількістю позитивних характеристик, а до її основним корисним властивостям відносять такі впливу:
• Сприятливий вплив на нервову систему. Окремі компоненти рослини, на зразок алкалоїду лактуцин, виступають в ролі природного антидепресанту, завдяки якому можна не тільки поліпшити емоційний стан, а й зняти втому і позбутися від головного болю.
• Поповнення запасів клітковини в організмі, що сприятливо позначається на роботі травної системи і нормалізує процес дефекації.
• Усунення набряклості за рахунок виведення зайвої рідини.
• Боротьба з анемією, чому сприяє підвищене вироблення кров`яних тілець, попередження токсичного і жирового ураження печінки, висновок з організму шкідливого холестерину.
• Підвищення імунних сил організму і зміцнення судинної системи, за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти (вітаміну С в пекінській капусті набагато більше, ніж в листовому салаті).
• Стабілізація метаболічних процесів і нормалізація рівня холестерину в організмі, завдяки чому підтримуються важливі внутрішньоклітинні реакції (наприклад, вітамін А сприяє плавному синтезу білків, а лізин уповільнює природний процес старіння за рахунок очищення крові від небажаних білкових з`єднань).

Також не варто забувати і про поповнення загальних вітамінно-мінеральних запасів організму, адже в пекінській капусті дуже багато важливих для людини компонентів, в чому можна переконатися ще раз переглянувши її хімічний склад

китайської капусти

Багато корисні властивості китайської листової капусти збігаються з аналогічним впливом пекінської, і пояснюються присутністю в її складі таких же компонентів:

• лізину - відмінно очищає кров, розщеплюючи чужорідні білки і підвищуючи імунний захист людського організму-
• лактуцин - одна з найголовніших і найбільш корисних складових, завдяки якій значно прискорюються обмінні процеси, нормалізується кров`яний тиск і поліпшується сон людини.

При регулярному вживанні китайської капусти вона допоможе усунути ознаки хронічної втоми, буде боротися з головними болями і мігренню, а також поліпшить загальне самопочуття хворих на цукровий діабет, виразку шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, сік з черешків цієї рослини має непогані болезаспокійливими здібностями, тому його рекомендують при менструальних болях у жінок та інших симптоматичних больових проявах у людей різної статі.Китайська капуста є засобом для профілактики раку, очищає організм від шкідливих хімічних речовин

особливості застосування

Особливості застосування обох видів описаної капусти безпосередньо залежать від цілей споживача, адже рослини успішно використовуються не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і навіть косметології, а чому саме вони можуть бути корисні в тій чи іншій сфері людської життєдіяльності - ви зараз дізнаєтесь.

У кулінарії

Китайська капуста - відмінний інгредієнт для безлічі страв, незалежно від способу їх приготування. Однак до самих популярних різновидів такої їжі зазвичай відносять салати, гарніри, квашені страви і супи.Цей овоч відмінно поєднується з іншими овочевими культурами і може використовуватися разом з різноманітними спеціяміЧто стосується популярної «пекінкі», то основна область її застосування - приготування всіляких салатів, бутербродів, традиційних квашених, солоних і маринованих заготовок. На окрему увагу заслуговує капустяний сік, який крім великої кількості корисних властивостей, має ще й досить цікавий смак, завдяки чому може стати хорошим доповненням овочевих страв і гарнірів.Зазвичай салати виходять дуже ніжними і підходять для вживання в будь-який час доби

У народній медицині

Обидва види капусти з давніх часів використовувалися в медичних цілях, і хоч зараз подібна практика все більше відходить у минуле, ще знаходяться люди, які вдаються саме до такого нетрадиційного лікування.

Китайська капуста відмінно нівелює симптоми цукрового діабету (перешкоджає всмоктуванню цукру з інших продуктів) і сприяє нормалізації стану при серцево-судинних проблемах. В останньому випадку, значну роль відіграє присутній в складі овоча калій, адже саме в ньому найбільше потребує людське сердце.Кроме того, правильно підготовлене рослина може допомогти при дестабілізації мікрофлори кишечника, колітах.На стадії ремісії доречною буде відварна китайська капуста і сік з неї, але, щоб не нашкодити організму, не варто вживати подібний напій в чистому вигляді, краще попередньо розвести його морквяним продуктом, що допомагає виключити надмірне газоутворення. У стародавні часи сік з китайської капусти служив відмінним загоює засобом для ран, причому особливою ефективністю відрізнялася рідина, змішана з яєчним жовтком.Свіжі капустяні листки допомагають при лікуванні опіків, а готові препарати на підставі частин Бок-Чой, нерідко використовуються в боротьбі з запальними процесами і онкологічними станами

• Пекінська капуста, так само, буде доречна в ряді перерахованих випадків, але на додаток до них, рослина може використовуватися і в деяких інших ситуаціях:
• при безсонні (можна приготувати відвар з капустяного листя: 150 г сировини на 350 мл води)-
• при бронхіальній астмі (в цьому випадку більш дієвими будуть капустяні насіння: 20 г на 250 мл води)-
• при корості і мастопатії (200 г подрібненого листя змішують з 20 г рослинного масла)-
• при запаленні повік (два листка рослини потрібно спочатку відварити, а потім з`єднати з 20 мл оливкової олії і нанести на закриті повіки на 20 хвилин)-
• при отруєннях (капустяний і морквяний сік потрібно змішати в рівних пропорціях і випивати по півсклянки 3-5 разів на добу).

Насправді варіантів споживання цього овоча чимало, і при відсутності прямих протипоказань, листя рослини завжди будуть доречні, по крайней мере, нашкодити вони не зможуть

У косметології

У косметичних цілях на підставі зеленої частини обох видів капусти готують різні маски і лосьйони, причому деякі з них можна знайти на полицях магазинів в готовому вигляді. Так, суміші на підставі пекінського овоча ефективно усувають ознаки запалення шкірних покривів у підлітків, а маски на підставі соку китайської капусти і лимона звужують пори, відновлюють пружність шкіри і надають їй молодість і свіжість.При додаванні капустяного соку в шампуні і маски для волосся, нерідко вдається зупинити їх випадання і поліпшити загальний зовнішній вигляд волосяного покриву голови. Зазвичай для приготування косметичних продуктів, листя китайської і пекінської капусти подрібнюють в блендері або тиснуть качалкою, тим самим перетворюючи продукт в однорідну кашку.

У такому вигляді рослина можна або відразу накладати на шкіру товстим шаром, або додатково з`єднати з іншими інгредієнтами для посилення лікувального ефекту. При проблемах з яснами листя китайського різновиду можна просто пожувати, що допоможе зупинити їх кровоточивість і попередить розвиток гострих інфекційних процесів.

можливі протипоказання

Не можна вживати овоч при запальних процесах органів шлунково-кишкового тракту в гострій стадії і при підвищеній кислотності шлунка. Не варто поєднувати вживання овоча зі споживанням свіжого молока і деяких кисло-молочних продуктів, хоча при дозованому споживанні йогуртів побічні реакції зустрічаються вкрай рідко. Погано поєднується китайська капуста і з домашнім сиром або жирної сметаною, але не менші проблеми може принести і її одночасне вживання з жирним м`ясом і всілякими копченостями.З огляду на велику кількість загальних характеристик і властивостей, не дивно, що і протипоказання до вживання обох видів рослини практично ідентичні Небажано вживати капусту людям, схильним до метеоризму, оскільки незалежно від виду приготування рослини, реакція організму тільки посилиться. Ця рекомендація стосується вагітних і жінок, що годують, для яких навіть невелика кількість овоча може обернутися серйозною проблемою. Нормою споживання будь-якого виду описаного рослини для одного дорослого людини в добу вважається не більше 300 г, а при порушенні цього дозування нерідко виникають болі в животі, ознаки розладу шлунка і нудота.

Як бачите, пекінська і китайська капуста мають безліч відмінних рис, але при цьому і загальних характеристик у них чимало, що дозволяє взаимозаменять рослини не тільки при створенні кулінарних страв, а й під час приготування лікувальних і косметичних складів. Підібравши найбільш дієвий для себе рецепт, можна забезпечити організм регулярним поповненням запасів корисних речовин.