Квашена капуста з насінням і парасольками кропу на зиму

Рецепти заквасок капусти з кропом на зиму

Чималою перевагою такого продукту є те, що варити інгредієнти або активно впливати на них якимось іншим чином не потрібно. Процес відбуватиметься сам собою.

3 кг

сіль

1 ст. л. з гіркою

насіння кропу

3 ст. л.

1. Очистити качан від верхнього листя, добре промити під проточною водою і дрібно нарізати.
2. Додати сіль і добре перемішати, щоб виступив сік.
3. Змішати з насінням кропу.
4. Всю суміш помістити в ємність, накрити тарілкою і зверху поставити вантаж.
5. Період квашення повинен проходити при кімнатній температурі, близько 3 днів.
6. Кожен день обов`язково треба знімати піну з капусти і проколювати вміст.

рецепт №2

Класичний рецепт капусти з кропом

1 качан

морква

2 шт.

кріп

8 парасольок

перець чорний горошком

7 шт.

лист лавровий

2 шт.

сіль

100 г

1. Очистити і нашаткувати головний інгредієнт.
2. Морква промити і натерти.
3. В окремій ємності перемішати овочі та сіль.
4. Застелити дно ємності верхніми капустяними листами. Викласти половину парасольок на них.
5. Помістити суміш овочів на листи.
6. Додати горошки чорного перцю і лавровий лист.
7. Досипати другу половину овочів.
8. Накрити тарілкою і щільно притиснути за допомогою банки з водою або будь-якого іншого вантажу.
9. Через 4 дні блюдо буде готово.

рецепт №3

З морквою і насінням кропу

Відео-рецепт

2,5 кг

сіль

3 ч. Л.

насіння кропу

3 ч. Л.

морква

300 г

1. Спочатку знадобиться нарізати капустяний качан.
2. Моркву натерти на крупній тертці.
3. Помістити все в таз і змішати всі інгредієнти. Всю суміш потрібно дуже щільно утрамбувати в банку об`ємом 3 літри.
4. Помістити ємність в тарілку і нещільно накрити кришкою. Це дозволить розсолу виходити за межі банки.
5. Засолка проводиться в кімнатній температурі. На наступний день треба проколоти закваску, щоб зайві гази вийшли. Проколоти можна за допомогою зворотного боку ополоника або дерев`яної китайської паличкою.
6. Після проколювання утрамбувати, щоб розсіл піднявся на гору і покрив овочі.
7. якщо в банку не вистачає розсолу, можна приготувати його самостійно за допомогою води і солі, а потім долити в банку. Через 3 дні блюдо буде готове до вживання в їжу.
важливо! Тонко нарізана соломкою капуста не буде хрустіти, тому оптимальна ширина для нарізки становить 5 мм.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Квашений, як і солоний продукт, потрібно зберігати в темному прохолодному місці. Можна робити це в холодильній камері, або ж віднести в льох, якщо він є в наявності. У банках зі скла, при температурі -1 ... + 4 ° С і повністю залита розсолом, заготівля може простояти 1 місяць. Якщо температура вища, не варто зберігати продукт більше кількох діб.

Отже, тепер ви переконалися, що соління легко, швидко готується, а приготування не б`є по кишені, адже всі інгредієнти доступні кожному. А головне, що виходить смачно, ситно і корисно. Цей продукт дає можливість вживати вітаміни, які необхідні організму людини, навіть коли за вікном зима.