Користь і шкода китайської капусти

Китайська капуста ще називається пекінської, а її незвичайний зовнішній вигляд використовують для прикраси блюд. На відміну від білокачанної, пекінська має витягнуту форму з вільно прилеглими листами. Китайська капуста містить багато вітамінів і корисних компонентів.

Користь і шкода китайської капусти

характеристика сорту

Опис качана:

• світло-зелене листя з зубчастими закінченнями;
• великі розміри качана китайського виду капусти: одна головка важить до 1,5-2 кг.

Китайська капуста є дворічною овочевою культурою, вона невибаглива в догляді.

Сорт відрізняється смаковими якостями: делікатний солодкуватий присмак листів добре поєднується з гострими і м`ясними стравами. Верхні листочки овоча соковиті і хрусткі, недозрілі листя тверді і сухі. Вони не тримають форму і швидко в`януть.

Шкідники з`являються на здоровому качані при неправильно створених умовах: без поливу і добрива ґрунту.

калорійність овоча

Продукт вживають в будь-якому вигляді: у вареному і сиром, маринованому. Сорти китайської капусти славляться не тільки делікатним смаком, але і низькою калорійністю.

Харчова цінність китайських сортів капусти (БЖУ):

• білки - 1,2 г;
• жири - 0,2 г;
• вуглеводи - 0,2 г.

Калорійність китайської капусти - 16 ккал на 100 г.

Низька калорійність китайської капусти відносить її до дієтичних овочів.

склад овоча

Харчова цінність продукту визначається не тільки жирами, білками і вуглеводами, а й загальним складом.

У пекінської капусти міститься вітамін С, фолієва кислота, тіамін і йод, тому китайська капуста дуже корисна.

Вітаміни у свіжій капусті швидко надходять в стравохід і розносяться по всьому організму. Магній, фосфор і вітаміни для регенерації клітин борються із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Додатковий склад овоча: калій, залізо, вітаміни Е і К - допомагає у відновленні пошкоджених клітин.

користь овоча

Капуста корисна для травлення

Основні властивості китайської капусти обумовлені її складом: вітаміни і речовини для прискорення метаболізму допомагають налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Правильне функціонування внутрішніх органів впливає на стан імунітету

Корисні властивості вітаміну С: рятує від авітамінозу та анемії, зміцнює імунітет людини.

Користь китайської капусти:

• вітаміни групи В зміцнюють нервову систему: запобігають депресію, апатію і слабкість;
• сприятливо впливає на серце: активні компоненти овоча роблять судинні стінки сильнішими і еластичними;
• регулярне вживання в їжу дозволяє поліпшити роботу ендокринної системи: салати дають заряд бадьорості, служать профілактикою онкологічних захворювань.

Користь для здоров`я спрямована на органи стравоходу: через стінки кишечника в організм людини потрапляють вітаміни і поживні речовини. Свіжий продукт зменшує гіпертонію, бореться з головними болями і хронічними мігренню. Свіжий продукт допомагає діабетикам в періоди загострення хронічного захворювання.

Він очищає кишечник і кров, лікує хвороби печінки і нирок. Препарат застосовують при подагрі, ожирінні і порушеннях роботи нервової системи. Він допомагає виробити ферменти, що покращують метаболічні процеси.

шкода овоча

Користь для організму не виключає шкоду, яку може завдати продукт. Алергічна реакція на капусту виникає рідко, частіше за все від негативної реакції страждають діти.

Основні протипоказання:

• Панкреатит (під час загострення захворювання). Пацієнту стає ще гірше, а медикаментозне лікування не допомагає впоратися з основним захворюванням.
• Вживання більше 150 г продукту в тиждень. Таке обмеження особливо важливо для годуючої мами або вагітної жінки. Переїдання призводить до побічних ефектів: мамі, що годує, хворому або дитині стає погано, починається блювота, сильний біль в животі і слабкість.
• Прямі протипоказання для прийому сорти китайської капусти - захворювання шлунково-кишкового тракту. Корисний продукт шкодить в період загострення хронічний захворювань.

приготування капусти

Китайська і пекінська капуста використовуються в кулінарії. Китайська і європейська кухня славиться вітамінізованими салатами і свіжими закусками: салатами по-корейськи і овочевими міксами. Китайська молода капуста підійде в якості перекусу або для приготування основного блюда.

Для заквашування в домашніх умовах знадобиться 5 кг качанів, 500 мл води, 1 частина оцту, 1 частина цукру і 1 частина солі (часник за смаком). В такому солінні мінімум вуглеводів і багато білків. Можна додати цвітну капусту, огірок або помідор.

Овоч дрібно шаткують. У ємність заливають воду, оцет, спеції, перебитий часник і додають капусту, за бажанням - ще один помідор або огірок. Інгредієнти заливають маринадом і ставлять під гніт на 24 години. Кожен день овочі акуратно перемішують. Ємність з продуктом відстоюють близько 2 тижнів в холодному темному приміщенні. Після цього квашена капуста готова до вживання.

Рецепт салату

Салат приготувати нескладно

Свіжий салат виглядає красиво і швидко готується. До нашаткованої капусти додають сезонні або консервовані овочі (кукурудзу або горошок). Овоч добре поєднується з пісними видами м`яса: курячим або індичих. Перед вживанням листя ретельно миють і просушують.

Рецепт салату з китайської капусти:

• головка пекінської капусти;
• 2 томата;
• 1 огірок;
• кукурудза;
• спеції за смаком.

У салат з китайською капустою додають жменю лляного насіння, заправляють соусом, оливковою або соняшниковою олією.

З китайської капусти роблять закрутки на зиму або зберігають качан в сирому вигляді.

різновиди сорти

Листові різновиди:

• Баштаном. Баштаном - гірчична китайська капуста. У такого різновиду немає основного качана. Листя розташовуються навколо нирки. Листя трохи гірчить.
• Сорт Ластівка. Це ранньостиглі вид, який дозріває через 2 тижні після перших сходів. Опушення у овоча відсутня. Сорт цвіте в кінці літа.
• Сорт Оленка. Він дозріває на 100 день після висадки, зберігається до півроку в прохолодному приміщенні. Листя тримають форму і використовуються для солінь або квашень. Розсаду вирощують у відкритому грунті або в теплиці.
• Пет шої. Зовні такий вид відрізняється від звичайної білокачанної головки. Він нагадує зелень, яка вирощується на городі для салатів. Смак листочків солодкий. Різновид вживають в вареному і тушкованому вигляді. Насіння висаджують ранньою весною в теплицю.
• Татсу. Скоростиглий листової сорт підходить для висадки у відкритий і закритий грунт. Загальна висота головки - 20-30 см, а діаметр такого качана - не менш 40 см. Листя м`ясисті, соковиті, темно-зеленого кольору (в період дозрівання на листі з`являються невеликі точки).

Основний хімічний склад і смакові якості - головні переваги листових видів.

Сорти для середньої смуги

Назва різновидів листових сортів складно запам`ятати. Сорт Веснянка - оптимальний варіант для висадки у відкритий грунт навесні, коли грунт встигає прогрітися. Ранньостиглий сорт дозріває на 118 день з моменту посадки насіння. Він багатий вітаміном С, середня врожайність сорту становить 3,5 кг овочів на 1 кв. м.

Сорт Сюрприз f1 є гібридом. Його вживають в сирому і квашеному вигляді.

Чінгенсаі є листовим сортом, який допомагає скинути зайву вагу. Листя овоча витягнуті, соковиті, темно-зеленого кольору (майже чорні).

Краса сходу славиться великим вмістом клітковини і корисних для організму людини вітамінів.

висновок

Китайська капуста - це кладезень вітамінів з низьким рівнем калорій. Різні види китайської листової капусти використовуються для приготування їжі: для дієтичного або дитячого харчування. Сорт вирощують на відкритому грунті, розсаду попередньо висаджують у теплиці.

Добірну головку зберігають до року в темному приміщенні. Насіння вибраного сорту купують взимку, а після - замочують і обробляють. Корисні властивості китайської капусти роблять її незамінним овочем.