Найсмачніші рецепти заготовок з китайської капусти на зиму

Рецепти заготовок китайської капусти на зиму

Навіть якщо у вашому оточенні немає звичаю робити заготовки з пекінкі, варто започаткувати таку традиції. Такі смачні смакоту стануть гідним доповненням до звичайних зимовим страв. Свіжа капуста має не дуже насичений смак і аромат, і готують з неї зазвичай салат. У маринованому, квашеному або засоленном вигляді вона набуває особливої ​​пікантності.

4 кг

1. Кожен вилок розрізати навпіл і довільно нашаткувати.
2. Викласти в емальовану каструлю або відро відповідного розміру шарами 3 см.
3. Кожен шар засолити.
4. Залити водою (попередньо закип`ятити і остудити її). Вода повинна на 0,5 см покривати суміш.
5. Накрити продукт чистою тканиною і залишити під гнітом в прохолодному місці на 3-4 дні.
6. Після закінчення зазначеного часу, необхідно зняти тканину і помити в проточній воді, потім повернути назад.
7. Заготівля готова до вживання в їжу через місяць. Тоді можна перекласти її в чисті скляні банки, залити розсолом і зберігати в холодильнику або погребі.

рецепт №2

маринування

1 кг

1. Капусту, моркву, цибулю почистити і помити (маринувати можна тільки якісні овочі без ознак в`янення і псування).
2. Пекінка нарізати великими шматками (3 × 3 см).
3. Моркву натерти довгими смужками.
4. Лук нашаткувати кільцями.
5. Стручковий перець нарізати дрібними смужками.
6. Всі овочі скласти в одній мисці, ретельно перемішати і розкласти по стерильним скляним банкам.
7. В окремій каструлі з`єднати воду, оцет, цукор і лавровий лист. Посолити і довести до кипіння.
8. Залити овочеву суміш киплячим маринадом.
9. Закатати банки і укутати до повного охолодження.
10. Замаріновивать овочі треба за приблизно два тижні перед вживанням.

рецепт №3

Заквашування

3 кг

1. У воду додати сіль, закип`ятити і дати охолонути.
2. Вилок підготувати і нарізати на чверті.
3. Чверті скласти в емальований тару і залити розсолом.
4. Заквашувати в теплому місці протягом 4 діб.
5. Часник подрібнити і змішати з перцем.
6. На четверту добу квашення, чверті дістати і перекласти між листям сумішшю перцю і часнику.
7. Скласти капусту в скляні ємності, залити розсолом і відправити в прохолодне місце.
8. Подати соління до столу можна через три години.

рецепт №4

По-корейськи

1 кг

1. Кочан нарізати смужками 2-3 см.
2. У воду додати сіль, довести до кипіння і остудити.
3. Подрібнену пекінка залити солоною водою, поставити під гніт на 48 годин.
4. Через дві доби болгарський перець нарізати соломкою, всі інші інгредієнти перебити на блендері.
5. Злити розсіл з заготівлі, додати болгарський перець, суміш приправ і все ретельно перемішати.
6. Розкласти овочі по чистим банкам, залити солоним соком, закрити кришками.
7. Дати постояти в теплому місці приблизно добу, до появи на поверхні бульбашок.
8. Через 24 години заготовку по-корейськи прибрати в прохолодне місце для припинення процесу бродіння.

Правила зберігання в домашніх умовах

Китайську капусту можна тривалий час зберігати в свіжому вигляді (4 міс.) і навіть висушувати її пелюстки в духовці. Вся тара, в яку розкладали продукти, повинна бути простерилізована щоб уникнути попадання і розмноження хвороботворних мікробів.

Замариновані овочі можливо зберігати просто в коморі при кімнатній температурі. Для заквасок, засолок і рецептів по-корейськи неодмінною умовою є знаходження при температурі, що не перевищує + 17 ° С, т. К. При такому приготуванні має місце процес бродіння і природної ферментації, який потрібно вчасно зупинити.

Отже, рецепти заготовок з китайською капустою прості у виконанні. І хоча деякі з страв будуть готові до вживання лише через тривалий термін, зусилля господарки будуть винагороджені. Розглянуті рецепти дозволяють розкрити смакові якості інгредієнтів і зберегти в продуктах більшість корисних речовин.